Receta de salsa de soja para albóndigas
¿Sólo piensa en sushi y en salteados cuando piensa en salsa de soja? Si la noche de sushi es el único momento en el que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorporas la salsa de soja a tu rotación habitual de ingredientes, podrás dar a tus comidas el impulso de sabor que has estado deseando.
Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la misma. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que incluyen inesperadamente este ingrediente.
La salsa de soja es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse como condimento de mesa o añadirse a los platos durante la cocción para darles más sabor. Este ingrediente se elabora a partir de granos de soja fermentados, lo que le confiere un fuerte sabor umami debido al proceso de fermentación. El umami es el quinto sabor básico, que se sitúa junto al dulce, el ácido, el amargo y el salado. La salsa de soja ofrece un sabor único que no puede crearse mezclando otros sabores.
El sabor del umami puede describirse generalmente como sabroso. Es ese sabor profundo y rico que acompaña a alimentos como la carne, el queso, los tomates, las setas y el marisco. El umami es un sabor complejo que añade una capa extra de sabor a cualquier plato en el que se encuentre.
Aperitivos con salsa de soja
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos que se conocen en el mundo culinario, ya que los primeros registros de su uso se remontan al año 200 a.C. La salsa de soja es originaria de Asia, y cada país tiene sus propias variaciones y nombres. En Japón se conoce como shoyu, en Corea como Ganjang y en Indonesia como Ketjap manis. Cada una de estas salsas tiene un sabor, una consistencia y una salinidad diferentes.Tradicionalmente, la salsa de soja se elabora con habas de soja fermentadas, trigo, sal y agua. La mezcla se fermenta entre 6 meses y 3 años y luego se prensa el líquido, dando lugar a la salsa de soja, que luego se pasteuriza.
La salsa de soja ligera es la más utilizada y es más salada y de color más claro que sus homólogas más oscuras. Normalmente se utiliza para cocinar con pescado o pollo o como salsa para mojar. La salsa de soja oscura ha sido envejecida durante más tiempo y tiene un sabor mucho más intenso. El tamari es un tipo especial de salsa de soja japonesa que se elabora sin añadir trigo y, por lo tanto, se puede utilizar en la cocina sin gluten. Descrita como salsa de soja “blanca”, es mucho más delicada y se suele utilizar como salsa para mojar el sushi.
Sustitución de la salsa de soja
Técnicamente, estos fideos son bastante parecidos a lo que se llama chow mein. No hay que confundirlos con los lo mein, que suelen ser fideos más gruesos y mezclados con salsa en lugar de fritos. Aunque el chow mein tiene sus raíces en la cocina cantonesa, como muchos otros platos, se ha adaptado y ha evolucionado en función de las culturas circundantes y de los ingredientes disponibles. No puedo afirmar en absoluto que esta receta sea auténtica, pero sí puedo decirle una cosa: puede apostar su trasero a que está deliciosa.
Los finos fideos de huevo (al estilo de Hong Kong) se saltean en una sartén caliente o en un wok hasta que estén más o menos crujientes (fríalos durante más tiempo si le gusta que estén más crujientes), y luego se mezclan con una salsa dulce y sabrosa a base de soja que cubre los fideos, transformándolos de un amarillo pálido y sin vida a un ámbar intenso y brillante. Los crujientes brotes de soja, las cebollas verdes y la zanahoria completan el plato con más textura, sabor y color. Créanme cuando digo que los brotes de soja NO son opcionales; una vez los omitimos cuando se agotaron en la tienda y el plato simplemente no era lo mismo (en resumen, debería haber hecho otra cosa en su lugar).
Receta de salsa de soja para fideos
Estos sabrosos fideos pueden ser sencillos pero los hago MUCHO. Son perfectos para todas esas veces que se busca una guarnición rápida para la comida asiática y se quiere algo más interesante que el simple arroz. Lo suficientemente sabrosos como para devorarlos tal cual, pero lo suficientemente neutros como para servirlos junto a los platos principales. Sumamente fácil, sumamente sabroso: ¡fideos de soja Supreme!
Después de una pausa de 6 meses para centrarme en mi primer libro de cocina, ¡vuelvo con una nueva receta! Voy a empezar con algo súper rápido y fácil, pero que se repetirá una y otra vez …. Espero que os guste tanto como a mí. ~ Nagi x
¡¡¡Mi primera receta nueva en 6 meses!!! Sencillos y rápidos, los fideos de soja Supreme son LOS fideos asiáticos para servir con todo y cualquier cosa asiática. Son rápidos de hacer y lo suficientemente sabrosos como para comerlos solos, a pesar de la ausencia de muchos complementos. Pero también son lo suficientemente neutros como para combinarlos con cualquier plato principal. Bueno, con platos principales asiáticos, como el cerdo a la barbacoa china, las alitas asiáticas pegajosas, las brochetas de pollo o ternera satay, la carne de cerdo coreana…
Si se preguntan por el nombre tan grandilocuente de “Fideos de Soja Supremos” que le he dado a un plato tan sencillo… pues la verdad es que es en parte en broma para divertirme. (Me divierto fácilmente). Me encantan los nombres coloridos y superlativos que suelen poner los restaurantes chinos a sus platos. Así que aquí está el mío inspirado en este plato, y lo voy a mantener. Porque aunque sea sencillo, ¡tiene dientes! ¡¡Si lo probáis, decidme si estáis de acuerdo!!
