La mejor receta de mermelada de higos
Empezamos a hacer nuestra mermelada balsámica de higos para untar en 2013… y rápidamente se convirtió en un éxito de ventas. En 2017 ganó el premio sofi de plata de NYC al mejor condimento de su categoría. Es una combinación de higos dulces y peras frescas cortadas a mano en una salsa de reducción de balsámico y terminada con un toque de aceite de mostaza caliente. Nos encanta esta pasta para untar de higos y cuando nuestros clientes la prueban, les parece una sorpresa encantadora que sea un cruce entre una mermelada dulce de higos balsámicos y una mostaza picante. Tradicionalmente, siempre piensan en maridarlo con un plato de queso, pero queremos llegar a ellos y mostrarles que el queso no es, ni mucho menos, su única opción.
La mayoría de la gente piensa que la pasta de higo o la mermelada de higo es lo que hay en el centro de un higo newton… básicamente higos secos y azúcar… discúlpeme mientras bostezo… pero nuestra pasta de higo tiene un enfoque moderno y la combinación de higos dulces con un buen equilibrio de acidez balsámica y mostaza picante se presta a un montón de platos mucho más allá de un simple plato de queso. Así que, dicho esto, allá vamos.
Receta fácil de mermelada de higos
Muchos de vosotros os estaréis preguntando cómo he podido pensar en eso como un problema, pero, en realidad, ni siquiera me gustan los higos. No me gusta su sabor y las semillas me resultan extrañas. Ni siquiera hablemos de su forma y de a qué se parecen… Me limitaré a comer otras frutas, gracias.
Pero cuando tienes una higuera gigante en tu patio que produce infinitamente durante todo el verano, bueno, tienes que encontrar algo que hacer con ellas. Así que los regalo (estoy considerando venderlos, debido a que los vi en el mercado de agricultores este fin de semana a cuatro dólares la libra), le doy de comer unos cuantos al perro, y luego me rindo cuando el árbol está a punto de caerse con el peso de su fruta madura y hago mermelada.
¿Lo más curioso? La mermelada es realmente bastante buena. Para mí sigue siendo demasiado fuerte, pero conozco a algunos amantes de los higos que la adoran. Y cuando se combina con un montón de mantequilla de cacahuete y se aplasta entre un poco de pan, es realmente bueno. En una extraña forma de “no me gusta esta cosa”.
De alguna manera me encuentro metiendo la cuchara de nuevo en el frasco para obtener un poco más. Y lo mejor es que las semillas no se notan tanto y no tienen una forma desagradable. Así que eso soluciona esos dos problemas.
Recetas de higos
La pasta para untar de higos – originalLa pasta para untar de higos de Dalmacia es increíblemente rica y captura el sabor dulce y concentrado de los higos del Adriático. Se recogen a mano en la costa dálmata de Croacia, se secan al sol y se cocinan cuidadosamente para crear un sabor insuperable. Disfrute de esta pasta de higos del Adriático y compre en línea hoy mismo. Ingredientes: higos, azúcar, ácido cítrico (para la acidez), pectina, ácido láctico (control del pH) y ácido ascórbico (antioxidante):
R: La crema de higos se puede utilizar junto con diferentes tipos de quesos (ricotta, queso de cabra, quesos azules como el gorgonzola, o quesos blandos como el brie, el camembert, etc.), sobre baguette tostada u otro tipo de rebanadas de pan. También se puede utilizar con jamón serrano y cubrirlo con hojas de rúcula, nueces, hojas de albahaca y/o rociarlo con vinagre balsámico.P: ¿Cuántas calorías tiene una onza de Original Fig Spread?
Receta de mermelada de higos francesa
Esta receta de mermelada de higos casera se elabora con tres sencillos ingredientes y rinde un lote de tamaño medio. Los higos frescos con cáscara, el azúcar y el zumo de limón (sin pectina añadida) se cuecen a fuego lento hasta que alcanzan una fase de gelificación. El resultado es una mermelada untable, dulce y de textura espesa que puede conservar y utilizar durante todo el año siguiente o guardar en el frigorífico para utilizarla de inmediato. Para obtener los mejores resultados, tenga siempre a mano un termómetro para dulces o aprenda a probar su mermelada sin él.
Los higos son una maravillosa fuente de fibra y vitaminas, así como de minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. Su sabor dulce y delicado se compara a menudo con el de la miel y las bayas. Cuando se convierten en mermelada, sus cualidades naturales y aromáticas se intensifican, por lo que son ideales para complementar platos salados como la carne de cerdo, el cordero, los platos de queso, los embutidos para untar, los panes planos dulces y salados y los sándwiches.
La mermelada de higos también es deliciosa cuando se hace con higos secos: basta con hidratarlos en agua hirviendo, mezclarlos con miel y zumo de limón y guardarlos en la nevera durante dos semanas. Si tiene higos verdes sin madurar, siga las mismas cantidades utilizadas en esta receta, y haga una maravillosa mermelada con un perfil de sabor diferente y más intenso.
