Recetas con lentejas y arroz

Salsa Shatta

La mejadra es un plato antiguo muy popular en todo el mundo árabe. Se trata de un aromático arroz especiado (pero no picante) combinado con cebolla dulce y crujiente.  En la versión auténtica se hace la cebolla frita, y vale la pena el esfuerzo cuando se tiene tiempo. Pero si no se tiene tiempo, un sustituto casi perfecto son las cebolletas fritas crujientes compradas en la tienda, que hoy en día se pueden comprar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles.  Creo que su sabor es casi igual de bueno.

Como este arroz tiene un sabor tan maravilloso en sí mismo, se puede hacer una comida completa sirviendo un simple trozo de pescado a la parrilla u otra proteína, o incluso verduras al lado. Una cucharada de yogur, una pizca de hierbas y ¡la cena está servida!

La mejadra es un fragante arroz pilaf de Oriente Medio con cebolla frita crujiente. Es una ligera adaptación de una receta de Yotam Ottolenghi, de su maravilloso libro de cocina Jerusalem. La principal diferencia es que él utiliza lentejas secas, yo uso lentejas enlatadas. Si no tienes tiempo o no quieres freírlas, sustituye las cebollas fritas por chalotas fritas asiáticas, disponibles en tiendas asiáticas y en la sección asiática de los principales supermercados de Australia (Coles, Woolies). El sabor es muy parecido.

Yeung man cocinando arroz con lentejas

Puede que no pensemos que las cebollas son especialmente dulces, pero sus sabores naturales salen a relucir cuando se saltean. Si te aseguras de que las cebollas se distribuyen uniformemente en la sartén -no quieres que se sequen- y espolvoreas un poco de azúcar por encima a mitad del proceso, conseguirás la textura y el sabor que buscas.

Una vez que las cebollas estén bien y translúcidas, sabrás que están listas para las lentejas y todo lo demás. Asegúrate de cubrir los otros ingredientes con ese sabroso residuo carbonizado en el fondo de la sartén – ¡es esencial para ese irresistible glaseado!

El arroz jazmín Mahatma®, que llenará su cocina de un aroma embriagador, añade notas florales que complementan el dulzor de las cebollas caramelizadas. Ligeramente pegajoso pero no apelmazado, este arroz aromático añade el toque justo de sabor sutil. Por otro lado, si busca una textura ligera y esponjosa con un sabor suave, el arroz blanco Mahatma® es uno de los granos más versátiles. Este arroz permite llenar un plato sin añadir notas adicionales, resaltando el chile y la cúrcuma.

Recetas de lentejas veganas

El Arroz con Lentejas y Coco es una receta de arroz tradicional colombiana y si sigues este blog, sabes que uso la leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos. Este delicioso plato de arroz con lentejas es un acompañamiento fabuloso y también podría servirse como comida vegetariana, quizás con una ensalada verde.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Recetas con lentejas

Esta receta se convertirá rápidamente en una de las favoritas en su cocina. Es perfecta para recetas de arroz sobrante, como mi Arroz Español con Frijoles, Arroz Cubano con Frijoles, o el Tazón de Arroz Cajún con Batatas.

Calienta una sartén con 1/3 de taza de aceite de oliva, reserva las 2 cucharadas restantes para después. Asegúrate de que el aceite esté caliente, luego añade las cebollas y fríelas durante 15 minutos. Revuelve hasta que se caramelicen, finalmente sazona con sal y pimienta.

Como puedes ver, esta receta es muy sencilla y utilizo arroz y lentejas ya cocidas para ahorrar tiempo. Puedes preparar una gran tanda con antelación y tener todo a mano y preparado. Consejo profesional: para que sea aún más fácil, utiliza lentejas en conserva.

Menos aceite: puedes prescindir de las 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar el arroz y simplemente recalentarlo en el fuego o en el microondas. Pero ten en cuenta que el resultado será diferente ya que encuentro que el aceite extra añade mucho sabor.

Finalmente lo hice anoche. ¡Fue maravilloso! Las cebollas caramelizadas y el perejil fresco añadieron un sabor que no era excesivo como muchos platos de lentejas. Incluso mi madre mayor omnívora pareció disfrutarla 🙂 Hice el arroz con antelación y utilicé lentejas envasadas al vacío de Whole Foods (¡nunca están blandas!), así que fue muy fácil de preparar para una cena de lunes por la noche. Esta receta definitivamente entrará en la rotación. ¡¡¡Gracias!!!

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