Receta de aperitivo de mejillones
Cómo cocinar mejillones Cocinamos los mejillones en un sabroso caldo hecho con vino blanco, ajo y chalotas en esta fácil receta de mejillones al vapor. Es fácil, rápida y deliciosa. Saltar a la receta de mejillones al vapor
Es muy fácil hacer mejillones al vapor en casa. Las chalotas, el ajo y el vino blanco hacen el caldo perfecto. Mientras los mejillones se cuecen al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Es divino, además el caldo que sobra es fantástico para empaparse con una buena barra de pan.
Recuerda que cuando los compras, los mejillones están vivos. Así que en cuanto llegues a casa de la tienda, quítales el hielo, desenvuélvelos y guárdalos en la nevera cubiertos con un paño húmedo. El paño húmedo evita que se sequen. Consulta las preguntas frecuentes que aparecen a continuación para obtener más consejos sobre la conservación de los mejillones.
Revisa los mejillones. Si encuentra algún mejillón agrietado o astillado, deséchelo. Si alguno está abierto, dale un golpe rápido en la encimera y observa si se vuelve a cerrar. Si no se cierran, deséchalos.
Retira la barba. La mayoría de los mejillones tienen una barba, que son las fibras que salen de la concha del mejillón. Lo mejor es quitarla. Para quitarla, sujeta un mejillón con una mano utilizando una toalla seca. A continuación, tira de la barba y sepárala del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco difícil de quitar, pero al final saldrá.
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Pero, la disposición de los asientos, o cuando los hago para más de tres o cuatro personas, no siempre son adecuados para compartir de una sola sartén y entonces uso cuencos pequeños, no muy profundos (o más bien un plato-bol, si sabes lo que quiero decir) para servir los Mejillones individualmente.
Excelente pero yo tenía 40 mejillones y 3/4c de vino, así que utilicé una barra de mantequilla, 4tsp de ajo, nada de cebolla, 1 c de crema de leche, 1c de jugo de almejas, sal y pimienta. Al servirlo añadí ralladura y zumo de limón. Fue una hermosa salsa espesa y mi marido pensó que era mi mejor plato de mejillones.
¡Esta es la mejor receta! Tuve que sustituir el caldo de pollo por vino blanco y ¡no sé si hubiera quedado mejor! Ahora he comprado vino blanco para cocinar, voy a probarlo la próxima vez. No tenía perejil cuando hice esto y eso fue un cambio de juego, definitivamente se necesita el perejil para cortar la riqueza y la dulzura. Es una receta realmente equilibrada. ¡¡¡Gracias!!!
Receta de mejillones congelados
Es mejor cocinarlos el mismo día, pero se conservan, refrigerados a 40 grados, durante 5-8 días. La doble comprobación de si están vivos se hace después de cocerlos al vapor: Si no se abren, deséchelos.
Deje que los mejillones congelados se descongelen durante la noche en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética. Si el tiempo apremia, se puede hacer correr agua caliente sobre un recipiente de mejillones congelados, pero si se descongelan suavemente en el frigorífico se obtienen resultados más tiernos.
Cocer al vapor los mejillones congelados aún en su concha durante tres o cuatro minutos en una cacerola tapada a fuego medio-alto con mantequilla, ajo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos minutos más. Las conchas deben abrirse; deseche las que permanezcan cerradas.
Linguine con mejillones
Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su forma definitiva de cocinar.
Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su mejor forma de cocinar.
