Receta de paella
Empezamos limpiando el bacalao y cortándolo en tiras pequeñas, también cortamos el bacon en dados pequeños y limpiamos la coliflor dividiéndola en ramitas. Rallamos los tomates y cortamos el pimiento verde en dados.
Calentamos el agua o el caldo de pescado con un poco de sal. En una paella ponemos un poco de aceite de oliva, freímos el bacon y lo reservamos. en el mismo aceite le damos unas vueltas al bacalao, procurando que no se rompa demasiado. Lo reservamos.
En la misma sartén, freímos los ajos y el pimiento verde, luego añadimos el tomate rallado y cocinamos a fuego lento. hasta que esté bien confitado. Hay que tener cuidado de que no se queme, por lo que hay que remover de vez en cuando.
Cuando el tomate esté hecho, añadimos el arroz y lo sofreímos durante dos o tres minutos, sin dejar de remover. Añadir el agua caliente, las hebras de azafrán, la coliflor, el bacalao y el tocino. Salpimentar y cocinar hasta que el arroz esté listo. Servir inmediatamente.
Paella de pollo con chorizo
Como muchos otros platos, la invención de la fideuá se atribuye a un “accidente”, o en este caso, más bien a una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos (de Gandía concretamente) hacia 1930. El cocinero del barco, conocido como “Gabrielo”, conociendo la devoción del patrón del barco por el arroz que habitualmente cocinaba, decidió preparar un día la misma receta pero sustituyendo el arroz por fideos, para intentar que “Zábalo” no acaparara tanta comida, para que pudiera llegar al resto de los marineros.
Al final, lejos de su propósito, lo que consiguió el cocinero fue popularizar el invento, cuya fama se fue extendiendo por los restaurantes de Levante, llegando también muy pronto a Ibiza y Baleares, y convirtiéndose con los años en un plato imprescindible de la costa mediterránea.
Son muchos los que en los últimos años se han apuntado a la Fideuá, y la prefieren a la paella. Lo cierto es que es un plato que se ha hecho muy popular ahora, ganando el terreno que siempre se ha considerado el plato mediterráneo por excelencia. Se suele cocinar en casa, pero también se sirve en los restaurantes.
Receta de paella de marisco
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Recetas con preparado de paella del mercadona del momento
Viviendo en una isla española parece razonable comer paella de vez en cuando, sin embargo, no soy un gran amante del pescado o de las cosas que tienen tentáculos y ventosas o de algunos de los mariscos que parecen tener protagonismo en las paellas que se encuentran en muchos restaurantes, así que termino haciendo la mía propia. Sé que hay muchas recetas de paellas y que cada cocinero tiene su favorita pero esta es la receta que he adaptado a nuestros gustos.
Si fuera una paella auténtica el arroz sería de grano medio. El arroz español es redondo y corto; pero como esto no es una paella auténtica, uso arroz de grano largo. Generalmente cocino un poco más de lo que necesito y congelo el excedente, así que normalmente hay una caja de arroz cocido guardada en el congelador. Luego sólo hay que descongelar la cantidad adecuada para la cantidad que voy a hacer. Lo siguiente es suficiente para cuatro personas.
La base de mi paella ya está lista y sólo tengo que decidir qué más añadir, puede ser todo o algo de lo siguiente dependiendo de tus preferencias (gambas sin cáscara, almejas, mejillones, pulpo, calamares, cangrejo) pero también debería tener 125g de guisantes congelados que lo convierten en un plato colorido y tentador para servir a los invitados.
