Receta de pasta Padella
Si está buscando una salsa para pasta con gorgonzola, aquí tiene una forma sencilla y fácil de hacerla en casa con unos pocos ingredientes. Se trata de una receta de salsa italiana cremosa para pasta de dos quesos que se elabora con quesos Mascarpone y Gorgonzola, y casi nada más. Esta salsa de pasta casera de gorgonzola y mascarpone es sólo para los amantes del queso.
Sin embargo, suponiendo que vaya a servirla sobre la pasta, ¿qué forma será la mejor para utilizarla? Con una salsa tan pesada, puedes optar por una pasta más ligera, como el cabello de ángel, que es una de mis favoritas, o, ir a lo tradicional con fettuccine. Otra opción sería combinarla con una pasta rellena, como cualquier tortellini, pero en ese caso, no hay que abusar de la salsa para no sobrecargar el sabor de la pasta. Yo evitaría las formas tubulares, como los penne, pero casi cualquier otra cosa podría funcionar: pajarita, sacacorchos o lo que prefieras.
Esta clásica salsa de queso italiana requiere una buena botella de vino para acompañarla. Pruebe algo agradable y fresco, como un chardonnay frío, o incluso un rosado. Si la idea de un vino blanco o un rosado no le parece atractiva, otra opción es un vino tinto de cuerpo medio, como un merlot. Añade una ensalada verde -una ensalada César podría estar bien- y tendrás una buena comida completa en pocos minutos. Que lo disfrutes.
Mascarpone de gorgonzola
Especialidad quesera creada para satisfacer los requisitos de los consumidores más exigentes, consiste en una pasta suave y cremosa en la que se alternan capas de Gorgonzola DOP suave con capas de Mascarpone; en general, hay más de este último, que representa alrededor del 60% del producto final.
El Gorgonzola Mascarpone es especialmente apreciado por su capacidad de presentación en un solo producto. La armonía entre el sabor característico del Gorgonzola y el delicado sabor del Mascarpone. Consumido principalmente como queso de mesa, los cocineros extranjeros lo utilizan sobre todo para preparar salsas de gorgonzola que acompañan a la carne y a muchos otros platos.
El Mascarpone y el Gorgonzola necesitan un vino tinto con mucho cuerpo y aroma. Pero también se adapta con vinos blancos o rosados dulces y para el tipo picante. También con vino de postre o licor de Marsala o Virgen de Oporto. Una combinación culinaria clásica, especialmente en la provincia de Bérgamo y en la de Brescia. Representado por la polenta y el gorgonzola. Debe combinar con el Moscato Scanzo. (Vino tinto de Moscato, elaborado en la localidad del mismo nombre, Scanzorosciate, en la provincia de Bérgamo). Sin embargo, nada impide disfrutar de la clásica rebanada gruesa de pan con queso Gorgonzola, quizá con unas lonchas de salami y una gran copa de Lambrusco di Sorbara.
Receta de pasta cremosa de ‘nduja
Especialidad quesera creada para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes, consiste en una pasta suave y cremosa en la que se alternan capas de Gorgonzola DOP suave con capas de Mascarpone; en general, hay más de este último, que representa alrededor del 60% del producto final.
El Gorgonzola Mascarpone es especialmente apreciado por su capacidad de presentación en un solo producto. La armonía entre el sabor característico del Gorgonzola y el delicado sabor del Mascarpone. Consumido principalmente como queso de mesa, los cocineros extranjeros lo utilizan sobre todo para preparar salsas de gorgonzola que acompañan a la carne y a muchos otros platos.
El Mascarpone y el Gorgonzola necesitan un vino tinto con mucho cuerpo y aroma. Pero también se adapta con vinos blancos o rosados dulces y para el tipo picante. También con vino de postre o licor de Marsala o Virgen de Oporto. Una combinación culinaria clásica, especialmente en la provincia de Bérgamo y en la de Brescia. Representado por la polenta y el gorgonzola. Debe combinar con el Moscato Scanzo. (Vino tinto de Moscato, elaborado en la localidad del mismo nombre, Scanzorosciate, en la provincia de Bérgamo). Sin embargo, nada impide disfrutar de la clásica rebanada gruesa de pan con queso Gorgonzola, quizá con unas lonchas de salami y una gran copa de Lambrusco di Sorbara.
Pasta de nduja y mascarpone
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El gorgonzola es una de las variedades de queso de pasta azul más antiguas del mundo y tiene su origen, según la leyenda, en la ciudad de su nombre, en la región de Lombardía, al norte de Italia. Algunas afirmaciones incluso remontan la concepción de este manjar a finales del siglo IX, lo que lo hace más antiguo que el Castello Sforzesco, otra pieza excepcional de la historia lombarda. Situada en el Naviglio della Martesana, Gorgonzola es una hermosa ciudad con vestigios de su historia medieval todavía evidentes en las pequeñas y recónditas calles que están casi totalmente concedidas a los peatones, y que ciertamente merecen un paseo.
Aunque el Gorgonzola es delicioso por sí solo, hemos comprobado que es aún más sabroso cuando se incorpora a una rica y cremosa salsa para pasta, donde se pueden saborear las ondas azules que lo recorren. Nos encanta servir esta salsa ácida de Gorgonzola con suaves ñoquis o, si nos sentimos realmente decadentes, con tallarines al cacao. Para el máximo placer, decore el plato con una pizca de nueces. Permítanos transportarle, con esta receta, a una tarde de invierno contemplando el canal iluminado por la luna en la histórica ciudad italiana que inspiró este plato.
