Curry de zanahorias y patatas
Este tentador plato de patatas, col y zanahorias se cocina en una mezcla ligeramente picante y extremadamente sabrosa de jengibre, cúrcuma y pimienta. Inspirado en un clásico guiso etíope de verduras llamado tikil gomen, que es una preparación vegana y saludable de una sola olla, estas verduras se suelen servir con arroz o con el tradicional pan injera.
Nuestra versión del plato utiliza especias y sabores similares para hacer un plato maravillosamente fragante que puede servir como guarnición de cualquier comida de su elección, como carne a la parrilla, pollo asado o pescado a la parrilla. También se puede disfrutar como ensalada cocida. Es un plato que llena y tiene un sabor atrevido; no le decepcionará lo mucho que puede sacar de tan pocos y humildes ingredientes.
Este plato tan sencillo es definitivamente uno de esos platos fáciles en los que los ingredientes principales están mejor juntos que cuando se comen por separado. El repollo cocido, las zanahorias dulces y las patatas abundantes absorben el sabor de las especias manteniendo su textura y carácter intactos. Aunque este plato es delicioso con sólo una cucharada de mantequilla o aceite, los sabores realmente se intensifican si está dispuesto a aumentar la cantidad de mantequilla; utilice las 4 cucharadas de mantequilla para obtener el mejor sabor. Naturalmente sin gluten, esta es una excelente opción para las personas que se adhieren a estas directrices dietéticas.
Receta de patatas, zanahorias y cebollas
Las zanahorias y las patatas asadas al horno son una guarnición sencilla y abundante, perfecta para una comida fácil entre semana. Mézclalas con aceite de oliva y los condimentos que ya tienes en tu despensa, para crear una cena fácil y saludable que puedes servir junto a los muslos de pollo al horno, el lomo de pavo, las empanadas de salmón al horno o cualquier otra proteína que te guste para cenar.
A continuación, coloque las patatas pequeñas cortadas por la mitad y los trozos de zanahoria en un bol grande. Rocíe con aceite de oliva y añada ajo, sal y pimienta. Mezcle los ingredientes en el bol para cubrirlos y luego extiéndalos en una sola capa en una bandeja para hornear preparada.
Asar las verduras en el horno de 25 a 30 minutos, removiendo y dando la vuelta a mitad de la cocción. Las zanahorias y las patatas deben estar tiernas y empezar a dorarse. Sacar del horno y espolvorear con perejil antes de servir.
No es necesario hervir las patatas. Hervir las patatas antes de asarlas ayuda a que tengan una capa exterior crujiente. Si hierve las patatas antes de asarlas, asegúrese de reducir el tiempo de asado en el horno. Para esta receta, sugerimos reducir el tiempo de cocción en 10 minutos.
Recetas de zanahorias y patatas indias
Pele las patatas y rállelas con un procesador de alimentos provisto de un disco rallador con agujeros grandes, o utilice los agujeros grandes de un rallador de caja. En un bol pequeño, exprima las patatas para eliminar el exceso de líquido y páselas a un bol grande. Reservar el bol con el líquido de las patatas durante 5 minutos.
Rallar las zanahorias en el procesador de alimentos (con el disco de rallar) y añadirlas al bol con las patatas. Rallar la cebolla con la misma cuchilla -será casi un puré- y añadirla a la mezcla de patatas, desechando los trozos grandes de cebolla.
Vierta ⅛ pulgadas de aceite en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que brille. Con cuidado, agregue aproximadamente ⅓ c de masa para cada latkes en el aceite, usando el fondo de la taza para extender cada uno en un latkes de 4 pulgadas. Cocine hasta que se dore la parte inferior, unos 3 minutos. Gire y dore el segundo lado, unos 3 minutos más. Con una espátula ranurada, páselas a papel absorbente y manténgalas calientes en el horno mientras se hacen las demás latkes. Si es necesario, añadir más aceite a la sartén y calentar antes de cocinar la segunda tanda. Servir calientes, con crema agria y puré de manzana.
Pastel de zanahorias y patatas
Ingredientes4 trozos (18×14 pulgadas) de papel de aluminio resistente 4 papas medianas cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada para hornear 6 zanahorias medianas (3 tazas), cortadas en juliana 1 pimiento verde mediano (1 taza), cortado en trozos de 1 pulgada 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 taza de mantequilla Land O Lakes
Instrucciones para el horno: Caliente el horno a 400°F. Prepare los paquetes como se indica arriba. Coloque los paquetes en un molde para hornear de 13×9 pulgadas sin engrasar. Hornee, volteando los manojos después de 30 minutos, de 45 a 60 minutos o hasta que las papas estén tiernas como un tenedor. Abra los paquetes con cuidado.