Recetas con mermelada de naranja amarga

Mermelada de naranja amarga Hero

Cuando mi hermana y yo quedamos para cenar, solemos comer en algún lugar a medio camino entre nuestras casas para que ninguna de las dos se vea obligada a conducir mucho hasta casa. También nos repartimos la segunda copa de vino. Ser escrupulosamente iguales es una de las tácticas de supervivencia de las hermanas que aprendimos hace tiempo, y ayuda a compensar los años en los que yo encontraba todos los huevos de Pascua. Uno de nuestros lugares habituales es un bistró/panadería de la vieja escuela. Lleva décadas en el valle, es uno de esos lugares donde las mesas no están apiñadas como sardinas, las ventanas son enormes y dan a la acera, y siempre puedes conseguir una buena copa de vino, una quiche Lorraine decente o una ensalada Nicoise. Además, casi siempre está vacío, y por eso nos gusta, pero también porque, supongo, en esta ocasión lo encontramos sustituido por un bar de sushi/panadería con un llamativo interior de melamina negra. Es muy triste ver cómo estos viejos restaurantes europeos caen como moscas. Pero eso no es lo que quiero decir.

Se encuentra en la esquina de una calle residencial, por lo que normalmente buscamos aparcamiento para evitar el servicio de aparcacoches. La otra noche tuvimos suerte y ambos encontramos sitio justo en la esquina, bajo dos enormes naranjos, cargados de fruta. ¿Ves a dónde quiero llegar con esto?

Mermelada de 3 frutas con naranjas de Sevilla

Vivo en Burnaby, Columbia Británica. Estoy jubilado y he escrito un libro de cocina titulado From Uncle Bill’s Kitchen. Soy creador de recetas, autor, editor, distribuidor y chef. Mi libro de cocina es único, ya que incluye un análisis de nutrientes para cada ingrediente utilizado en cada receta que muestra los valores de calorías, grasas, colesterol y sodio. Una barra iluminada muestra los valores por porción más el porcentaje de grasa/cal.

From Uncle Bill’s Kitchen contiene recetas probadas, comprobadas y fáciles de seguir, tanto para los cocineros principiantes como para los experimentados. Encontrará antiguos platos rusos, ucranianos y de otras etnias, junto con platos modernos de la Costa Oeste. El análisis de nutrientes complacerá a los que se preocupan por la salud. Las recetas favoritas del tío Bill recompensarán los esfuerzos del cocinero más creativo y proporcionarán a la familia muchas comidas tentadoras y saludables.

Estuve en Palm Springs, CA del 10 de junio al 14 de julio. 2002 y de nuevo apareció dos veces en el Show de Jackie Olden, dos veces en el Show de Joey English y pregrabó un SHOW DE COCINA en TV con Jackie Olden que se emite en TV desde Palm Springs, CA hasta Los Ángeles, CA.

Mermelada de naranja amarga Bonne Maman

Nuestras soleadas naranjas de Sevilla son cultivadas por Rocío Gahona en su finca de Huerta Ave María, España. Creemos que si alguien sabe sacar el máximo partido a este sensacional cítrico es Rocío, así que esta receta para convertirlas en una maravillosa mermelada casera está basada en la suya.

Lavar los tarros en agua caliente hirviendo y secarlos bien. Cuando la mermelada esté casi hecha, mete los tarros y las tapas en el horno frío. Pon el horno a 100°C/Altura 80°C/Gas ¼ y deja que los tarros se calienten durante 10 minutos antes de añadir la mermelada.

1. Forrar un colador con muselina (o un trozo pequeño de tela limpia y fina) y colocarlo sobre un bol. Parta las naranjas y los limones por la mitad y exprima su zumo en el colador, para que la tela recoja las pepitas y la médula. Coloca el bol a un lado para que el zumo escurra por el paño. Desecha las cáscaras de limón exprimidas (o guárdalas para utilizarlas en otros platos).

2. Mientras el zumo de los cítricos se filtra en el bol, desmenuza las cáscaras de naranja. Vuelve a cortar las mitades de naranja por la mitad para poder aplastarlas en la tabla de cortar. No te preocupes por la pulpa o la médula que aún esté adherida, ya que añadirá sabor y textura a la mermelada. Corta la piel tan gruesa o fina como prefieras, teniendo en cuenta que se hinchará al cocinarse, así que córtala un poco más fina de lo que te gustaría. Si te encuentras con más pepitas, añádelas al colador sobre el bol.

Receta de mermelada

Cuando mi hermana y yo quedamos para cenar, solemos comer en algún lugar a medio camino entre nuestras casas para que ninguna de las dos se vea obligada a conducir mucho hasta casa. También nos repartimos la segunda copa de vino. Ser escrupulosamente iguales es una de las tácticas de supervivencia de las hermanas que aprendimos hace tiempo, y ayuda a compensar los años en los que yo encontraba todos los huevos de Pascua. Uno de nuestros lugares habituales es un bistró/panadería de la vieja escuela. Lleva décadas en el valle, uno de esos lugares donde las mesas no están apiñadas como sardinas, las ventanas son enormes y dan a la acera, y siempre puedes conseguir una buena copa de vino, una quiche Lorraine decente o una ensalada Nicoise. Además, casi siempre está vacío, y por eso nos gusta, pero también porque, supongo, en esta ocasión lo encontramos sustituido por un bar de sushi/panadería con un llamativo interior de melamina negra. Es muy triste ver cómo estos viejos restaurantes europeos caen como moscas. Pero eso no es lo que quiero decir.

Se encuentra en la esquina de una calle residencial, por lo que normalmente buscamos aparcamiento para evitar el servicio de aparcacoches. La otra noche tuvimos suerte y ambos encontramos sitio justo en la esquina, bajo dos enormes naranjos, cargados de fruta. ¿Ves a dónde quiero llegar con esto?

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