Recetas con encurtidos
Esta sencilla receta de encurtidos de eneldo tiene el equilibrio justo de vinagre ácido y eneldo aromático. Estos icónicos pepinos encurtidos (también conocidos como pepinillos) son buenos para comer con casi todo: cortados en hamburguesas caseras, picados en salsa tártara ácida o como parte de una tabla de quesos.
En GBC Kitchen encontrará recetas accesibles e inspiradoras con un toque especial, elaboradas por nuestro equipo interno de desarrolladores de recetas. Perfectas para las comidas entre semana, las noches de cita o las ocasiones especiales, las recetas de GBC Kitchen te ayudarán a convertirte en un cocinero más seguro e impresionar a los que te rodean mientras tanto. No se olvide de echar un vistazo a nuestros “How to Cooks” del mes, que incluyen guías detalladas sobre ingredientes y técnicas, además de tres nuevas recetas.
Recetas con jugo de pepinillos
Los encurtidos siempre han formado parte de nuestras comidas en casa, especialmente en el desayuno y el almuerzo. Hay varias formas de encurtir el pepino, pero ésta es una de las más populares en Suecia, ya que tiene un buen equilibrio de dulzor, vinagre y sal. Son deliciosos en bocadillos abiertos, con carne, paté y pescado. También funcionan bien como acompañamiento de tacos de pescado y, por supuesto, de hamburguesas.
El eneldo y las coronas de eneldo, en particular, son parte integrante de los pepinillos en vinagre suecos. Sin embargo, son difíciles de conseguir aquí, por lo que he recurrido a cultivar los míos propios. Si no puede comprar o cultivar coronas de eneldo, intente encontrar eneldo con tallos largos, ya que tiene mucho sabor y es mejor cortarlo en rodajas y añadirlo al licor de encurtido. Los pepinillos deben ser a la vez salados y dulces, y no demasiado avinagrados.
La Ättika es como un vinagre muy fuerte que tiene un sabor agrio característico y un olor penetrante. Se suele utilizar para encurtir y hornear. Por desgracia, no se puede sustituir el ättika por vinagre cuando se necesita en la cocina, lo he intentado. Me han dicho que el ácido acético glacial es muy parecido, pero nunca lo he utilizado. Sin embargo, la ättika se puede comprar fácilmente en Internet. Si sólo está disponible el 24%, tendrás que diluirlo. Toma la mitad de la cantidad requerida en la receta y vuelve a añadir la misma cantidad de agua.
Qué hacer con los pepinillos grandes
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Todo el equipo que necesita para hacer fácilmente sus propias mermeladas, chutneys y conservas. Diga adiós a las mermeladas y conservas producidas en masa en los supermercados y empiece a producir sus propios acompañamientos únicos para las comidas utilizando sus propios productos.
Receta de pepinillos dulces
Pero en serio, los pepinillos son un gran acompañamiento para la carne, las hamburguesas, el paté, el jamón y puedes cortar los pepinos en rodajas para añadirlos a tus sándwiches, cortarlos en cubos pequeños para añadirlos a los dips de yogur o al requesón blando casero.
Cambio mi receta todo el tiempo, así que la receta de abajo es sólo un punto de partida para la mayoría de mis versiones de mis pepinillos agridulces. Una vez que hayas añadido los ingredientes, pruébalos un poco.
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