Recetas con mijo y verduras

Mijo recetas vegetarianas

Me encanta hacer ensaladas para comer y suelo añadir verduras, frutos secos, garbanzos y algún tipo de pasta. Hoy sustituyo la pasta por mijo, que tiene un alto contenido en proteínas y muchos nutrientes. Combino los mijos cocidos con verduras, hummus, lechuga, cebolla y salsa de chile. Cubrí la ensalada con unos cacahuetes picantes. El sabor ligeramente a nuez del mijo mezclado con estos ingredientes crea una comida deliciosa.

Lava los mijos y remójalos en agua durante una hora. Después de una hora, escurre el agua y añade los mijos a una cacerola. Para una taza de mijo añade 2 tazas de agua y cocina los mijos a fuego medio durante 13-15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el mijo durante 10 minutos. Desmenuzar el mijo y dejarlo enfriar antes de utilizarlo en la ensalada. Para conocer el procedimiento detallado de la cocción de los mijos, consulta este post.

Añade los mijos cocidos, las verduras, el aceite de oliva, la sal y la salsa de chile. Mezclar. Añadir el hummus y mezclar todos los ingredientes. Añade zumo de limón si lo deseas. Comprobar la sazón y ajustar. Por último, añadir los cacahuetes crujientes y disfrutar.

Recetas con mijo marrón

Selecciona la puntuaciónDa al salteado de mijo y verduras 1/5Da al salteado de mijo y verduras 2/5Da al salteado de mijo y verduras 3/5Da al salteado de mijo y verduras 4/5Da al salteado de mijo y verduras 5/5

El mijo es una rica fuente de proteínas saciantes, que contiene alrededor del 20% de las necesidades diarias en una porción de 100 gramos. Las zanahorias y el calabacín también añaden valiosos nutrientes a este plato, como la vitamina C y la fibra.

Combine el mijo y el caldo caliente en una olla, y cocine hasta que esté tierno, unos 7 minutos. Escurre. Enjuaga las zanahorias, los calabacines y las cebolletas. Cortar las zanahorias y los calabacines en bastones. Cortar las cebolletas en aros diagonales.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añade las zanahorias, el calabacín, las cebolletas y los guisantes, y cocina durante 3 minutos. Añade 1/2 taza de agua, tapa y cocina durante 5 minutos. Añada el mijo y sazone con sal y pimienta al gusto, y con el cilantro, el anís y el comino.

Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.

Pilaf de mijo

¿Limpiar la nevera y cocinar una sencilla y deliciosa cena en una sola olla? ¡Sí y sí! Básicamente puedes utilizar CUALQUIER verdura que tengas en el cajón de la nevera y combinarla con un grano de tu elección para hacer esta fantástica comida…

Para seguir con el tema de la vida y la alimentación sostenibles (iniciado en este post), se me ocurrió dar un ejemplo de cómo cocinar y comer de forma más sostenible. Esta receta es un buen ejemplo de cómo puedes combinar verduras que tengas en casa, con el grano que elijas (que preferiblemente también tengas en casa), y con unas pocas especias seleccionadas y otros complementos preparar una comida deliciosa, nutritiva y #nofoodwaste.

Para que el plato tenga el mejor sabor (y olor), se debe utilizar al menos un tipo de cebolla para la base: cebolla roja, chalota o puerro. Yo utilicé cebolla roja y puerros, junto con tubérculos y otras verduras al gusto. Yo fui sencilla, con cebolletas (ahora de temporada) y zanahorias, y al final añadí también un par de ramilletes de brócoli. En lugar de brócoli, puedes añadir coliflor, guisantes (congelados), o algo de hoja verde como espinacas o acelgas, y en verano también pimientos, tomates, calabacines… ¡Las posibilidades son numerosas, así que guíate por lo que tengas en casa primero!

Recetas con mijo de cola de zorro

Variaciones de la receta de pasteles de mijoComo sabía que esta receta de mijo estaba bien probada, me metí con ella.  Sabía que muchos de ustedes preguntarían cómo hacer los pasteles veganos, así que los probé de dos maneras. En la mitad, seguí la receta y utilicé un huevo y yogur para ligar las empanadas. En la otra mitad, utilicé linaza y leche de almendras para hacerlas veganas. Adivina qué: ¡las dos formas funcionaron!  El mijo pegajoso fue suficiente para unir las empanadas, con o sin huevo, así que es fácil hacer esta receta vegana y sin gluten.No seguí otra instrucción: Horneé mis tortitas de mijo en lugar de freírlas en la sartén como se recomendaba. Nos encantaron horneadas, así que me imagino que al freírlas en la sartén estarían más sabrosas.

Volviendo al libro, lo vas a querer en tu cocina.  En su interior encontrarás más de 700 recetas, consejos para cocinar verduras, explicaciones sobre los ingredientes, instrucciones para cortar paso a paso y mucho más. Es un gran recurso para los vegetarianos o para cualquiera que quiera incorporar más comidas sin carne a su vida. Muchas de las recetas son también veganas y sin gluten. Cómpralo aquí.

X