Recetas de pasta con queso de cabra
Una sartén rápida convierte el queso de cabra cremoso en un complemento divertido y súper crujiente para la ensalada. Es una versión creativa de los picatostes y hace que una simple ensalada sea mucho más emocionante. También están muy bien solos y estarían deliciosos en una tabla de quesos con un chorrito de miel. Obtenga la receta de la ensalada de queso de cabra frito.
Los tomates verdes a la parrilla son el acompañamiento perfecto para el verano. Esta versión combina el sabor ligeramente ácido de los tomates poco maduros con el ahumado de la parrilla y un queso de cabra batido.
El hinojo crujiente y con sabor a regaliz es mejor desde el invierno hasta principios de la primavera, por lo que lo combinamos con algunos ingredientes más aptos para el invierno: pomelo jugoso, aceitunas Kalamata saladas, queso de cabra cremoso y algunos ricos piñones tostados. Esta ensalada puede acompañar a un pescado asado o a un estofado de ternera, pero si se le añade un poco de pollo a la parrilla o tofu al horno, puede ser una comida por sí sola.
La calabaza se esconde en esta salsa cremosa y cursi que lleva queso cheddar y de cabra. Suave, dulce y convenientemente anaranjada, la calabaza añade cuerpo y riqueza a un plato que no creíamos que pudiera gustarnos más: los macarrones con queso. Consigue la receta de macarrones con queso de calabaza.
Recetas saludables con queso de cabra
Así que eres nuevo en el queso de cabra fresco, ¡bienvenido! Creemos que te va a encantar. El queso fresco de cabra (FGC) es delicioso y versátil, dos cualidades que todos buscamos en un alimento básico culinario. El queso de cabra no conoce ningún momento específico del día: es una reina flexible que domina la mesa del desayuno con un toque sabroso, se presenta con orgullo en el brunch y en el almuerzo, y nunca ha conocido un plato de la cena que no domine con su suave sabor y su ingenioso desmenuzamiento.
El queso de cabra fresco es algo que hay que celebrar; por eso hemos sacado literalmente nuestros emblemáticos troncos de queso de cabra de cuatro onzas en siete impresionantes sabores, uno para cada día de la semana, y no nos hemos quedado ahí. Lo desmenuzamos en tazas y le añadimos hierbas y frutas secas para complementar el suave sabor de la leche fresca; desarrollamos salsas para picar y envasar en combinaciones de sabores frescos que hacen que no se vean las salsas más aburridas del pasillo de productos lácteos.
Nuestro queso de cabra fresco ha sido premiado por una razón: es el mejor de todos los tiempos. Para ser el GOAT, hay que conocer a las cabras. Nuestra red de granjas familiares aquí en Vermont y Canadá cuidan de unas cabras felices, porque sabemos que el buen queso viene de una gran leche.
Recetas con queso de cabra blando
Es más fácil de hacer en casa de lo que crees. Prueba esta receta de aperitivo del libro “Over the Rainbeau” de Lisa Schwartz: es sorprendentemente sencilla de hacer y una actividad maravillosa para los niños.
Yo también cometí ese error la primera vez que lo hice, pero seguí adelante con el proyecto de todos modos. No parece que vaya a funcionar cuando está en la sartén, pero después de colar a través de una gasa de cuatro grosores, tuve queso. Tenía una textura un poco más fina y había menos cantidad que cuando usé leche de vaca, pero no lo llamaría un fracaso. Y estaba delicioso.
La leche comprada en la tienda ha eliminado todas las bacterias útiles a través de la pasteurización. La leche cruda fresca le dará un mejor sabor al queso.
Ojalá hubiera conocido la leche ultrapasturizada. ¿Quién iba a saber que hay leche pasteurizada y no pasteurizada? ¿Alguna sugerencia sobre qué hacer con un cuarto de leche de cabra con limón? Estaba haciendo esto como un proyecto con mi granddaugher y odio a simplemente tirarlo.
Recetas con queso de cabra al horno
Si nunca ha hecho queso, empiece con los quesos fáciles y rápidos, que necesitan un mínimo de equipamiento e ingredientes y están listos para comer con bastante rapidez. Una vez que domine algunos quesos fáciles, puede pasar a los quesos prensados y curados. Éstos varían en complejidad y tiempo de maduración; he incluido algunas opciones relativamente sencillas y rápidas. En un próximo artículo veremos algunos quesos prensados y madurados más complicados.
Utilizando el feta terminado de cualquiera de las recetas anteriores, corte o rompa el queso en trozos pequeños. Coloque el queso y las hierbas en un tarro. Puede utilizar hierbas frescas, hierbas secas, ajo, tomates secos, etc. Cubra con aceite de oliva. Cualquier queso que esté completamente sumergido en aceite se mantendrá fresco durante varias semanas o varios meses.
Esta receta es una adaptación de una receta enviada por un quesero casero, Guido Giuntini, al libro Home Cheese Making de Ricki Carroll. Es un buen queso duro italiano que es muy fácil de hacer y utiliza un equipo mínimo junto con un corto tiempo de envejecimiento. Se puede utilizar cualquier leche para hacer esta receta, pero a mí me gusta especialmente hacer queso de leche de cabra.
