Cocinar la morcilla portuguesa
La receta de estos ladrillos tiene su historia, me crucé con un antiguo colega, Javier, que como buen leonés anunciaba la morcilla típica de allí, reconozco que la morcilla leonesa es perfecta para hacer croquetas, es mucho más fuerte y cremosa pero para estos ladrillos opté por la tierra de mi madre, la morcilla de Burgos, así que me puse manos a la obra y me preparé para la Nochebuena en Bruselas, así que me llevé la morcilla en la maleta y ya he repetido otras veces, me encanta la mezcla agridulce de manzanas con cebolla caramelizada y la morcilla como colofón en el horno de ladrillo es deliciosa.
Me llamo Emma, Riojana y con orígenes de Castilla, entre una región y otra y todo lo que he ido recopilando y probando publico mis recetas para tenerlas siempre a mano y para que os puedan servir de ayuda en vuestra cocina. Son recetas con ingredientes sanos, naturales y a ser posible de temporada y también entradas sobre nutrición y salud interesantes para llevar una vida sana.
Me llamo Emma de La Rioja y con orígenes de Burgos y Salamanca, en este espacio público mis recetas para tenerlas siempre a mano y para que os puedan servir de ayuda en vuestra cocina. La mayoría son recetas dulces y las saladas con ingredientes sanos, naturales y a ser posible de temporada.
Recetas de morcillas españolas
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
La morcilla española tiene un sabor suave y picante con un toque de especias. A diferencia de otras variedades europeas, suele cortarse en rodajas gruesas que se fríen y se sirven con pan. Para darle un giro al clásico inglés completo, pruebe a cambiar las salchichas por una rodaja de Morcilla.
Morcilla ahumada
Una masa crujiente que se deshace en la boca, y un relleno de auténtica Ternera Gallega IGP que darías cualquier cosa porque no se acabara nunca. Cómelos directamente con la mano, y recuerda que a veces los pequeños placeres no se comparten. Si tus amigos quieren, ¡tendrán que pedir el tuyo!
¡No te lo puedes perder! Elaborada con productos genuinos asturianos y con recetas tradicionales de este Paraíso natural, nuestra fabada fue premiada en “La mejor fabada del mundo”. ¡Fue finalista en la edición de 2019, 2020 y 2022!
¡No puedes irte de La Taska Sidrería sin probar nuestra suculenta ternera gallega cocinada a la perfección sobre una piedra caliente! ¡Descubre el significado del puro placer gastronómico! Recomendado: 350 g por persona *El precio depende del peso de la pieza. Consulta los tamaños disponibles.
Disfrute del sabor de este dulce tradicional preparado desde hace siglos en el norte de España. Lo servimos recién hecho con una deliciosa cobertura de azúcar y canela en polvo. A nuestros clientes les encanta y a usted también.
Temperatura interna de la morcilla
En el centro de cada plato, poner una lágrima de compota de manzana. En un lado, poner una rodaja de manzana como base, colocar la morcilla encima y cubrir con otra rodaja de manzana. En el otro lado, poner unos trozos de salchicha, montados y atravesados con una brocheta. Servir con una rebanada de pan tostado.
A los catalanes no les resulta extraña esta combinación de carne y fruta, ¡ya que nuestros libros de cocina medievales ya incluían estas mezclas! El chef del restaurante Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, prepara platos inspirados en esta tradición, según la base de la cocina catalana dentro de sus menús. El plato con dos salchichas y dos texturas de manzana es una versión contemporánea y original de una receta de toda la vida. Este plato saciante es ideal para rematar los últimos días de frío.
Compromiso con la tierra Arroces selectos y cocina de mercado en el corazón de Barcelona Cullera de Boix trabaja con los mejores proveedores de nuestra región. Garantizamos una alimentación sana y sostenible, ya que apostamos por los productos locales. Somos lo que comemos, y nos comprometemos con este principio ofreciendo los mejores arroces y la mejor cocina de temporada en los tres restaurantes que tenemos en el centro de Barcelona.
