Recetas con nata líquida para cocinar

Guindilla blanca

Tengo muchas recetas de Pound Cake en mi repertorio. Tengo recetas de Pound Cake de crema batida, Pound Cake de queso crema, Pound Cake de crema agria, Pound Cake de yogur griego, Pound Cake de chocolate, Pound Cake de cinta azul y la lista sigue y sigue. Como ya he dicho antes, los postres, en particular, el Pound Cake es lo que más me gusta hacer. He querido hacer una serie para ustedes y finalmente se me ocurrió: “¿Por qué no hacer lo que más me gusta? Hacer todas las recetas de Pound Cake y compartirlas con vosotros”. Eso es precisamente lo que voy a hacer en las próximas semanas.

Recorté esta receta de Pound Cake de crema batida de nuestro periódico local hace años y años. Luego, hace unos 10 años, también la encontré en un libro de cocina local con ligeras variaciones. Luego he hecho mis propios retoques a la receta y eso es lo que encontrarás a continuación.

En el libro de cocina, cuentan la historia de que era el bizcocho favorito de Elvis Presley. Ahora, yo vivo en la ciudad en la que nació Elvis. Esto bien podría ser cierto. O, podría ser falso. O, medio cierto. He comprobado que las historias son más grandes y exageradas cuanto más se cuentan, así que tómatelo con pinzas.

Galletas de nata

Algunos ingredientes languidecen en la nevera o en la despensa a menos que les encuentres un uso creativo: Ese último trozo de puré de calabaza después de la tarta navideña, unas cuantas cebolletas marchitas y ese cartón de nata líquida que nunca viene en tamaño suficientemente pequeño. Tenemos una solución para utilizar al menos uno de ellos en estas recetas dulces y saladas que utilizan nata espesa. No la sustituyas por nata líquida, leche o cremas no lácteas a menos que la receta diga específicamente que puedes hacerlo. De lo contrario, puedes acabar con una textura inusual en el mejor de los casos, o con un plato arruinado. Tendrás la cena y el postre resueltos en un abrir y cerrar de ojos.

Huevos en crema

La nata se obtiene de la leche de vaca. Puede ser fresca (cruda o pasteurizada) o esterilizada (UHT). La nata fresca se denomina nata para montar cuando contiene al menos un 30% de grasa. La nata ligera (pasteurizada o UHT) contiene un 15% de grasa.

La nata fresca y vertible (nata para montar o baja en grasa) se encuentra en la sección de alimentos refrigerados o en la sección de productos lácteos de los supermercados. La nata esterilizada puede conservarse a temperatura ambiente. La nata elaborada con leche cruda tiene más sabor que la pasteurizada. La nata UHT tiene un sabor menos interesante.

La nata -ya sea fresca o UHT- que contiene al menos un 30 por ciento de grasa es el único tipo que se puede batir. La nata se utiliza en un gran número de preparaciones dulces (entremets, ganache, panna cotta, etc.) y saladas (algunas mousses, etc.)

La nata UHT se somete a temperaturas muy elevadas durante varios segundos. Puede conservarse durante varias semanas o meses en un lugar fresco y seco. Normalmente se envasa en pequeñas cajas de cartón. La nata cruda debe utilizarse en los dos días siguientes a su compra. La nata pasteurizada puede conservarse durante una semana en el frigorífico.

Receta con nata

No, ya has reunido todos los ingredientes para tu receta y te has dado cuenta de que el cartón de nata se ha esfumado. Pero no hay por qué preocuparse; siempre que tengas leche entera y mantequilla a mano, puedes hacer tu propia nata líquida y nata para montar desde cero. Hemos esbozado algunas sustituciones rápidas y sencillas para ayudarte a empezar. ¿Sólo tienes leche no homogeneizada? En ese caso, también te cubrimos: ve al final del artículo para ver una guía rápida sobre cómo separar la nata de la leche.

Resumen del artículoXTpara hacer nata espesa a partir de la leche, primero derrite 1/3 de taza (75 g) de mantequilla en un bol en el microondas. A continuación, añade 2/3 de taza (150 g) de leche entera al bol y remueve con una cuchara de madera. Una vez que la mantequilla y la leche estén completamente mezcladas, ¡ya está! Para hacer la nata montada, vierte primero ¼ de taza (60 g) de leche entera fría en un bol grande. Esparce 2 cucharaditas (6 g) de gelatina en polvo sin sabor sobre la superficie de la leche y déjala reposar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, la mezcla debe tener un aspecto esponjoso. A continuación, calienta la mezcla en el microondas de 10 a 20 segundos para que vuelva a ser líquida. A continuación, vierta 1 taza (240 ml) de leche entera en otro bol y añada 2 cucharadas de azúcar en polvo (25 g). Combinar el contenido de ambos cuencos y batir durante 20 o 30 segundos. Colocar el bol en la nevera durante 20 minutos. Por último, bata la mezcla con una batidora eléctrica hasta que la leche quede espesa y doble su tamaño. Para saber cómo hacer nata montada con leche, ¡sigue leyendo!

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