Receta pimientos
Usted conoce el tipo de lugar donde el tipo grande y ruidoso detrás del mostrador trabaja rápido y furioso, toma su orden (¡más vale que sepa lo que quiere!) y ladra “¡Salchicha, pimientos y cebollas!” a los chicos en la línea, y en cuestión de minutos usted tiene un enorme rollo en sus manos, cargado con más salchichas y pimientos con cebollas de lo que usted cree que puede comer.
Pero te lo comes, porque las salchichas y los pimientos con cebolla están buenísimos. Y luego tienes un coma alimentario durante el resto de la tarde, y comes brócoli al vapor para cenar porque después de esa comida, no necesitas mucho para cenar. ¡Qué rico!
Este plato se prepara normalmente con varios colores de pimientos, normalmente uno verde, otro rojo y otro amarillo, naranja o morado. Dicho esto, ¡utiliza cualquier color de pimientos que te guste! Si no te gusta un color, sáltalo y usa más de otro color.
En cuanto a las salchichas, en esta receta utilizamos una combinación de salchichas italianas dulces y picantes, pero si quieres un plato más suave, utiliza sólo las salchichas dulces y reduce la cantidad de escamas de chile en la receta. Del mismo modo, si quiere que sea más picante, utilice sólo salchichas picantes y/o aumente la cantidad de copos de chile.
Pimientos rellenos
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hace poco me hice esta pregunta y me quedé con las crudités. Y ni siquiera esa es una buena respuesta, porque un plato de verduras crudas da igual a todas las demás opciones, desde palitos de apio hasta zanahorias.
¿Ves lo que quiero decir? Por mucho que utilicemos los pimientos en todo tipo de platos, casi nunca son el centro de atención por sí solos. Excepto en la peperonata. Si no has oído hablar de ella, la peperonata es un plato del sur de Italia que lleva pimientos dulces de verano cocinados en abundante aceite de oliva hasta que se derriten. Es tan sencilla que pertenece a nuestra colección de recetas fáciles de verano.
Claro, hay algunos otros ingredientes. Hay algo de tomate, y ciertamente algo de cebolla y ajo. Puedes añadirle un chorrito de vinagre de vino para conseguir un efecto agridulce, o añadir una hierba como la albahaca o el orégano para obtener algunas capas aromáticas adicionales. Pero la peperonata es, en última instancia, todo lo que tiene que ver con los pimientos.
Recetas con pimientos verdes
Otro hermoso arco iris para compartir hoy. ¿No es increíble la madre naturaleza? Siempre me asombra cuando me regala hermosos colores naturales como éste. Mini pimientos rojos, naranjas y amarillos con albahaca verde brillante. No me canso de hacerlo.
Dulces y ligeramente caramelizados, a menudo hago pimientos asados y los guardo en la nevera. Con unos cuantos dientes de ajo, tienes una guarnición para sándwiches y un antipasto que endulza cada bocado.
Esta vez, freí tiras de pimiento y cebolla y las dejé caramelizar en la sartén. El truco es no moverlas mucho porque quieres que el calor se pegue a las verduras y se doren ligeramente.
Poner primero los dientes de ajo enteros y dejar que se impregnen del aceite y se doren. Cuanto más fina sea la cebolla, más dulce será. También añadí una pizca de orégano fresco, pimiento rojo y lo cubrí con albahaca fresca.
Los disfrutamos con una fuente de antipasto de alcachofas fritas y tomates asados con aceite de albahaca y burrata Al día siguiente eché el resto de los pimientos italianos en una marinara que teníamos para cenar, lo que fue un delicioso añadido dulce.
Pasta a la pimienta asada
Estas cebollas y pimientos también pueden ser un buen relleno para platos vegetarianos como burritos, tacos y fajitas. Tanto si los prefiere como acompañamiento como si son la “carne” del plato, esta sencilla y clásica receta hace unos pimientos y cebollas perfectos en todo momento.
A veces lo simple es lo mejor, y esa regla no es una excepción para hacer los mejores pimientos y cebollas salteados. Utilizando sólo 4 ingredientes básicos puedes conseguir unos pimientos y cebollas deliciosos que son como los que te dan en tu restaurante mexicano favorito.
Este método utiliza una sartén caliente para crear una caramelización en las cebollas y da al plato un sabor y una textura mejorados. Se cocinan sin ningún ingrediente especial, pero en cambio, el método que utilizamos realza el sabor y deja que la dulzura natural de los pimientos y las cebollas brille.
Esta receta es tan sencilla como promete. Quiero explicar algunos de mis consejos y trucos que he aprendido de hacer esta receta cientos de veces a lo largo de los años para que puedas obtener los mejores resultados posibles.
Asegúrese de desplazarse hasta la parte inferior de este post para la tarjeta de la receta completa, y si usted tiene alguna pregunta adicional que no se responde a continuación, puede dejarlos para mí en la sección de comentarios en la parte inferior de este post.
