Ensalada de verduras Heinz
Esta clásica ensalada de judías es perfecta para picnics, barbacoas y comidas preparadas. Para hacerla, combinamos alubias (enlatadas o cocinadas en casa), cebolla, pepino crujiente, alcaparras, perejil y un aliño ácido. ¡Fácil y deliciosa! Ir a la receta de la ensalada de judías
Las ensaladas de judías son mi plato preferido cuando tengo invitados (especialmente durante el verano). También las preparo para hacer comidas de antemano durante la semana. Esta sencilla ensalada de alubias es versátil y se puede hacer con cualquier alubia que tengas en tu despensa. Utiliza judías enlatadas o cocinadas en casa; consulta nuestras recetas sobre cómo cocinar judías negras y cómo cocinar garbanzos.
En nuestras fotos, hemos utilizado garbanzos, judías pintas y judías negras. Para una ensalada de tres alubias más tradicional, puedes sustituir las alubias negras y las alubias pintas por alubias rojas en lata o escaldadas. O convertirla en una ensalada de cinco alubias y añadirlas sin más. Como he dicho, esta ensalada es muy versátil. Simplemente usa lo que tengas en tu cocina.
Me encanta mantener los sabores de esta ensalada ligeros, por lo que el aderezo sólo requiere un rápido batido de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta y un poco de hierbas secas. Yo uso orégano seco, pero una mezcla como el condimento italiano o Herbes de Provence también funcionaría bien.
Ensalada de verduras en conserva marinadas
Preparar esta ensalada de verduras con antelación también es genial porque facilita la preparación de la fiesta cuando puedes hacer un par de cosas por adelantado. Menos estrés cuando tienes invitados es siempre algo bueno.
Y si estás en el equipo de ensaladas marinadas como yo en el verano, echa un vistazo a esta ensalada de guisantes de ojo negro para otro favorito del sur o prueba esta ensalada de frijoles negros y mango que se puede utilizar como un aperitivo con patatas fritas o una ensalada de acompañamiento con pollo a la parrilla. ¡Está muy buena!
Pepino: Puedes utilizar dos pepinos normales, pelados y sin las semillas sobrantes, o puedes sustituirlos por un pepino inglés o de casa.Tomates: Los tomates cherry o los tomates de uva están disponibles de forma fiable y son deliciosos durante todo el año, pero puedes cambiarlos por tomates frescos de verano si son de temporada.Pimiento verde: Siempre utilizamos un pimiento verde normal para esta ensalada, pero un pimiento amarillo, naranja o rojo también estaría bien.Cebolla roja: A mí personalmente me encanta la cebolla roja, cruda, cocida, en escabeche, como sea. Pero si eres sensible a ellas o la tuya es especialmente picante, pica la cebolla roja y remoja los trozos en agua fría durante unos 5-10 minutos. A continuación, escurre el agua y utiliza los trozos para la ensalada. (Tenga en cuenta también que la cebolla roja se suavizará un poco en el aliño mientras se marina). Planifique con antelación porque esta ensalada sabe mejor cuando las verduras se han marinado en el aliño durante un par de horas.
Recetas de verduras en conserva
Tradicionalmente utiliza judías verdes, guisantes y maíz blanco de lata como verduras de base, y aunque me encanta el crujido del maíz de lata, prefiero utilizar judías verdes y guisantes congelados porque la textura parece aguantar mejor para mí. Sin duda, sustituye todos los productos enlatados si quieres. Lo mejor de esta ensalada es que es muy adaptable.
Si la preparas para ti, se conservará en la nevera durante varios días o más, pero escurre la marinada después de uno o dos días para que las verduras queden bien crujientes y no se pongan demasiado blandas. En cualquier caso, deja que se ponga a temperatura ambiente antes de servir.
Cocine al vapor, en el microondas o en una pequeña cantidad de agua las judías verdes y los guisantes hasta que estén crujientes y tiernos. Estoy usando un Lock and Lock para preparar y marinar – ¿no te encantan esas cosas? Después de haber robado y haber devuelto tantos a mi suegra, ¡finalmente me compré unos para poder devolver los suyos!
Cuece al vapor, en el microondas o en una pequeña cantidad de agua las judías verdes y los guisantes hasta que estén tiernos y crujientes; resérvalos para que se enfríen. Combinar las judías verdes, los guisantes, el maíz, la cebolla roja, el apio, los pimientos y la sal; cubrir y refrigerar durante 1 hora. Escurrir el líquido acumulado. En un recipiente aparte, bata o agite el azúcar, el vinagre, el aceite, la mostaza, el pimentón y la pimienta; viértalo sobre la ensalada, mézclelo y vuelva a meterlo en el frigorífico durante varias horas o toda la noche. Deje que se ponga a temperatura ambiente antes de servir.
Receta de ensalada de verduras
Son fáciles de hacer en casa y de pedir en un restaurante cuando se sale a cenar. Y, con sus múltiples beneficios para la salud, consumir una ración de verduras de hoja verde cada día puede ser uno de los mejores hábitos a adquirir, sea verano o invierno.
Para obtener el máximo impacto nutricional de tus ensaladas, veamos algunos de sus beneficios, qué ingredientes añaden un plus dietético y qué debes evitar para asegurarte de que tu plato sea nutritivo y saludable.
Aparte de su buen sabor natural y su gran textura crujiente, junto con sus maravillosos colores y fragancias, comer una gran porción de verduras frescas y crudas cada día puede tener importantes beneficios para la salud.
La idea de que las verduras y frutas frescas son esenciales para nuestra buena salud y bienestar no es algo que no hayamos oído antes, pero es bueno que nos lo recuerden de vez en cuando. La siguiente cita es de un artículo de la Escuela de Salud Pública de Harvard:
“Una dieta rica en verduras y frutas puede disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, prevenir algunos tipos de cáncer, reducir el riesgo de problemas oculares y digestivos, y tener un efecto positivo sobre el azúcar en sangre que puede ayudar a mantener el apetito bajo control” (2).