Recetas con queso fresco batido

¿Se puede hacer una tarta de queso con queso fresco batido?

Danielle es una escritora y editora de alimentos ganadora del premio James Beard y reside en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Las tartas de queso Cool Whip sin hornear no solo son súper fáciles de hacer, sino que también son totalmente adorables. Nadie sabrá que no pasaste horas horneando estos pequeños cheesecakes. Sólo utilizan seis ingredientes, si no haces tu propia corteza de galletas Graham.

Son ricos y esponjosos al mismo tiempo y, gracias a la falta de horneado, son el postre perfecto para el verano, decadente pero refrescante. Los cubro con bayas frescas de verano, pero puedes cubrirlos con cualquier fruta que te guste. Prepáralos con antelación y guárdalos en la nevera para reducir la preparación el día que vayas a servirlos.

“Este postre ofrece una manera casi sin esfuerzo de obtener su dosis de tarta de queso. Lo hice en moldes para magdalenas y las porciones individuales tenían el tamaño perfecto. La guarnición de bayas frescas es tan bonita como deliciosa con el relleno ligero, cremoso y ligeramente ácido. Una porción de cuajada de limón también estaría deliciosa”. -Danielle Centoni

¿Se puede sustituir el queso crema normal por el queso crema batido?

Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Se pueden intercambiar el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos en peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores consideraron que el glaseado hecho con queso crema batido era ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y produce una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.

Usos del queso fresco batido Philadelphia

Uso del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos por peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores encontraron el glaseado hecho con queso crema batido ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y produce una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.

Recetas con nata montada

Coloque los bloques de queso crema en el soporte de su batidora de pie. Utilizando el accesorio de batido de alambre, bata a la velocidad más alta posible durante un total de unos 5 minutos. Durante los primeros minutos, tendrá que parar la batidora y raspar las paredes del bol. Al final, empezará a ser ligera y aireada y parecerá un glaseado.

Añadir el agua con gas y seguir batiendo durante unos 20 segundos. Si lo desea, añada los complementos (véase más abajo). Pasar inmediatamente a un recipiente hermético y refrigerar al menos 30 minutos antes de servir. Guárdelo en la nevera hasta 3 días.

¿Ha notado alguna vez que los alimentos que le gustaban cuando era más joven no son los mismos cuando se hace mayor? Cuando era niño y adolescente, probablemente podría haber mantenido sin ayuda la industria del queso crema de sabores en el negocio. Sin embargo, en los últimos años, o la crema de queso ha cambiado o yo lo he hecho. La textura es un poco viscosa y plástica (a falta de un adjetivo mejor) y me cuesta encontrar mi querido queso crema de cebollino batido.

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