Caviar de lumpo
El caviar de lumpo es un manjar hecho de huevos de pescado salados. La lumpo es una especie marina que se encuentra en las aguas frías del océano Atlántico Norte y en las zonas adyacentes al océano Ártico. Debido a su piel no comestible, la lumpo tiene pocas aplicaciones culinarias. En los países del norte de Europa se puede encontrar lumpo ahumado, pero el principal atractivo de este pescado en particular son sus huevas, que se consideran una alternativa económica al caviar. El caviar de lumpo no es un verdadero caviar, ya que el caviar se define como las huevas de pescado procedentes de un esturión. Tiene un sabor mucho más suave que el del esturión o el salmón, por lo que muchos lo consideran más agradable al paladar. Las huevas de pescado recolectadas se venden poco procesadas, salvo por la adición de sal, que conserva el sutil sabor a pescado y el crujiente “pop”. Dado que el sabor no es tan fuerte como el de las huevas de esturión o salmón, le recomendamos que las acompañe con esta crema agria ligera y ácida para que brille. Es igualmente delicioso servido sobre pan crujiente, galletas o verduras crudas. A menudo lo servimos con una baguette tostada como un delicioso aperitivo.
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El caviar de lumpo es uno de los tipos de caviar menos costosos, un manjar hecho de huevos de pescado salados. La lumpo es un pez de agua fría de piel gruesa y gruesa que se encuentra sobre todo en el Pacífico Norte, pero también en los océanos Atlántico Norte y Ártico. Las huevas de pescado, llamadas huevas, tienen importantes nutrientes. El caviar elaborado a partir de las huevas conserva muchos nutrientes. Sin embargo, como todo el caviar, el lumpfish tiene un alto contenido de sodio y colesterol.
En Estados Unidos, la lumpo no se pesca por su piel, que no es comestible. La lumpo, común en las aguas de Nueva Inglaterra, se pesca sólo por sus huevas. La lumpo produce unos huevos diminutos y negros clasificados como huevas duras, que son los huevos de las hembras. Las huevas masculinas se denominan huevas blandas o blancas. Las huevas de lumpo se tiñen de rojo o negro y se salan mucho para hacer caviar, que suele servirse como aperitivo o entremés. El caviar de lumpo, de color rojo brillante, es una guarnición llamativa. Una cucharada de caviar de lumpo rojo o negro contiene 15 calorías.
El caviar de lumpo contiene más sal que otros tipos de caviar. Una cucharada sopera de caviar de lumpo rojo o negro contiene 380 miligramos de sodio, según las etiquetas nutricionales de los envases. El contenido de sodio del caviar de lumpo aporta el 16% del valor diario recomendado de sodio. El Departamento de Agricultura de EE.UU. indica 280 miligramos de sodio en una cucharada de caviar rojo o negro. Aunque el cuerpo necesita algo de sodio, los profesionales de la salud recomiendan reducir su contenido para prevenir la hipertensión y las enfermedades cardíacas.
Nutrición del caviar de lumpo
Las huevas de lumpo se utilizan mucho en la cocina escandinava, y los daneses las llamamos caviar danés. Su sabor es muy delicado, con un ligero gusto a océano, y las huevas se sienten como pequeñas burbujas que explotan en la lengua. La temporada de huevas frescas de lumpo es muy corta, sólo 4-6 semanas en Dinamarca. Quizá por eso nos gustan tanto.
Los blini se pueden hacer con antelación. Se cocinan los blini, se dejan enfriar completamente y se meten en el congelador. Si coloca los blini en el congelador sobre una rejilla, podrá apilarlos en una bolsa de plástico en pocas horas.
Recetas con huevas de lumpo en línea
El caviar de lumpo es un manjar a base de huevas de pescado saladas. La lumpo es una especie marina que se encuentra en las aguas frías del océano Atlántico Norte y en las zonas adyacentes al océano Ártico. Debido a su piel no comestible, la lumpo tiene pocas aplicaciones culinarias. En los países del norte de Europa se puede encontrar lumpo ahumado, pero el principal atractivo de este pescado en particular son sus huevas, que se consideran una alternativa económica al caviar. El caviar de lumpo no es un verdadero caviar, ya que el caviar se define como las huevas de pescado procedentes de un esturión. Tiene un sabor mucho más suave que el del esturión o el salmón, por lo que muchos lo consideran más agradable al paladar. Las huevas de pescado recolectadas se venden poco procesadas, salvo por la adición de sal, que conserva el sutil sabor a pescado y el crujiente “pop”. Dado que el sabor no es tan fuerte como el de las huevas de esturión o salmón, recomendamos acompañarlas con esta crema agria ligera y ácida para que brillen. Es igualmente delicioso servido sobre pan crujiente, galletas o verduras crudas. A menudo lo servimos con una baguette tostada como un delicioso aperitivo.
