Receta de albóndigas
Los dumplings son una especialidad sureña y la comida reconfortante por excelencia. La sencilla masa es similar a la de una galleta, pero se deja caer directamente en un líquido caliente en lugar de enrollarla, cortarla y hornearla. Los dumplings se cuecen al vapor y se hierven directamente en el guiso o la sopa en la que se van a servir, como en una receta clásica de pollo con dumplings.
La palabra dumpling puede referirse a un sinfín de platos relacionados de todo el mundo, desde el har gow hasta el kopytka o el gyoza. Aunque se desconoce el origen real de este estilo de dumpling casero, se sabe que los dumplings se utilizaron por primera vez como sustento cuando la carne escaseaba. Los dumplings son un complemento reconfortante para un guiso o una sopa de pollo o ternera, y son fáciles de hacer.
Esta receta crea albóndigas esponjosas y abundantes con sólo cuatro ingredientes. No dude en añadir perejil o cebollino a la mezcla para darle un poco de color. Son una forma fácil de dar volumen y añadir comodidad a un plato; pruebe a añadir albóndigas a la sopa de pollo, al estofado de ternera, etc.
Envoltorios de albóndigas
Los wontons y los dumplings son delicias famosas en toda China y Asia.La diferencia entre un dumpling y un wonton es que un dumpling está hecho de masa que contiene ingredientes o tiene un relleno, pero un wonton es un dumpling tradicional chino que suele tener rellenos como carne (wonton de pollo) o marisco (wonton de gambas), y verduras.La principal diferencia entre dumplings y wontons es la siguiente:
Los dumplings se hacen cada vez más populares durante el Año Nuevo chino.Son una parte esencial de cada celebración del Año Nuevo como signo de felicidad familiar.Aunque son populares en torno al Año Nuevo, también pueden comerse como almuerzo o cena en cualquier otro momento del año.Debido a la falta de tiempo o a la complejidad necesaria, no todo el mundo, especialmente los adultos que trabajan, tiene tiempo para preparar una serie de dim sum. Sin embargo, puede disfrutar de esta deliciosa comida con la serie de dim sum congelados de EB sin tener que preocuparse por el tiempo de cocción.Una vez desempaquetados, los dim sum congelados de EB sólo tardan unos minutos en cocinarse al vapor o en hervirse antes de estar listos para comer.Los dumplings pueden disfrutarse de diferentes maneras: cocidos, al vapor o fritos.
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Amasada con agua y un poco de sal, la harina de trigo se convierte en una masa elástica que se puede estirar y dar forma a hermosas y translúcidas bolas de masa china. Pruebe a cocer al vapor o hervir las bolas de masa rellenas de carne picada, col china u otras verduras para hacer jiaozi. O fríalos para hacer guotie, también conocidos como potstickers. También se pueden hacer wontons hirviendo las bolas de masa en un caldo.
Y no sólo en la cocina china: la harina de albóndigas es un ingrediente indispensable para hacer gujhia, fara y karanji en la India, siomay y pangsit en Indonesia, mandu en Corea, momo en Nepal y gyoza en Japón. También está disponible un juego de bolas de masa de gyoza y un vinagre para bolas de masa.
Estos detalles resumidos se han preparado sólo con fines informativos, y están diseñados para mejorar su experiencia de compra en el sitio web de Sous Chef. Aunque hemos tenido cuidado en la preparación de este resumen y creemos que es preciso, no sustituye a la lectura del envase y la etiqueta del producto antes de su uso. Debe tener en cuenta que los productos y sus ingredientes están sujetos a cambios.
Dumplings
Esta masa es ideal para todo tipo de cocción: hervido, al vapor, en sartén o frito. El agua/líquido caliente proporciona elasticidad a la masa y mantiene la forma del envoltorio. La masa se puede extender hasta el grosor deseado, según el uso que se le vaya a dar. La cantidad de líquido que se añada variará en función de la humedad, la altitud y otros factores ambientales, pero al chef Wong le gusta guiarse por el tacto. Aunque la masa se puede hacer fácilmente en un procesador de alimentos, ella prefiere hacerla a mano porque, con el tiempo, uno puede saber cuándo la masa está bien cuando es suave y flexible al tacto. Ambas formas funcionan. La harina de uso general es la que mejor funciona, ya que tiene un nivel medio de gluten, lo que le proporcionará cuerpo y elasticidad sin ser demasiado dura o gomosa.
Llevar el agua a ebullición. Retirar del fuego y dejar que el agua repose durante 1 minuto. Colocar la harina en un bol grande y hacer un pozo en el centro. Verter 3/4 de taza de agua caliente y el aceite de sésamo en el pozo y remover con una cuchara de madera hasta que se incorpore bien a la harina. Añadir más agua a cucharadas (según sea necesario) para que la masa se una. Habrá pequeños grumos, pero la masa no debe ser pegajosa. Unir suavemente la masa caliente en el bol amasando los trozos hasta obtener una masa grande. (Alternativa: si se utiliza un robot de cocina, colocar la harina en el bol y encender la máquina. Añadir el agua caliente y el aceite a la harina en un chorro fino y constante hasta que todo esté incorporado. Detener inmediatamente el robot de cocina y comprobar que la masa se ha unido y es suave y flexible. Si está demasiado seca, añadir agua a cucharadas, pulsando el robot de cocina hasta que la masa se una).
