Receta de pollo al curry
La pasta de curry rojo es una base versátil y sabrosa para una gran variedad de platos tailandeses. En su forma más básica, se compone de chiles rojos, ajo, sal marina, hierba limón, cúrcuma y pasta de camarones (fuente).
La base de esta versión inspirada es pimiento rojo, chiles rojos, ajo, jengibre y cebolla verde o chalota. Nuestra pasta es menos potente que la de la mayoría porque añadimos pimiento morrón, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más picante, duplique los chiles picantes y omita el pimiento.
Una vez que todo esto se haya puesto en marcha en el procesador de alimentos, tendrá en sus manos una pasta de curry rojo magnífica, increíblemente sabrosa, perfecta para casi cualquier plato que desee infundir con el sabor del curry (en mi mundo, eso es casi todo).
Esta pasta de curry sería perfecta para mi curry de lentejas rojas picantes, curry de boniato y col rizada en una olla, “alas” de coliflor al curry rojo picante, curry de coco amarillo tailandés con mango, curry rojo de coco con garbanzos, ramen de curry de coco y anacardos al curry.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de chiles rojos y aceite de aguacate.*Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más picante, duplique los chiles picantes y omita el pimiento. *Receta adaptada de mi pasta de curry verde.
Receta de curry verde
Haz la receta fácil de curry rojo en 30 minutos usando mi truco para mejorar la pasta de curry comprada en la tienda. O ve a por todas y haz una pasta de curry rojo tailandés desde cero. Completa tu banquete tailandés con brochetas tailandesas de satay o pasteles de pescado tailandeses para empezar.
La mejor pasta de curry rojo tailandesa es, sin duda, una marca llamada Maesri. También es la marca que utilizo para el curry verde tailandés. Otras marcas suelen tener un sabor menos auténtico y son (normalmente) demasiado dulces.
El curry rojo tailandés, como la mayoría de los currys asiáticos, tiene una gran profundidad de sabor. El sabor de la salsa es complejo, tiene muchas capas de todos los ingredientes de la pasta que luego se cuece a fuego lento con caldo y leche de coco. Es dulce y sabrosa, y está bastante rica.
El uso de la pasta de gambas y la salsa de pescado en la pasta de curry (de bote o casera) aporta la salinidad así como el umami *. Sin embargo, esta receta de curry rojo no tiene un fuerte sabor a pescado o a gambas fermentadas como algunos restaurantes tailandeses “duros”. La mayoría de los que no son tailandeses encuentran esas versiones demasiado pesadas para su paladar.
Pasta de curry rojo рецепты
Esta pasta de curry rojo tailandesa es muy sencilla de hacer desde cero: nunca más comprarás pastas de curry envasadas una vez que pruebes esta receta. La pasta de curry casera crea platos más sabrosos que las pastas compradas en la tienda, y también son más saludables. La pasta de curry rojo da lugar a un excelente curry tailandés, incluyendo curry de pollo y marisco, curry de ternera, curry vegetariano y curry de pescado. También puede añadir una cucharada de esta pasta roja para dar sabor a sopas tailandesas, fideos u otros platos.
Muchos de los ingredientes son ajustables y tienen opciones de cambio. Es fácil ajustar el picante de esta pasta de curry reduciendo o añadiendo más chile fresco o salsa de chile. Si eres vegetariano o vegano, utiliza salsa de soja en lugar de salsa de pescado y salsa de montaña dorada en lugar de la pasta de gambas.
“La receta es una deliciosa mezcla equilibrada de ingredientes. Congelé la pasta de curry en una cubitera de silicona y obtuve 3 cubos grandes de 3,3 onzas. Otra ventaja es que hay muchas alternativas para los ingredientes difíciles de encontrar. Lleva algo de tiempo reunir los ingredientes, picarlos, medirlos y procesarlos, ¡pero merece la pena!” -Diana Rattray
Оставить отзыв
La salsa de curry rojo, cremosa y picante, es un elemento básico de la cocina tailandesa, y a menudo se encuentra mezclada con verduras, pescado o tofu y servida sobre un lecho de arroz humeante. Aunque la salsa de curry rojo es saludable en porciones moderadas, puede tener un alto contenido en grasas y calorías gracias a la adición de leche de coco. En casa, utilice leche de coco light para mantener las calorías al mínimo.
La salsa de curry rojo preparada puede contener unas 90 calorías por 1/4 de taza, por lo que si su comida está bañada en salsa, podría consumir cientos de calorías. La pasta de curry rojo, que aporta la mayor parte del sabor de la salsa, sólo contiene 21 calorías por ración. Sin embargo, la leche de coco en lata normal contiene la friolera de 420 calorías por taza. La leche de coco light contiene unas más razonables 150 calorías por taza.
