Pimientos cherry Mezzetta
Los pimientos rojos tardan en madurar del todo, y supongo que por eso cuestan más que la variedad verde. A finales de agosto es un buen momento para encontrarlos a un precio razonable en un mercado de agricultores o en el supermercado.
Receta adaptada del fabuloso libro de conservas Well-Preserved de Eugenia Bone y de una receta de pimientos marinados de la Universidad de Minnesota.El zumo de limón embotellado tiene un nivel de acidez consistente que se necesita para esta receta de conservas. No utilice zumo de limón fresco si quiere que esto sea seguro para el enlatado.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ver 3+ más
Foto de Joseph De Leo, estilismo de alimentos de Anna Stockwell2. Conviértelos en RomescoCuando estés asando esos pimientos, echa también unos cuantos muslos de pollo deshuesados a la parrilla. Luego, usando esta receta como guía, mezcla aproximadamente 1 taza de tiras de pimiento escurridas con la mantequilla de almendras, el ajo, la cayena, el vinagre y el aceite de oliva de la receta. Sírvelo con el pollo cortado en rodajas y acompañado de una ensalada de verduras tiernas, pepinos y cebolla roja ligeramente aderezada con zumo de limón y más aceite de oliva. Si le sobra romesco, es una salsa sensacional para la ensalada de pasta.3. Prepare una salsa para hamburguesasMezcle las tiras de pimiento marinadas con mayonesa, alcaparras y zumo de limón para untarlas en cualquier tipo de hamburguesa; esta hamburguesa de salmón es especialmente buena y tiene algo de esa mayonesa mezclada en la hamburguesa para darle más sabor y riqueza. Añada más tiras de pimiento para obtener una triple dosis de sabor dulce y ahumado en cada bocado.Pimientos marinados, de tres maneras.
Pimiento rojo asado de Monte Olivo
Max Falkowitz es un escritor de comida y viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de artículos. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del juego de trivialidades Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.
Cuando vives en un barrio con excelentes productos importados pero con muchos productos frescos dudosos, empiezas a ser más creativo con tu despensa. Cuando vivía en un barrio griego, por ejemplo, el yogur era una cocina. Hoy en día, mi nevera está repleta de otra cosa: pimientos en frasco.
Encurtidos, picantes, dulces, marinados, en puré… los frascos se acumulan. Algunos pimientos por aquí. Peperoncini por ahí. Más ajvar del que una persona no balcánica puede consumir razonablemente en meses. Hace un par de semanas, mientras estaba en medio de una gran crisis de limpieza de la nevera, me puse a pensar: ¿por qué no estoy usando estas cosas todos los días?
Siempre puedes poner unos pimientos marinados en un sándwich, un queso a la plancha o una pizza y ya está. Pero cocinar con ellos no requiere prácticamente nada de trabajo, y ahí es donde las cosas empiezan a ponerse interesantes.
Tostado ecológico del Pacífico
Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y el ajo y saltea de 2 a 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añadir los pimientos rojos picados y cocinar durante 2 o 3 minutos, hasta que estén calientes. Retirar la sartén del fuego. Pasar con cuidado el contenido de la sartén a un procesador de alimentos o a una batidora. Ponga la tapa y haga un puré con la mezcla de pimientos hasta que esté totalmente mezclada (todavía habrá algo de textura en los pimientos). Vierta el puré de pimientos de nuevo en la sartén. Añade el caldo, la sal y la pimienta y remueve hasta que se caliente. Añade la nata y remueve para combinar. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.Escurre la pasta y añádela a la sartén. Añade el parmesano y el perejil/albahaca, y remueve para cubrir la pasta. Sirve en tazones con más parmesano y una pizca de perejil por encima.
Anoche hice esto para una cena rápida, así que pensé en compartirlo con ustedes esta mañana. Es casi idéntica a una receta que publiqué aquí en los tiempos antiguos, también conocidos como 2009, pero es mucho más rápida, más fácil, y dejará más tiempo para que usted y su marido se pongan al día con los viejos episodios de la tercera temporada de 24, que han estado pasando recientemente en algún canal de cable sin interrupciones comerciales.
