¿Se pueden comer las hojas de borraja crudas?
La borraja es una hermosa flor anual muy popular entre los jardineros, sobre todo por su abundante despliegue de vistosas flores azules. También es comestible y medicinal, y tiene numerosos usos en la cocina y en la casa.
La borraja es una de esas hierbas infravaloradas de antaño. Aunque muchos jardineros la cultivan, poca gente la conoce como hierba medicinal (o flor comestible). En su mayor parte, se planta y se disfruta simplemente de forma visual, lo que es una pena porque hay muchas formas de utilizar la borraja.
La borraja (Borago officinalis) es una hierba anual que crece rápidamente pero se auto-siembra, por lo que sigue reapareciendo año tras año. Cuando elijas un lugar para cultivar la borraja, asegúrate de que es un sitio donde quieres que crezca año tras año.
En los meses de verano, las plantas de borraja florecen con pequeñas y hermosas flores azules que atraen a los polinizadores y a las mariposas a su jardín. Las plantas tienen hojas peludas y ásperas que miden de cuatro a seis pulgadas de largo.
Para los nuevos jardineros, la borraja es la hierba perfecta para cultivar. Crece bien en suelos medios con materia orgánica, y puedes sembrar directamente las semillas en el jardín después de la última fecha de las heladas. Si no te importa resembrar, las plantas seguirán apareciendo cada año, lo que significa que no tendrás que trabajar.
Sopa de borrajas
La pasta con borraja es una forma satisfactoria y saciante de incluir esta preciosa hierba en la mesa de primavera/verano. También conocida como flor de estrella, la borraja, de la que brotan flores de color púrpura, ya era conocida por los antiguos romanos, que la infundían en el vino por sus propiedades estimulantes y también la utilizaban como antidepresivo. Fácil de cultivar, se cosecha en todo el mundo y añade un toque de color a cualquier parterre rústico. También se puede encontrar en el mercado agrícola. Esta receta combina la borraja con las judías verdes y la sabrosa crema de ricotta para obtener un plato de pasta refrescante para disfrutar cuando se acerca el verano. Pasta con ricotta, borraja y judías verdes Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice PradaRecetas: Caterina Perazzi
Recetas medicinales con borraja
Dos veces ganador del Food Book Of The Year, Mark dirige la Otter Farm, una pequeña finca con una escuela de jardinería en la que los visitantes pueden aprender cada paso del proceso que va de la parcela al plato. Si no está escribiendo sobre alimentos, los está cultivando o comiendo.
Ganador en dos ocasiones del Food Book Of The Year, Mark dirige Otter Farm, una pequeña explotación con una escuela de cocina en la que los visitantes pueden aprender cada paso del proceso que va de la parcela al plato. Si no está escribiendo sobre alimentos, los está cultivando o comiendo.
Si tienes borraja en tu jardín, aquí tienes una bonita forma de aprovecharla. No descartes las hojas: tienen el mismo sabor a pepino que las flores, pero son un poco más intensas y dan un toque fresco y veraniego. Si no lo haces, es igual de delicioso sin ellas.
Recetas de borrajas italianas
Una maravilla de cóctel sacada directamente de su propio jardín, el cóctel espumoso de borraja es una delicia para beber durante los meses de verano. La característica de esta receta de ginebra es la encantadora hierba de la borraja y sus flores comestibles, que se utilizan para crear un jarabe y se congelan en elegantes cubitos de hielo.
La borraja es una hierba anual que se auto-siembra, lo que la convierte en una planta relativamente fácil de cultivar. Para los jardineros, es la compañera favorita de las verduras, ya que atrae a los polinizadores y es fabulosa en los jardines de flores silvestres. Sus impresionantes flores azules en forma de estrella son la verdadera atracción. Tanto las flores como las hojas jóvenes saben a pepino.
En el cóctel espumoso de borraja, un jarabe casero de borraja se combina con otros sabores herbales ligeros, como la flor de saúco y el enebro. En cuanto a la ginebra, se puede optar por una de las nuevas ginebras artesanales con un perfil más suave, como Leopold’s American Small Batch Gin o The Botanist. Éstas producen un cóctel encantador y delicado que no se puede crear con una ginebra seca tradicional de Londres.
La borraja es un ingrediente fabuloso para los cócteles por su delicado sabor a pepino. Incluso es la guarnición tradicional de un Pimm’s Cup y ha experimentado un resurgimiento en los últimos años. Una de las formas más sencillas de incorporarla a las bebidas es mediante un sirope simple casero.
