Recetas de coliflor como guarnición
Mientras que el puré de patatas y las judías verdes son imprescindibles en Acción de Gracias, ese plato de acompañamiento adicional o dos pueden ser un poco de un sorteo. Ahí es donde entra en juego la coliflor asada con migas de pan de anchoa de Sam Sifton en Acción de Gracias: How to Cook it Well (Acción de Gracias: Cómo cocinarla bien): métala en el horno mientras el pavo descansa. La coliflor asada es impresionante por sí sola, a la vez cremosa y caramelizada, pero la adición de pan rallado de anchoas crujientes lleva el plato al territorio de Acción de Gracias.
Sugerencia de ajustes: Podrías añadir una o dos hierbas más aquí si quisieras (romero, tomillo o perejil funcionarían bien), y podrías intercambiar (o añadir) otra brassica como brócoli o romanesco también.
Recetas con coliflor
Este sitio tiene 7 años, 4 meses y 5 días, que es exactamente el tiempo que llevo queriendo hablaros de una de mis formas favoritas de hacer coliflor. Uno pensaría que ya me habría puesto a ello, ya que es el único plato de coliflor que conocía, pero en lugar de eso he estado distrayendo con quiches* y sopas, y pasta y buñuelos. Es una pena, ya que esto es mucho más fácil de hacer.
Mi madre solía cocer al vapor una cabeza entera de coliflor y, cuando estaba a punto de hacerse, derretía una o dos cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido (en la época en que todas nuestras sartenes eran de hierro fundido, y yo las encontraba pesadas y molestas y vergonzosamente anticuadas; oh, Deb), y luego echaba suficiente pan rallado sazonado (siempre sazonado “al estilo italiano”, lo que me hace reír porque ¿qué sería el sazón italiano en Italia, sal y pimienta?**) para absorber la mantequilla y cocinarlo hasta que estuviera dorado. Esto se espolvoreaba y se presionaba contra la coliflor y realmente no es ninguna sorpresa que me convierta en una persona de coliflor, ¿verdad? Mantequilla salada, migas de mantequilla marrón crujiente hará eso a una persona.
Coliflor polaca con pan rallado
Cauli Crunch es una alternativa vegetal de primera calidad al pan rallado tradicional y al panko. Este versátil pan rallado de coliflor puede utilizarse como recubrimiento de carnes o verduras, como aglutinante de albóndigas o espolvoreado sobre sopas, ensaladas y patatas al horno… sin comprometer la textura ni el sabor.
Una gran alternativa sin gluten al pan rallado. Si está buscando una alternativa más nutritiva y sin gluten al pan rallado, ¡Cauli Crunch es una gran opción! Lo hemos utilizado en numerosas recetas y añade sabor y crujido, tan bien o incluso mejor que el pan rallado. ¡Muy recomendable!
¡Un producto muy sabroso! Es una gran alternativa al Panko o a cualquier otro sustituto del empanado. Te da ese crujido que buscas y que otros productos no te dan. Si quieres mejorar el sabor de un pollo aburrido a la parrilla, este producto lo hará. ¡Definitivamente voy a comprar más!
Coliflor húngara con pan rallado
La coliflor se ha puesto de moda en los últimos años, ¡y no me quejo! Es una de mis verduras favoritas, conocida por su sabor terroso y su versatilidad. Tanto si se trata de una receta para la corteza de la pizza, como de unas patatas fritas bajas en carbohidratos, unos ñoquis, una salsa alfredo o un arroz frito, los cocineros caseros han encontrado formas de introducir la coliflor.
Las “alitas” de coliflor de búfalo fueron una de las primeras recetas virales con las que me topé como nueva vegana en 2016, y rápidamente se convirtieron en un elemento básico de mi repertorio. Mezclaba mis ramilletes de coliflor en una simple masa especiada, los horneaba hasta que estaban crujientes y luego los mojaba en la salsa búfalo de Frank. Con una guarnición de rancho, ¡eran la perfección!
Los hice tanto que incluso dejé de medir los ingredientes; ¡podría haberlos hecho con los ojos cerrados! Entonces, un día decidí ir un paso más allá y pasar la coliflor rebozada por pan rallado antes de hornearla. Salieron del horno aún más crujientes y satisfactorias que de costumbre, ¡y desde entonces las hago así!
Esta coliflor empanada al horno puede mojarse en salsa búfalo o barbacoa y servirse como “alitas”, pero también está deliciosa en tacos, o servida como plato principal mezclada con salsa agridulce, General Tso’s, chile dulce o naranja.
