Receta de la stilla B
Ya es oficial. Puedes dejar de lado a tu repartidor. Estos crujientes y fáciles rollitos de primavera de verduras se pueden hacer con muy poco esfuerzo y ni siquiera se comparan con los que puedes conseguir en un restaurante o en un sitio de comida para llevar. Estos son los auténticos. Crujientes, con una masa que se rompe al morderla, rellenos de verdura, aderezados con 5 especias chinas y bañados en una sencilla salsa agridulce.
Hacer tus propios rollitos de primavera (también llamados rollitos de huevo) no podría ser más fácil, hoy en día. Con los mercados asiáticos y Amazon disponibles para todos nosotros, es bastante fácil conseguir algunos envoltorios de rollitos de primavera como estos. PERO… si vives en un lugar donde Amazon no hace entregas y no tienes un mercado especializado o asiático no temas. Todavía puedes conseguir comida al estilo de la comida para llevar en casa bajo tus propios términos.
Puedes usar pasta filo para hacer estos rollitos de primavera, si no puedes conseguir envoltorios de rollitos de primavera. Aunque no son exactamente lo mismo, se parecen lo suficiente como para que merezca la pena hacerlos tú mismo. Porque cuando haces algo por ti mismo, siempre es mejor que algo comprado en la tienda. Y es divertido. No nos olvidemos de devolverle la diversión a la cocina y a la preparación de la cena.
Phyllo
Tarta de filo con feta y hierbas Yotam Ottolenghi nos hace partícipes de su ingeniosa manera de utilizar la pasta filo. ¿Es una tarta salada? ¿Una quiche con un toque crujiente? El chef estrella dice que ambas cosas, y con el delicioso queso feta y la crema, además de una explosión de hierbas frescas en la mezcla, estamos asintiendo con la cabeza.
Spanakopita, porque no hay nada mejor que las espinacas, el queso y el hojaldre Si no ha probado este pastel griego de espinacas, se está perdiendo una de las mejores combinaciones de sabores. No hay nada mejor que el hojaldre, las espinacas y el queso feta.
Tarta de baklava de dátiles y ricotta con sirope de agua de rosas Phoebe Wood actualiza el clásico de Oriente Medio con su versión de dátiles y ricotta que te hará sentir como si estuvieras paseando por los bazares de especias de Dubai.
Tarta de filo crujiente con verduras de temporada
La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, similares a un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para añadir sabor y crujido. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
Hojaldre deutsch
Cualquiera que haya viajado a Grecia ha probado alguna de nuestras tartas tradicionales. Se pueden encontrar en cualquier lugar, desde las panaderías para el desayuno hasta el menú de una taberna griega como aperitivo. Vienen con diferentes rellenos y formas y se hacen con masa casera o comprada en la tienda. En este caso, estoy haciendo unos triángulos de espinacas y queso feta utilizando pasta filo (phyllo) o como los llamamos en griego “spanakopitakia”. Son muy versátiles, puedes tomarlos para desayunar o como merienda o, por qué no, para un almuerzo ligero con un poco de ensalada. Los triángulos de espinacas y queso feta también son estupendos para los niños pequeños, ya que pueden cogerlos fácilmente con sus manitas y es una forma estupenda de comer sus espinacas.
Los ingredientes principales de los triángulos griegos de espinacas y queso son espinacas, queso feta, cebolla y hierbas frescas. Junto con el queso feta, me gusta añadir un poco de queso de cabra duro, ya que le da más sabor. Si puedes conseguir algún queso duro griego como el graviera o el kefaloturi, mejor aún. Si no, añade un poco de queso duro de cabra que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados.