Recetas con mango y aguacate

Aderezo para ensalada de aguacate y mango

Esta ensalada de quinoa del suroeste con frijoles negros, mango y aguacate es una deliciosa ensalada de acompañamiento para comidas en grupo, fiestas y picnics de verano. El aderezo de comino, lima y cilantro es sabroso y brillante y combina muy bien con la quinoa y los ingredientes frescos y saludables. Esta receta es lo suficientemente abundante como para servir como plato principal vegano para la cena o el almuerzo.

Una de mis formas favoritas de comer en el verano es hacer una gran cantidad de una ensalada abundante y saludable, y luego tirar algo en la parrilla. Es una forma muy fácil de planificar nuestros menús para la cena y me encanta que gran parte del trabajo se puede hacer por adelantado para adaptarse a mi horario. Además, intento planearlo de manera que haya suficiente ensalada de sobra para los almuerzos. Así salgo ganando.

Algunas de mis ensaladas favoritas que preparo regularmente incluyen mi Ensalada de Garbanzos con Aderezo Cremoso de Aguacate, esta abundante Ensalada Mediterránea de Quinoa y esta Ensalada Mexicana de Cuatro Frijoles. Y, por supuesto, también está esta Ensalada de Quinoa del Suroeste con Frijoles Negros y Mango que he estado haciendo durante años. Nunca decepciona.

Aguacate y mango

Esta deliciosa ensalada de aguacate y mango la publiqué en el blog hace años y es otra receta que necesitaba nuevas fotos, un poco más de cariño y volver a ser el centro de atención. Esta ensalada no sólo tiene un aspecto precioso, sino que tiene un sabor increíble y además es embellecedora. Contiene varios ingredientes que tienen propiedades embellecedoras que ayudan a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas para que puedas brillar de verdad desde dentro.

En realidad, la ensalada sólo contiene cinco ingredientes, aparte del aderezo, que sólo contiene tres ingredientes principales. Casi puedo garantizar que probablemente tengas la mayoría de los ingredientes ya en tu nevera o despensa y puedes disfrutar de esta ensalada por sí sola o ampliarla con pechuga de pollo a la parrilla o salmón al horno.

Quiero profundizar en los ingredientes estrella de esta ensalada, como su nombre indica: el mango y el aguacate. Cada ingrediente tiene toneladas de beneficios nutricionales y propiedades específicas que ayudan a la piel, el cabello y las uñas.

Me encanta lo carnoso y saciante que es, la cantidad perfecta de dulzor y su capacidad para hacer un batido extra cremoso. El mango contiene una amplia cantidad de polifenoles, compuestos que son antioxidantes y ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres.

Ensalada de mango, aguacate y tomate

Desde el punto de vista mexicano, tanto el aguacate mantecoso como el mango tropical se benefician del chile, la sal y la lima, que forman la base del aderezo de esta ensalada, junto con el aroma salado del ajo y la suavidad de la miel. Añada el crujido de las semillas de calabaza tostadas, la ternura de la lechuga Boston y el sabroso sabor salado del tocino crujiente y el queso mexicano fresco, y tendrá una ensalada convincente. Es la menos sustanciosa de mis ensaladas de plato principal, perfecta para los apetitos de clima cálido. Además, siéntase libre de reducir el tamaño de las porciones para que pueda utilizar esta delicia como primer plato para una cena especial. O sirva las porciones grandes con pechugas de pollo a la parrilla para una comida más sustanciosa.

Vierta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y póngala a fuego medio. Una vez que la primera estalle, revuelva constantemente hasta que todas hayan estallado de planas a redondas, unos 5 minutos. Vierta aproximadamente 1/3 de ellas en una jarra de batidora y añada el zumo de lima.    Vierta el resto en un plato pequeño.

Vuelva a poner la sartén a fuego medio y mida el aceite. Añada el ajo y el chile opcional. Cocine, removiendo regularmente, hasta que el ajo esté blando y ligeramente dorado, unos 5 minutos.    Pasar el aceite y el ajo a la batidora o al robot de cocina.    Añadir la miel y ½ cucharadita de sal.    Procesar hasta que esté suave.    Probar y sazonar con más sal si lo considera necesario.    (Debería estar muy sazonado).

Recetas de ensalada de mango y aguacate

Tommy Atkins, el tipo de mango más común (al menos aquí en Estados Unidos), es el mejor tipo de mango para utilizar en recetas como ésta. Su cáscara suele ser verde con un rubor amarillo o rojo, y su carne firme y agridulce contrasta bien con la carne cremosa y más suave del aguacate.

Los mangos Francis serían mi segunda recomendación si los Atkins no están disponibles, eso si se pueden encontrar. Los primeros tienen una pulpa más picante y son casi idénticos a los segundos, con la excepción de su cáscara. Cuando están maduros, los mangos Francis tienen una cáscara más amarilla.

El mango que desea para esta receta en particular no está demasiado maduro. Debe tener un mínimo de verde en su piel, pero no cederá fácilmente al presionarlo con los dedos. El mango que quieras utilizar para esta salsa debe tener una ligera firmeza para evitar que quede “papilla de mango” en la salsa cuando se remueva.

Aunque hay muchas formas diferentes de cortar un mango, la menos engorrosa es cortar la parte carnosa “delantera y trasera” de la fruta y marcarla mientras aún está con la piel. Aquí hay una gran imagen de este proceso.

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