Pollo al horno dulce y salado con manzanas
Normalmente soy un tipo de persona que hace las cosas bien y las termina. Tipo A todo el camino. Y tuve algo de eso en la conferencia Chopped Con este fin de semana pasado – grandes oradores, gran aprendizaje, grandes cosas para llevar. Muchas notas, muchas listas, muchos objetivos establecidos.
Pero también pude reencontrarme con viejos y nuevos amigos. Y beber, comer y reír juntos. Y fue tan especial tomarse un momento para simplemente estar, disfrutar, reflexionar, conectar, compartir… un cambio de ritmo tan bienvenido. Me siento fresca y renovada.
La manzana se corta en rodajas y se saltea con las cebollas, luego se doran unas pechugas de pollo sazonadas con romero en la sartén y todo se cocina junto con un chorrito de vinagre de sidra de manzana para ayudar a realzar los sabores.
Pollo de cocina magra
Rachael vuelve a preparar un viejo plato favorito de pollo salteado con manzanas, peras y un generoso chorro de brandy de manzana sobre un puré de patatas con queso, una actualización de una receta que escribió originalmente en 2008. Quiso recuperarla porque ella y John plantaron algunos árboles frutales hace varios años, y tienen una gran cosecha de manzanas y una más pequeña de peras. Como dice Rach, es un plato muy fácil y delicioso.
Escurre las patatas y pásalas por el pasapurés de nuevo a la olla. Añade la mitad de la leche caliente y el queso hasta que se mezclen. Tapa la olla para mantener el calor. (Si se mantiene durante más de 15 ó 20 minutos, coloque la olla en una cacerola más grande y amplia con aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo).
Poner la harina en un plato llano y sazonar con cebolla granulada, salvia y tomillo. Pasar el pollo por la harina sazonada y calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio o medio-alto. Dorar el pollo por ambos lados, de 7 a 8 minutos, y retirarlo. Añada la mantequilla a la sartén y derrítala, luego añada las manzanas y las peras y sazone con un poco de sal y el azúcar. Mezcle y saltee de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Añadir el brandy, luego el caldo, volver a poner el pollo en la sartén y cocer a fuego lento de 2 a 3 minutos más.
Mostaza con miel al horno
La fruta combina muy bien con las aves y el cerdo. En esta receta de pollo en una sola olla, las manzanas, el ajo y las cebollas se unen al pollo para crear una comida fácil y abundante. El glaseado de gelatina de manzana es opcional, pero añade aún más dulzura y hace que el pollo brille.
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He hecho algo parecido con lomo de cerdo, ¡pero esto suena aún mejor! (Creo que estaría tentada a probar esa jalea de vino blanco en esto 😉 Y personalmente añadiría batatas y judías verdes frescas a la mezcla. ¡Menos mal que acabo de recibir mi nueva y más grande olla!
Ensalada de pollo y manzana
Esta sartén de pollo con manzanas y cebollas combina la dulce fruta de otoño con el aromático romero y las sabrosas cebollas en una ligera y cremosa salsa de Dijon. Sirve esta sencilla cena de otoño con puré de patatas, galletas o fideos y una guarnición de judías verdes o ensalada. Es un plato de calidad de restaurante que se prepara en una sola sartén.
Las manzanas son uno de los mejores regalos del otoño. En Virginia, celebramos esta cosecha con festivales, excursiones al huerto y un montón de pasteles, mantequilla de manzana y tartas (entre otras delicias). A veces, sin embargo, es bueno mezclar y utilizar la fruta fresca en una receta de cena fácil y de temporada… ¡y ahí es donde entra esta receta de pollo en sartén!
Este plato está inspirado en mi pollo Dijon favorito, con su salsa cremosa y picante, sus tiernas cebollas en rodajas y sus abundantes hierbas frescas. Como las manzanas combinan tan bien con el romero y la cebolla, sabía que serían un complemento delicioso para las pechugas de pollo en sartén de hierro fundido. Por supuesto, si no te gusta la salsa cremosa, siempre puedes omitir la crema de leche y usar el caldo de pollo solo. Siéntase libre de adaptar la receta para hacerla a su gusto.