Qué hacer con los panecillos rancios
La receta de budín de pan salado es un rico budín de pan cremoso y crujiente, lleno de verduras y rebanadas de pan con mantequilla, que constituye un gran plato principal. Sírvalo durante el invierno o la temporada de monzones junto con una copa de vino.
Si está buscando ideas para utilizar el pan sobrante y si prefiere una cazuela caliente y salada a una dulce, este pudín de pan salado es para usted. Para hacer este pudin salado de pan y mantequilla, las verduras, el queso, las hierbas frescas y la mostaza inglesa se colocan entre las rebanadas de pan y se cubren con una mezcla sencilla de leche, huevos, hierbas y queso, y se hornean hasta que se cuajan las natillas.
Se puede utilizar cualquier verdura y hierba en función de la disponibilidad o de su elección. Se puede prescindir de la mantequilla en caso de restricciones dietéticas, pero si se utiliza, proporciona un rico sabor al pudin. Es sencillo, satisfactorio y fácil de hacer.
Recetas fáciles de pan con restos de comida
Esta receta de tostadas francesas, increíblemente creativa, viene del otro lado del charco (¡de donde yo estoy!). Michelle es el cerebro de Greedy Gourmet y vive en el Reino Unido. Se esfuerza por hacer buena comida de todo el mundo.
Mucha gente en la India empieza el día comiendo este increíble pan upma. Se hace con restos de pan, cebollas y tomates. Se utilizan especias y hierbas aromáticas para darle sabor. ¡Qué manera tan increíble de empezar el día!
Los panes comprados en la tienda tienen conservantes horneados en el pan para que duren más. Además, la cantidad de grasas, proteínas y azúcares utilizados en el pan contribuyen a su duración. Una mayor cantidad de estos ingredientes significa que el pan durará más tiempo.
A nivel molecular, la humedad sale de las moléculas de almidón que componen el pan. ¿Adónde va? A la parte más seca del pan, la corteza. Sin la humedad, las moléculas de almidón de la parte interior del pan se recristalizan, lo que hace que el pan se endurezca.
Pudín de pan rancio
Yasmine es editora asociada en Serious Eats. Su trabajo ha aparecido en Women’s Health y en L’Officiel USA, y se ha graduado recientemente en la Universidad de Nueva York con un máster en periodismo. Puede encontrarla en Bleecker Street Pizza cualquier fin de semana.
A todos nos ha pasado alguna vez: horneas o compras una hermosa barra de pan y haces un montón de planes para utilizarla toda, pero luego la vida se interpone y unos días después te das cuenta de que no has seguido y todo lo que tienes es un pan rancio en la encimera. “¡Qué desperdicio!”, dices mientras levantas las manos con frustración. Recoges la comida inservible y comienzas tu paseo de la vergüenza hacia el cubo de la basura.
Pero, ¡espera! ¿Y si hubiera alguna forma de devolver la vida a ese pan rancio? ¿Y si se pudiera utilizar para hacer sopas cremosas, crutones crujientes y mucho más? ¡Es cierto! El pan duro puede utilizarse en numerosas recetas, así que aléjate del cubo de la basura y acompáñanos en la mesa de dibujo. Desde una estrata de cebolla francesa con queso hasta un sustancioso estofado toscano, estas son nuestras formas favoritas de aprovechar el pan sobrante.
Recetas de desayunos con restos de pan
Hecho: A menos que esté alimentando a una multitud, puede ser difícil terminar una barra de pan entera en el breve tiempo que le toma a su bondad carnosa pasar de ser esponjosa y masticable a densa y dura. Pero dejar que se desperdicie incluso una rebanada de ese pan artesanal de 7 dólares sería triste. (Así que, ¿qué puedes hacer? Resulta que es posible devolver la vida al pan que ya ha pasado su mejor momento. Y, según Internet, hay muchas maneras de hacerlo. Que todas funcionen es otra historia, por supuesto. Así que decidí ver qué método funcionaba mejor (para que conste, estamos hablando de pan que está duro o seco. Una vez que se detecta el moho, no hay vuelta atrás. Esto es lo que ocurrió y cómo puedes mejorar tu pan duro.
Por qué se pone rancio el panPara saber qué método sería el mejor para devolver la vida a mi pan, pensé que sería útil entender qué es lo que hace que el pan se vuelva seco y duro en primer lugar.¿Sabía que el pan empieza a ponerse rancio a los pocos minutos de sacarlo del horno? “A medida que el pan se enfría, la estructura de los carbohidratos amiláceos empieza a cristalizar”, explica el ex presidente del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos, el doctor Roger Clemens. En realidad, es algo bueno, porque es lo que ayuda a que el pan fresco y caliente esté lo suficientemente firme como para poder cortarlo. Pero a medida que se pierde más humedad, se forman más cristales de almidón y el pan empieza a ponerse rancio. La buena noticia es que si se añade calor y humedad al pan, éste puede volver a ser suave y masticable. Hasta cierto punto. “En muchos casos, el pan no estará al cien por cien, pero seguirá siendo apetecible”, dice Clemens.Las mejores formas de revivir el pan rancioCon estos conocimientos, decidí poner a prueba algunos trucos populares para el pan rancio. He aquí lo que ha funcionado y lo que no.
