Recetas vegetarianas con pimientos y cebollas
A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas de CSA, puedes utilizar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no sentir que estás comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una ración de una taza contiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la abundancia del verano. Vierta sobre la pasta cocida y sirva.
Recetas de pimientos como guarnición
Los pimientos asados a la sartén son una receta de guarnición súper fácil que resalta la dulzura natural de los pimientos. ¡Utiliza cualquier combinación de colores que te guste! Los pimientos son una maravillosa verdura (técnicamente una fruta, pero vendida como verdura) que tiene un alto contenido en fibra y vitamina C.
Puedes encontrar muchos colores diferentes de pimientos en el mercado hoy en día; desde el naranja hasta el púrpura y desde el amarillo hasta el blanco. Elija los que mejor le parezcan para esta sencilla y nutritiva receta, y utilice una mezcla si puede para conseguir una guarnición colorida. Compra siempre pimientos que estén firmes, sin magulladuras ni puntos blandos y con la piel lisa.
La cocción de los pimientos saca a relucir su dulzura y los hace muy tiernos. Están deliciosos como acompañamiento de un pollo asado, un pastel de carne, un filete a la parrilla o un asado de cerdo. Incluso se pueden utilizar para cubrir sándwiches, perritos calientes, tacos y burritos.
“Los pimientos asados a la sartén eran excelentes. Son una guarnición muy sencilla y fácil de preparar con pocos ingredientes. Estaban bien asados en unos 8 minutos, y luego fueron 2 minutos más para cocinar al vapor y terminar. He mezclado algunos de ellos en una vinagreta-deliciosa!” -Diana Rattray
Pimientos y cebollas italianas
Los pimientos y las cebollas salteados, deliciosamente caramelizados, son un plato de acompañamiento muy agradable para cualquier comida. Hecho con hierbas, condimentos y un chorrito de vinagre de vino tinto (sin gluten, paleo, vegetariano, vegano)
Los pimientos y las cebollas salteados son la guarnición perfecta para casi cualquier comida. Con pimientos dulces, cebollas rojas y amarillas, un toque de aceite de oliva y sabrosas hierbas y especias, esta receta de verduras rápida y fácil añadirá hermosos colores a su plato.
Mezcle todo y cocine durante 15-17 minutos, hasta que las verduras se ablanden y caramelicen. Añade 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de ajo picado y cocina durante 1 minuto más. (foto 4)
Los pimientos y las cebollas salteados y deliciosamente caramelizados son un plato de acompañamiento muy agradable para cualquier comida. Hecho con hierbas, condimentos y un chorrito de vinagre de vino tinto (sin gluten, paleo, vegetariano, vegano)
Porción: 1/4 de la receta Calorías: 109kcal (5%) Carbohidratos: 12g (4%) Proteínas: 2g (4%) Grasas: 7g (11%) Grasas saturadas: 1g (5%) Grasas poliinsaturadas: 1g Grasas monoinsaturadas: 5g Grasas trans: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 403mg (17%) Potasio: 297mg (8%) Fibra: 3g (12%) Azúcar: 5g (6%) Vitamina A: 600IU (12%) Vitamina C: 184mg (223%) Calcio: 150mg (15%) Hierro: 0,7mg (4%)
Recetas con pimientos y cebollas
En lugar de cocer los pimientos hasta que estuvieran guisados, optamos por un salteado ligero para que las verduras sigan siendo algo crujientes. Una guarnición perfecta para el pollo o el pescado, estos pimientos y cebollas salteados van muy bien sobre el pan, y también están muy bien solos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.