Recetas con pisto de verduras

Película Ratatouille

Esta receta rinde un lote lo suficientemente grande para estas otras recetas: Pisto con pasta, Pisto con huevos al horno y Envoltorios de pisto. También se puede servir como un simple plato de acompañamiento o en pan crujiente tostado.

Conocí esta receta hace unos años. A mi marido y a mí nos encanta. Se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos. Me encanta utilizar las verduras de verano de nuestro CSA. Lo ajusto ligeramente añadiendo un poco de hierbas de Provenza a cada capa. Nos encanta servirlo sobre arroz, quinoa o pasta. También suelo añadir albóndigas de pavo o pollo para darle un poco de proteína.

¡Una receta fantástica! Muchas recetas de Ratatouille son similares, pero creo que la clave de esta es hornear los tomates primero. Utilicé albahaca fresca en lugar de mejorana u orégano. También omití el vinagre de vino tinto. Terminé el plato cubriendo con trozos de queso feta y horneando.

Lo hice por primera vez y me encantó. Seguí la receta al pie de la letra y lo serví sobre sémola de maíz. No me entusiasma ninguno de los ingredientes por sí mismos, pero puestos juntos de esta manera resultó ser bastante delicioso. Seguro que lo haré una y otra vez, sin cambiar nada. (También me encanta encontrar comidas vegetarianas).

Receta de caponata

Cómo hacer pistoEl pisto tiene fama de ser un plato muy laborioso, pero si no tienes horas para pasar en la cocina, ¡no te preocupes! Mi receta de pisto es más sencilla que la tradicional, y los resultados son igual de sabrosos. Así es como se hace:

Receta de pisto Sugerencias para servirMi forma favorita de disfrutar del pisto es la más sencilla: en un gran bol con mucho pan crujiente al lado. Antes de comerlo, aderézalo con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas para intensificar el sabor.  Conviértelo en una comida completa combinándolo con una proteína cocida sencilla, como mis lentejas marinadas con limón. Aquí tienes más formas deliciosas de servirlo:¿Cómo te gusta comer el pisto? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Más recetas de verano favoritasSi te gusta esta receta de pisto, aprovecha las verduras del final del verano para hacer una de estas recetas: Para más ideas, echa un vistazo a estas 35 mejores recetas de calabacín o a estas 50 recetas de tomate fresco.

Receta de la película Ratatouille

El pisto es un guiso de verduras francés que a primera vista parece un plato sencillo y humilde. Sin embargo, si se prepara bien, es una maravilla veraniega repleta de sabores mediterráneos. La clave de un buen pisto es saltear cada verdura por separado antes de rehogarlas todas juntas. Sano, versátil y no sólo vegetariano, sino también 100% vegano. ¡Los veganos se alegran!

No te voy a mentir. Nunca he sido de las que saltan de alegría al pensar en el Ratatouille. Nunca me pillarías pidiéndolo en un restaurante, y no es lo primero que se me ocurriría hacer con restos de verduras. Nunca ha sonado, bueno, emocionante.

¿La cosa más importante que diferencia el meh Ratatouille del holy-cow-this-amazing Ratatouille? Asar cada verdura por separado antes de juntarlas en una olla para guisarlas. En la mayoría de las recetas se intenta rehogar todo en la misma olla al mismo tiempo, pero se consigue un resultado mucho mejor si se cocinan por separado. De este modo, se controla mucho mejor la cantidad de verduras que se cocinan y no se acaba con una olla de papilla demasiado cocida (¡el delito número 1 del Ratatouille!). Además, las verduras se doran un poco y, como sabemos, ¡el color es sinónimo de sabor!

Receta de shakshuka

Por Melissa Clark|Los franceses tienen un genio para cocinar con verduras. Hasta la más humilde cebolla se transforma en algo glorioso en manos de un cocinero galo. El ratatouille, una de las joyas de la cocina provenzal, es un buen ejemplo de esa tradición. Esta guía forma parte de The New Essentials of French Cooking, los 10 platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar. Compre el libro.

Hay muchas formas de cortar las verduras para el pisto, pero una combinación de rodajas, rondas y lanzas da al guiso un aspecto atractivo y un cierto contraste de texturas. (Repasa tu técnica con nuestra guía de habilidades básicas con el cuchillo).

El ratatouille es una receta más libre y sencilla que muchas de las que se encuentran en el canon de la cocina francesa, ya que requiere pasar más tiempo eligiendo los ingredientes que manipulándolos. Dicho esto, hay algunas técnicas que le ayudarán a conseguir el plato con más sabor.

X