Recetas con huevo y pollo

Pollo frito y huevos

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

El oyakodon (bol de arroz con pollo y huevo japonés), muy popular tanto en los restaurantes como en casa, es una especie de pizza japonesa, si la pizza fuera el tipo de comida reconfortante que satisface el alma y que es fácil de preparar en casa, con un mínimo de ingredientes y en unos 20 minutos. Este tipo de bol de arroz rápido y fácil de hacer en una sola olla es un gran ahorro de tiempo en la cocina.

En japonés, oya significa “padre” y ko “hijo”.  Donburi, normalmente abreviado como don, significa “cuenco”, aunque, como “paella” o “cazuela”, también es el nombre de cualquier plato servido en un donburi. Estos platos se componen a menudo (pero no siempre) de ingredientes cocidos a fuego lento en caldo, y luego vertidos sobre el arroz. En este caso, el oya y el ko son pollo y huevo.

Para prepararlo, empiezo con la clásica combinación dulce y salada japonesa de dashi, salsa de soja, sake (asegúrese de usar uno seco) y azúcar. Algunos utilizan mirin en lugar de sake; cualquiera de los dos sirve. Después de combinar estos ingredientes en una cacerola y llevar la mezcla a fuego lento, añado una cebolla cortada en rodajas finas. Si quiere ser muy elegante o planea hacer esto muchas veces, puede comprar una sartén donburi, una sartén pequeña como un platillo diseñada específicamente para cocinar a fuego lento los ingredientes destinados a cubrir el arroz. De lo contrario, una sartén servirá bien. (Tendrás que aplastar un poco los ingredientes para que encajen perfectamente encima de un bol de arroz).

Receta de frittata de pollo al horno

Lee Ann Whippen es una conocedora de la barbacoa. Ha pasado más de 15 años como jefa de parrilla del equipo de cocina de competición de Wood Chick’s BBQ. Como chef/socia del Chicago urbano q, Lee Ann pasa ahora la mayor parte de su tiempo en Chicago, donde cocina en su Big Green Egg grande casi cuatro noches a la semana en el piso 18 de su apartamento en un rascacielos. Su XLarge EGG reside en Virginia, donde Whippen pasa el resto de su tiempo como propietaria de Wood Chick’s BBQ Restaurants & Catering Company.  Lea más aquí.

Las pechugas de pollo a la isla a la parrilla se bañan durante varias horas en una marinada de leche de coco antes de asarlas, y luego se cubren con salsa tropical, convirtiendo el pollo en un plato que la familia y los invitados pedirán repetidamente.

Para hacer la marinada, mezcle con un batidor la leche de coco, el cilantro, la canela, el zumo de lima y el jalapeño en un recipiente pequeño. Coloque las pechugas de pollo en un plato grande poco profundo y vierta la marinada sobre el pollo hasta cubrirlo. Cubra el plato con papel de plástico y refrigere durante 2 horas.

Receta de frittata de pollo

¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? Es una pregunta tan antigua como el tiempo, y puede que nunca sepamos la respuesta. Pero para cualquiera que pase mucho tiempo en el gimnasio, hay una pregunta diferente: ¿qué es lo primero, el pollo o los huevos, en términos de obtener proteínas de alta calidad?

Durante mucho tiempo, los culturistas y los fanáticos del fitness han sido conocidos por engullir comidas compuestas por pechuga de pollo a la parrilla (sí, no sabe muy bien, pero es proteína, y es baja en grasa) junto con huevos – o al menos, claras de huevo.

Una de las principales razones por las que los huevos fueron tan poco respetados durante mucho tiempo, fue el hecho de que tienen un alto contenido de colesterol en la dieta. Durante mucho tiempo, el consenso era, básicamente, que el colesterol alimentario aumentaría el colesterol en sangre, provocaría un ataque al corazón y, en general, arruinaría la vida.

Pero las antiguas certezas se han derrumbado. Antes, todas las organizaciones sanitarias oficiales advertían de que el consumo de colesterol aumentaría el colesterol. Ahora, muchos sugieren que no importa mucho. El sitio web oficial del NHS afirma:

¿El pollo y los huevos van juntos?

A mucha gente le encanta desayunar huevos. Hay algo en la variedad de los huevos que hace que la idea de comerlos sea tan atractiva. A la mayoría de la gente también le gusta el pollo. Normalmente, cuando se piensa en qué cenar, el pollo siempre parece una de las opciones más atractivas.

Por separado, los huevos y el pollo constituyen una comida deliciosa, pero la idea parece extraña cuando se piensa en juntar esas cosas, especialmente si pensamos en cenar un delicioso sándwich de pollo cubierto con un huevo frito.

Pero, ¿por qué es tan raro? Cuando no se piensa específicamente en un sándwich de pollo cubierto con un huevo frito, hay muchos platos que incluyen estas dos “partes” del pollo, como el arroz frito con pollo, la ensalada cobb, la ensalada del chef y una verdadera ensalada César de pollo con un huevo en el aderezo.

Todos estos ejemplos demuestran que hay formas deliciosas de comer estas dos fases de desarrollo del pollo al mismo tiempo. Aunque no hay nada malo en comer, por ejemplo, un sándwich y un huevo, la idea de esa comida, en particular, me revuelve el estómago.

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