Muslos de pollo sin piel y sin hueso
El pollo karaage japonés es básicamente pollo frito, pero con un toque especial (la carne se sazona y se cubre con harina). La palabra karaage se refiere al método japonés de freír, y estos bocados doblemente fritos no pueden ser más deliciosos.
Estos muslos de pollo guisados no son ninguna broma. Son súper sabrosos, tiernos como un hueso y, afortunadamente, ¡sólo se necesita una sartén para hacerlos! Nos encanta servir estos muslos sobre arroz blanco esponjoso para absorber esa deliciosa salsa, pero también creemos que quedaría muy bien con un poco de bok choy o espárragos asados.
Esta reconfortante sopa es una especie de versión terrosa de la sopa de pollo con fideos. El arroz salvaje aporta unos sutiles sabores florales y ahumados, mientras que los muslos de pollo con hueso proporcionan suficiente grasa y sabor para un rico caldo casero. Cubierto con crujientes “picatostes” de piel de pollo, te desafiamos a que encuentres una comida que pueda alejar el frío como esta.Consigue la receta de sopa de pollo y arroz salvaje.
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Ganador, ganador, ¡muslos de pollo para la cena! Lo más probable es que estés atascado en la rutina de las ideas para las comidas familiares, así que prueba un nuevo corte de tu ave favorita. Resultan deliciosos en el clásico pollo a la parmesana, en pastas de una sola olla, y acompañados de todo tipo de guarniciones para el pollo. Por eso hemos reunido aquí nuestras recetas de muslos de pollo favoritas de todos los tiempos, incluyendo una receta fácil de muslos de pollo en la olla instantánea que puedes preparar y olvidar, una receta de pollo a la parrilla o una receta de pollo saludable para satisfacer a todos tus invitados a la cena. Tenemos pollo al estilo barbacoa que puedes hacer en tu propio horno (sin necesidad de asar), un inspirado pollo al horno con miel y balsámico que hará que todos tus amigos te pidan la receta. También tenemos un montón de platos que funcionan bien en el desayuno y el brunch (en concreto, nuestra receta favorita de pollo y gofres). Además, nos hemos asegurado de que cada una de las sabrosas comidas de nuestra lista no suponga un gasto excesivo ni te quite mucho tiempo (¡hola, comidas de 30 minutos!). Se basan principalmente en ingredientes sencillos directamente de tu despensa, cosas que ya tienes en casa o que puedes utilizar en otras recetas de probada eficacia. Así que, ¿a qué espera? Empecemos a cocinar -y a probar- todas estas delicias.
Cómo cocinar muslos de pollo
Todos conocemos la regla de oro para cocinar el pollo: No lo cocine demasiado. Si se hace así, la carne queda seca y correosa. Y como cocinarlo poco es un destino aún peor, muchos de nosotros lo compensamos en exceso y pagamos el precio.
Esto se debe a su composición. La carne oscura tiene una abundante cantidad de tejido conjuntivo, que se disuelve en gelatina a medida que la carne se cocina, haciéndola más jugosa y tierna. Cuanto más tiempo se cocine, más se romperá ese tejido conectivo.
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Sabiendo esto, ¿cuál es la mejor manera de cocinar los muslos y las baquetas? La clave es cocinarlos lentamente. Las técnicas suaves -como el estofado a fuego relativamente bajo y la cocción a la parrilla sobre un fuego indirecto- son las mejores. El objetivo es mantener la carne a una temperatura interna de entre 140 y 195 grados -el punto óptimo de descomposición del colágeno- durante el mayor tiempo posible. (Este descubrimiento es lo que ha llevado a la carne flexible de nuestras recetas de muslos de pollo caoba y muslos de pollo a la parrilla con especias).
Pollo en salsa de setas
Con una superficie crujiente y con costra de ajo, un interior jugoso y una salsa de mantequilla de ajo, esta es una receta de muslo de pollo sin piel y con 5 ingredientes. Es casi increíble lo escandalosamente deliciosa que puede ser una receta sin esfuerzo.
Y no sólo se obtiene todo el placer de devorar esa crujiente corteza con ajo, sino que los trozos dorados de la sartén que se doran* son la base de una increíble salsa para la sartén que se prepara en 1 minuto y medio.
Sí, la pechuga es más magra, sólo un poco. ¿Te sorprende saber que 100g/3.5oz de muslos de pollo sólo tienen 2 pequeños gramos más de grasa que la pechuga? 2 gramos no son nada para todo el sabor y la jugosidad extra que se obtiene de los muslos de pollo.
Sinceramente, cuando se trata de comidas rápidas y fáciles sin estrés con pollo, hay que optar por los muslos de pollo. Es más jugoso, por lo que es más fácil de cocinar, es menos propenso a secarse porque lo has cocinado en exceso durante 90 segundos, se puede cocinar con menos aceite y tiene más sabor que la pechuga.
Haz que la cena sea aún más fabulosa sirviendo estos Muslos de Pollo al Ajo con este adictivo Arroz Basmati al Curry o Arroz con Setas. Añade esta Ensalada de col de toda la vida para que sea crujiente (una ensalada estupenda) o haz una ensalada de jardín rápida.