Pepino y tomate asados
Todo el mundo, en un momento u otro, se enfrenta a la vieja pregunta de qué hacer para cenar. Revisas el frigorífico, buscas en la despensa, pero te quedas en blanco. En nuestra casa, siempre tenemos pepinos en la nevera. Los disfrutamos como un bocadillo rápido, los añado a mis margaritas y los corto en dados para las ensaladas.
Pero hay mucho más que hacer con los pepinos que simplemente disfrutarlos como aperitivo o echarlos en una ensalada. ¿Sabías que los pepinos cocidos también son deliciosos? Se pueden cortar en tiras de media pulgada, mezclarlas con aceite y un poco de sal, y luego asarlas a 400 °F. Yo las reviso después de 10 minutos, ya que todavía tendrán algo crujiente en este punto, pero se pueden cocinar más tiempo dependiendo de su preferencia.
Los pepinos salteados rápidamente también son deliciosos. Prepara los pepinos como se indica arriba y luego saltéalos rápidamente a fuego medio-alto. Añade un poco de cebolla y ajo para obtener una deliciosa guarnición de pepinos cocidos.
Si estas opciones de pepinos cocidos no te convencen, aquí tienes 27 deliciosas respuestas a la pregunta “¿qué hacer con los pepinos?” por última vez. Encontrarás recetas de pepinos para todo, desde aperitivos hasta cócteles. Asegúrate de anclar tus favoritas para tenerlas siempre que te sobren pepinos.
Receta de salsa de pepino
Si se retira la humedad natural de antemano, los pepinos exudan tanta agua al calentarse que se suele acabar con una papilla insípida y se jura no volver a cocinar pepinos. Si se escaldan durante 5 minutos antes de cocinarlos, se eliminará el agua no deseada, pero también la mayor parte del sabor del pepino. Una estancia previa en sal elimina el agua y también el amargor, si son del tipo europeo amargo, pero deja el sabor, que un poco de vinagre y sal acentúa. El siguiente método nos parece delicioso, y lo sugerimos para todas las recetas de pepinos cocidos. Los pepinos al horno van bien con el pollo o la ternera asados, a la parrilla o salteados”.
Pepino al horno con parmesano
Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión. Ver mi política de divulgación.SALTO A LA RECETA¡Los nutritivos chips de pepino al horno seguro que son un éxito para niños y adultos! Esta receta es una merienda fácil y saludable y los sabores son totalmente personalizables.
No hay nada como un pepino fresco del mercado del agricultor y me encanta idear deliciosas recetas con pepino. En este momento, mi receta favorita para los pepinos son los chips de pepino al horno. Esta receta es súper sencilla, personalizable y prácticamente libre de culpa.
Luego, mételos en el horno en una bandeja forrada con papel de pergamino durante 3 a 4 horas a 170 grados – a fuego lento para que los chips no se quemen, pero aún así salgan secos y crujientes. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de tus pepinos.
NOTA SUPER IMPORTANTE: Si la temperatura de tu horno es incorrecta, esto hará que los chips de pepino se cocinen de más o de menos. Es una buena idea conseguir un termómetro de horno si sospechas que tu temperatura no es correcta.
Pepino al horno con queso
Si Julia Child no hubiera muerto en su residencia de ancianos de California en 2004, habría cumplido cien años este agosto. Al saber esto, me di cuenta de que era sólo unos meses más joven que mi propia abuela, que cumplió un siglo el pasado otoño y falleció en primavera.
Mirando la biografía de Child, parece que las dos vivieron en París durante algunos de los mismos años, y como mi abuela también era una ávida cocinera, me gusta imaginar que sus caminos se cruzaron en un momento u otro, en algún puesto del mercado o quizás hojeando las estanterías de G.Detou.
En mi mente, antes de eso, los pepinos estaban firmemente arraigados en el territorio del crudité, y su refrescante crujido se disfrutaba normalmente en palitos con una salsa de aperitivo, en rodajas para una ensalada de inspiración japonesa, o rallado para el tzatziki. Por eso me intrigó la receta de Child de concombres au beurre, una preparación de la que nunca había oído hablar.
En ella, pela los pepinos y los corta en bastones, los mezcla con sal, azúcar y vinagre, los deja reposar un rato para eliminar el exceso de humedad y luego los hornea con mantequilla, cebolletas y hierbas. (Puede leer el proceso detallado aquí.)
