Pasta con puerros y champiñones al horno
Parientes del ajo y la cebolla, los puerros tienen un suave sabor dulce cuando se cocinan. Los puerros crudos tienen un sabor exagerado y se consumen muy poco. Los puerros de tamaño pequeño o mediano son los más tiernos. Busque puerros que tengan un bulbo blanco y firme y hojas de color verde brillante.
Usos: Los puerros pequeños son adecuados para servirlos enteros como acompañamiento de verduras, por ejemplo, puerros en una salsa de queso. Los puerros más grandes son ideales para picarlos y añadirlos a guisos, sopas, tartas y flanes. Los puerros combinan especialmente bien con las patatas y otras hortalizas de raíz, como los colinabos o las zanahorias, tanto en sopas como en rellenos de tartas. Los puerros y el queso blanco desmenuzable, como el Cheshire o el Caerphilly, suelen ser una combinación popular en los platos cocinados.
Preparación: Los puerros deben lavarse muy bien antes de cocinarlos, ya que el barro y la arenilla pueden penetrar entre las capas de la carne. Se cortan las raíces y las hojas verdes duras y se parten por la mitad a lo largo, se enjuagan bajo el grifo de agua fría hasta que se hayan eliminado todos los restos de tierra y se cortan en trozos o anillos según se desee.
Pastel de patatas, puerros y champiñones
En realidad, no exploré la gloria de los puerros hasta que creé esta receta hace unos años. Sin embargo, siempre me intrigó su aspecto y me pareció muy divertido trabajar con ellos dado su perfil de sabor suave a cebolla.
La versión tradicional de esta receta requiere nata espesa, pero he descubierto que se puede cambiar y optar simplemente por la leche de coco sin comprometer el sabor de este plato. Por su aspecto, este plato puede parecer poco convincente. (Sin embargo, las apariencias engañan, ya que detrás de estos colores monótonos de puerros y champiñones hay un plato que no se rinde.
Me encanta esta receta por innumerables razones. Es rápida, fácil, atemporal, se puede hacer en una olla, lleva unos 10 ingredientes, es perfecta como guarnición o como plato principal, se puede acompañar de una proteína, se puede añadir vino blanco para potenciar el sabor, es buena para cualquier temporada, está repleta de verduras, está repleta de sabor, tiene notas de coco, notas de limón ¡y es simplemente un alimento básico!
Para hacer este plato en una olla, añade una caja entera de pasta seca y 4 tazas de caldo después del paso 2. Cubre con una tapa y cocina a fuego medio. Empieza a probar la pasta 10 minutos después de añadirla. (Todas las formas y marcas de pasta tendrán diferentes tiempos de cocción. Quieres que la pasta esté apenas tierna). Luego sigue añadiendo la leche de coco, etc.
Pastel de puerros y champiñones
Saltar al contenido principalRevuelva las setas y los puerros con la frecuencia suficiente para que se caramelicen sin quemarse, y luego sírvalos encima del filete.IngredientesServir 42 cucharadas de aceite de oliva2 libras de setas (como las de botón o las cremini), cortadas en rodajasSal2 puerros, cortados transversalmente, bien enjuagados1 cucharada de estragón fresco picadoPonga el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su agua y la sartén empiece a secarse de nuevo, entre 10 y 15 minutos. Añadir los puerros y cocinar, removiendo, hasta que se ablanden un poco, 2-3 minutos. Añadir el estragón y remover hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Puerros y setas con mantequilla
El risotto es un plato italiano muy reconfortante. Es un plato a base de arroz que se cree que se originó en Milán, Italia. La primera versión se llamaba Risotto alla Milanese y se hacía tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabor.
Se saltean las setas y se reservan.Se saltea el puerro.Se añade el arroz.Se añade el caldo de verduras caliente, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que esté ‘al dente’ – unos 15 minutos.Se añade la mantequilla vegana (opcional), el queso parmesano vegano y las setas.Se remueve, se adorna y se sirve.
Este es el plato perfecto para cuando te apetece comer carbohidratos y queso. Aunque se puede disfrutar como un plato principal, también sería una deliciosa guarnición junto a otros platos de inspiración italiana: ¿alguien quiere un rollo de lasaña de berenjena o una ensalada César de garbanzos?
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