Huevas de trucha arco iris
Desde los Grandes Lagos hasta Carolina del Norte, cada vez más empresas producen caviar de trucha. Es una opción de caviar barata y atractiva. Las huevas, de color amarillo o naranja, tienen un sabor salado. El color vibrante y la perla de tamaño medio o grande (el huevo, también conocido como perla) lo convierten en una atractiva guarnición.
Esta receta rinde 24 tortillas de cóctel, que pueden servirse en una bandeja o como amuse bouche en una cena sentada. Acompáñelas con vino blanco fresco, vino espumoso o un chupito de vodka. Encuentre más recetas en nuestra sección de Caviar.
Caviar de huevo de perca
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Frote bien las patatas, séquelas y colóquelas en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F) y hornear las patatas durante unos 40-50 minutos. Dejar que se enfríen un poco, cortarlas por la mitad y raspar el interior con una cuchara, dejando una cáscara de 1 cm (aproximadamente 1/3 de pulgada) de ancho. Machacar la pulpa de las patatas con un tenedor, añadir la mantequilla picada, sazonar con sal y pimienta y batir hasta que quede suelta.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Cómo comer huevas de trucha
Inverawe Smokehouse comenzó con un solo ahumadero. Hoy nos sentimos orgullosos de ser una de las mayores empresas de venta por correo y uno de los ahumaderos más reconocidos de Escocia y titulares de la Royal Warrant. Nuestros productos ahumados son famosos por su magnífico sabor ahumado y con cuerpo.
Nuestro método tradicional de ahumado con leña se opone a la producción moderna porque confiamos en personas reales que se toman su tiempo y utilizan habilidades ancestrales en lugar de recortar las esquinas con hileras de máquinas. Pero creemos que cuando pruebe nuestro salmón ahumado en caliente, o cualquiera de nuestros otros alimentos ahumados, estará de acuerdo en que el resultado final merece la pena.
El ahumado es una de las formas más antiguas de conservar los alimentos y en Inverawe Smokehouses continuamos este antiguo arte en nuestro diseño de ahumadero tradicional. Este método conserva el verdadero sabor del pescado escocés debidamente ahumado.
Cómo curar las huevas de trucha
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Prepare su revuelto con huevas de salmón y las hierbas frescas que prefiera. Lo que a las huevas les falta de grasa, el huevo se lo proporciona con creces. El resultado es una variación salada, rica e indulgente de los típicos huevos de la mañana. Consiga la receta. ” [Fotografía: Chichi Wang]
Los rusos son famosos por su caviar de esturión, aunque el caviar rojo, o las huevas de salmón, también son muy apreciadas. Los japoneses comen el mismo caviar rojo (llamado ikura) con arroz blanco, ya sea al natural o enrollado en hojas de algas. Y si ha echado un vistazo a la sección de alimentación de Ikea, se habrá dado cuenta de que los suecos son muy aficionados a una pasta de huevas de bacalao ahumadas y saladas que se exprime de un tubo en sándwiches y galletas.
No importa el tamaño del huevo o la especie de la que proceda, las huevas de pescado son un vehículo con forma de globo para saborear el océano. Aunque diminutas, las huevas están tan llenas de sabor que uno se pregunta si lo que está probando es real. Esa es la sensación que tengo, al menos, cuando como una cucharada de caviar negro o rojo: esa liberación de licor oceánico salado pero dulce.
