Receta de marinado de salmón a la parrilla
No hay plato principal de verano más sano, fácil y rápido que un trozo perfecto de salmón a la parrilla. Esta receta de 15 minutos es un elemento básico en nuestra rutina de cenas, ¡y estoy muy emocionada de compartir mis consejos con ustedes hoy! Sirve el pescado húmedo y tierno con una simple ensalada verde, arroz y un pan crujiente.
Es mi opción fácil cuando siento que necesitamos algo nutritivo, pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Todos los niños de mi casa limpian su plato, sin hacer preguntas, lo que no siempre ocurre con otras cenas que sirvo.
¡Esta es la CLAVE para un trozo de pescado a la parrilla perfecto, amigos míos! Nunca preparo nuestro salmón sin usar el “condimento de la casa” de mi madre, que es una simple mezcla de hierbas y sal kosher que funciona como magia en esta receta.
He proporcionado las instrucciones para hacer su propio lote de condimento, que puede utilizar en esta receta de salmón a la parrilla, así como en una variedad de otros platos. Nosotros utilizamos la mezcla de condimentos en el pollo, la carne, la pasta, las ensaladas verdes, las ensaladas de pasta, las verduras asadas, las salsas Tzatziki caseras, ¡y mucho más!
Condimento de salmón a la parrilla
Con el clima más cálido llega la temporada de asado, y uno de los alimentos más fáciles de preparar en una parrilla, ya sea de gas o de carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar el salmón, que una vez que lo sepas transformará tu éxito al asar este pescado para siempre.
Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzan ni se deshacen como cuando están cocidos. Por lo tanto, primero hay que chamuscar el lado de la carne cruda, sólo lo suficiente para conseguir unas buenas marcas de parrilla y un borde de pescado cocido, y luego darle la vuelta con cuidado y terminar la cocción a una temperatura más baja con la piel hacia abajo (el lado de la carne hacia arriba).
Además, asegúrese de cubrir las rejillas de la parrilla y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se pegue algo, por lo que hay que tener cuidado al dar la vuelta a los filetes. Pero tener una parrilla caliente y unos filetes bien engrasados ayudará.
Hay muchos adobos que se pueden utilizar con el salmón; he incluido cuatro favoritos aquí abajo. A menudo utilizamos un simple adobo de salsa de soja y ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y añado vino de arroz mirin, jengibre y azúcar.
Recetas de filetes de salmón a la parrilla
Cocinar los paquetes a fuego alto ayudará a chamuscar el pescado mientras se genera suficiente vapor para cocinar completamente el salmón y los espárragos. El salmón se cocinará un poco más rápido si los trozos son más finos, así que compruebe si está listo pinchando con un cuchillo afilado el pescado en el papel de aluminio. Si el pescado se desmenuza y adquiere un color rosado claro, sabrá que está hecho.Obtenga la receta de Salmón a la parrilla con espárragos al limón.
Los filetes de salmón tienen un toque de glaseado de Sriracha picante. No olvide reservar 1/2 taza de marinada para rociar el salmón después de asarlo, ya que hace que este plato sea más sabroso.Obtenga la receta de salmón a la parrilla Hot Shot.
Utilizar una tabla de cedro es la forma más infalible (y deliciosa) de asar el salmón. Para evitar que se queme, las tablas deben estar en remojo durante al menos 2 horas en agua. Mientras los tablones están en remojo, se cura el salmón con una mezcla de azúcar moreno, sal, pimentón ahumado y ajo en polvo. Obtenga la receta de salmón en tablas de cedro.
Esta salsa es un buen punto de partida. Prueba a cambiar las chalotas por el ajo, el limón por el zumo de lima o el azúcar moreno por la miel. Las hierbas también se pueden adaptar: la albahaca, el perejil y el estragón podrían sustituir al cilantro. Incluso puede añadir un chorrito de vino blanco si se siente elegante.
Recetas de salmón a la parrilla en verano
¿Cómo evitar que el pescado se pegue en la parrilla? Incluso los veteranos se ponen nerviosos cuando se trata de asar pescado. Pero no hay por qué preocuparse. Lo primero es limpiar las rejillas de la parrilla. Tanto si optas por limpiarlas justo después de asar como si lo haces justo antes, pon la parrilla muy caliente (con la tapa cerrada) y utiliza un cepillo de alambre de alta resistencia para desprender cualquier trozo carbonizado que se haya quedado. Para mayor seguridad, engrase las rejillas de la parrilla frotándolas con una toalla de papel cubierta de aceite.
¿Necesito una tabla de madera para asar salmón? Las tablas eliminan cualquier posibilidad de que el salmón se pegue a la parrilla, pero es una pieza de equipo especial que sólo sirve para un uso y no la necesitas. Asar el salmón a la parrilla le da un toque de carbón y caramelización que no se consigue cocinándolo en una tabla.
¿Puedo hacer salmón a la parrilla en una cesta de parrilla? Sí, pero al igual que asar en una tabla de madera, es una herramienta extra para limpiar que realmente no necesitas. Siempre que las rejillas de la parrilla estén limpias y calientes y el salmón esté bien aceitado, prescinda de la cesta y vaya directamente a la parrilla.
