Recetas con aguacate
La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.
Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.
Ensalada de quinoa con mayonesa de aguacate
Esta ensalada de quinoa del suroeste con frijoles negros, mango y aguacate es una deliciosa ensalada de acompañamiento para comidas en grupo, fiestas y picnics de verano. El aderezo de comino, lima y cilantro es sabroso y brillante y combina muy bien con la quinoa y los ingredientes frescos y saludables. Esta receta es lo suficientemente abundante como para servir como plato principal vegano para la cena o el almuerzo.
Una de mis formas favoritas de comer en el verano es hacer una gran cantidad de una ensalada abundante y saludable, y luego tirar algo en la parrilla. Es una forma muy fácil de planificar nuestros menús para la cena y me encanta que gran parte del trabajo se puede hacer por adelantado para adaptarse a mi horario. Además, intento planearlo de manera que haya suficiente ensalada de sobra para los almuerzos. Así salgo ganando.
Algunas de mis ensaladas favoritas que preparo regularmente incluyen mi Ensalada de Garbanzos con Aderezo Cremoso de Aguacate, esta abundante Ensalada Mediterránea de Quinoa y esta Ensalada Mexicana de Cuatro Frijoles. Y por supuesto también está esta Ensalada de Quinoa del Suroeste con Frijoles Negros y Mango que he estado haciendo durante años. Nunca decepciona.
Recetas sencillas con aguacate
Saltar a la receta Imprimir recetaEsta ensalada de quinoa mexicana, digna de un picnic, se mezcla con un aderezo de lima y cilantro vegano y sin gluten, y luego se carga con frijoles negros, maíz, tomates y aguacate. Puedes preparar esta guarnición o plato principal con antelación para obtener una receta rápida y fácil para el almuerzo o la cena.
Esta ensalada de quinoa mexicana, digna de un picnic, se mezcla con un aderezo de lima y cilantro vegano y sin gluten, y luego se carga con frijoles negros, maíz, tomates y aguacate. Puedes preparar esta guarnición o plato principal con antelación para obtener una receta rápida y fácil para el almuerzo o la cena.
Ensalada de quinoa
Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete y dejarla enfriar. Mientras se cuece la quinoa, preparar el aliño. Bata los ingredientes del aderezo. Guárdelo en la nevera hasta que lo vaya a utilizar. Mezclar el pimiento, los tomates cherry, la cebolla, el aguacate, el perejil y la quinoa fría. Añade el queso feta. Mezclar el aderezo si está separado y mezclar con la ensalada de quinoa. Nota: Si piensa hacer la ensalada con antelación, siga las instrucciones anteriores, excepto que debe omitir el aguacate para evitar que se dore. Añade el aguacate justo antes de servir.
