Recetas con mostaza
Hice este plato hace un par de semanas, y rompió récords en esta casa. Zach y yo estamos obsesionados con él, y aunque rara vez hago un plato dos veces, esta receta la he hecho un par de veces (¡y seguiré haciéndola!). El pollo es tan deliciosamente crujiente y está bañado en una adictiva salsa rica y mostaza.
Soy la escritora, editora y fotógrafa detrás de Cooking and Beer. En Cooking and Beer, combino la cocina (y la repostería) audaz e inspiradora con la mejor cerveza artesanal que pueda conseguir.
Recetas vegetarianas con mostaza
Me encanta hacer mostaza de cerveza de grano entero para tenerla en la nevera y también para regalar a la gente, ya sea en las fiestas o como regalo de bienvenida. Es increíblemente fácil de hacer y sólo requiere un puñado de ingredientes. Se puede utilizar inmediatamente, pero mejora después de dejar reposar el condimento terminado durante una semana. Esta receta también se puede modificar fácilmente en función de sus preferencias de sabor. Nosotros hicimos la nuestra con cerveza porque nos gusta el sabor, pero también proporcionamos una alternativa sin alcohol para vosotros.
¿Qué es la mostaza integral? La mostaza de grano entero es un condimento preparado que se mezcla sólo parcialmente, con algunas de las semillas de mostaza todavía visibles, creando una textura general gruesa y ligeramente pastosa. ¿Cuál es la diferencia entre las semillas de mostaza amarilla y marrón? Los granos de mostaza amarillos son los más utilizados. También son los de mayor tamaño y de sabor suave. Tienen raíces europeas y se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles locales. Los granos de mostaza marrón son más pequeños y tienen un sabor más picante. Provienen de la cocina india y se encuentran más comúnmente en las tiendas de comestibles internacionales, pero también se pueden encontrar aquí. ¿Cómo se almacena la mostaza casera de grano entero? La mostaza casera se puede guardar en un frasco o recipiente hermético, en el frigorífico para que se conserve al máximo. ¿Cuánto tiempo se conserva? La mostaza casera se conserva hasta 1 año si se almacena correctamente. ¿Para qué se utiliza la mostaza integral? La mostaza de grano entero no sólo es un gran producto para untar en los sándwiches, sino que también es un gran condimento para servir con una tabla de embutidos y quesos. También queda muy bien en una vinagreta, combinada con chalotas picadas, ajo, miel, aceite de oliva, sal y pimienta.
Con qué poner la mostaza
Utilícela como sustituto de la mostaza de Dijon: en perritos calientes, hamburguesas, salchichas polacas y sub sándwiches. Esta mostaza es mucho más espesa, pero puede añadirse más vinagre para obtener una salsa más líquida. También añadí un poco de azúcar blanco, porque era bastante picante.
Esta mostaza casera es mi favorita. Empieza haciendo una tanda de la mostaza casera original. Luego, ¡sólo tienes que añadir miel! La cantidad de miel depende de lo dulce que te guste la mostaza. Puedes utilizarla como aderezo para ensaladas. Si quieres una salsa de miel para mojar, añade también un poco de mayonesa. Yo suelo mezclar la mostaza, la miel y la mayonesa en una proporción de 1:1:1, pero puedes añadir la cantidad que quieras de cada sabor.
Estaba un poco nerviosa por hacer esta salsa de mostaza casera. La combinación de ingredientes sonaba bien, pero cuando la hice, salió marrón. No era amarilla y no parecía mostaza. Creo que fue porque empecé con mi mostaza casera original y no está coloreada artificialmente de amarillo como la mostaza comprada en la tienda. Así que puede que esto no parezca una barbacoa de mostaza convencional, ¡pero no te preocupes! Tiene un sabor increíble.
Recetas con mostaza en polvo
La mostaza es uno de esos condimentos que existen en muchos sabores, texturas y variedades. Aunque la mayoría de los estadounidenses están demasiado familiarizados con las variedades suaves y de color amarillo brillante que se compran en las tiendas, sería una pena no experimentar los sabores más complejos de las variedades caseras. Si es nuevo en la elaboración de mostaza, esta receta es un buen punto de partida. Esta mostaza campesina básica es una mostaza picante, granulada y multiuso que utiliza tanto semillas de mostaza molidas gruesas como mostaza en polvo.
Los condimentos caseros, como las mostazas, son una forma estupenda de evitar los aditivos, los conservantes y los azúcares añadidos y el jarabe de maíz de alta fructosa que se encuentran en la mayoría de las variedades compradas en las tiendas. Además, es lo suficientemente sencillo como para no volver a utilizar las marcas compradas en las tiendas después de probar esta mostaza de campo casera. Una vez que hayas dominado la receta básica, no dudes en jugar con los ingredientes, los sabores y las texturas. Te sorprenderá la cantidad de formas en que puedes preparar una deliciosa mostaza para todo, desde una jugosa salchicha o un adobo de carne hasta un simple sándwich de jamón.
