Recetas de jamón serrano y pollo
El jamón serrano es ampliamente reconocido como una de las grandes aportaciones culinarias de España al mundo. Unas lonchas de jamón serrano bien cortadas son siempre una apuesta segura. Pero si prefieres un toque creativo que sorprenda a tus invitados, puedes probar estas sencillas recetas con jamón serrano. Aquí tienes algunas de las más fáciles:
Melón con jamón serrano Un favorito del verano. Simplemente corta tu jamón (o compra jamón cortado a máquina) y disfrútalo con rodajas de melón maduro. Esta clásica combinación de dulce y salado es una de las recetas más antiguas de España y es una de las favoritas en eventos familiares, bodas y comidas con amigos. La receta original, con rodajas de melón y lonchas de jamón, puede dejarse sin tocar o modificarse a su gusto. Pruebe el jamón de melón recubierto de chocolate o incluso la sopa fría de melón con virutas de jamón.
La receta original se prepara con pan rústico. Hay que cortar el pan en rebanadas y untarlo con un tomate maduro, rociarlo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, y ya está listo. Se puede optar por tostar el pan y untarlo con ajo antes del tomate. También puedes preparar otras mezclas y untar las rebanadas de pan después. De cualquier manera, ¡estará delicioso!
Cómo cocinar con jamón serrano
El jamón serrano es uno de esos manjares que saben cómo empezar la fiesta. Venerado por su profundidad de sabor y el grado artesanal del proceso de curación, es rico en sabor, con una textura masticable y un distintivo aroma a jamón.
El jamón serrano que ha sido curado con éxito y está en óptimas condiciones es fácil de distinguir: un profundo y rico tono oscuro de color rojo rosado. Tiene el mismo tono oscuro característico del salami o de un tomate demasiado maduro.
Sin embargo, el serrano que se ha estropeado tiene un color ligeramente diferente. En lugar de rojo rosado y grasa blanca, el color del músculo, que debería ser rojo brillante, será en cambio un rojo oscuro casi púrpura, y la grasa que debería ser blanca será en cambio un amarillo cremoso y pálido.
Evidentemente, como parte del curado al aire y de la elaboración, el exterior del jamón serrano se decolora debido a la exposición. Es desaconsejable consumir esta carne, en su lugar sólo se debe comer el jamón curado por debajo de la piel.
Pero, el jamón serrano que está malo, bueno, va a apestar, como la carne podrida. Porque eso es lo que le habrá pasado. El proceso de curación puede fallar, y al fallar la carne se pudre parcialmente, y esto es lo que olerás.
Recetas de jamón serrano pasta
Por su intenso sabor, combina fácilmente con cualquier otro producto o con una amplia gama de toques personales según los gustos de cada comensal. Puede consumirse en tapas, añadirse a platos sencillos o más elaborados, ya sea para cocina tradicional o creativa.
A la hora de comprar los centros o las lonchas, deben sacarse del congelador al menos 10-15 minutos antes de comerlos para que tengan un sabor adecuado. De esta forma, el jamón serrano Consorcio irá alcanzando la temperatura ambiente y podremos apreciar realmente su sabor en su máxima expresión.
Pata de jamón serrano
Pollo al Chilindrón: En España, la Ribera es la zona entre Navarra y Aragón por la que discurre el río Ebro, creando fértiles tierras bajas en las que se cultivan algunas de las mejores hortalizas del país. En esta productiva región, los chilindrones, preparaciones cotidianas de pollo o cordero guisado en una mezcla de pimientos, tomates, jamón, cebolla y ajo, son una de las recetas más populares.
Croquetas de jamón: Las croquetas son habituales en las barras de los bares y en los hogares de toda España, servidas como tapa, comida ligera o cena junto con una ensalada. El jamón serrano de esta receta puede sustituirse por huevos duros picados, bacalao desmenuzado, gambas picadas, chorizo picado, queso o casi cualquier verdura.
Los flamenquines suelen servirse como tapa, pero yo los suelo comer como plato principal de una cena ligera en casa de unos amigos en la ciudad andaluza de Andújar, que está rodeada de hermosos campos de girasoles en plena floración en septiembre. También se pueden hacer con carne de vacuno en lugar de cerdo, y a algunas personas les gusta añadir rodajas de queso. Sea cual sea el ingrediente que elija, estos rollos son inolvidables.
