Postre de higos al horno
No sé cómo os gustan más los higos, pero yo soy feliz sólo con verlos. Si cortas uno, ves lo bonito que está hecho, aunque hay que reconocer que tiene un aspecto ligeramente obsceno según algunos artistas y escritores.
Por supuesto, no se trata sólo de la fruta: las hojas de una higuera ocupan un lugar destacado en la Biblia como el primer atuendo de la historia. Sabían que estaban desnudos y cogieron una hoja de higuera. Ya sabemos cómo acaba esa historia. ¿Culpar a los higos?
Por si todos los mitos antiguos no fueran suficientes, hay una fascinante parte de la ciencia relacionada con los higos. Muchos tipos de higos producen frutos masculinos y femeninos que requieren avispas para polinizarlos. Pero cuando una avispa que lleva el polen entra en un higo hembra, no es capaz de poner huevos allí, queda atrapada y muere.
¡Uf! ¿Estamos comiendo avispas muertas en nuestras ensaladas? Afortunadamente, no: las enzimas del higo hacen desaparecer el esqueleto de la pobre avispa y, cuando cortamos la fruta, sólo queda el recuerdo de la avispa.
No estoy muy seguro de cambiar el queso azul por el de cabra porque no me gusta mucho, pero a los que les gusta pueden probarlo. El queso azul tiende a ser más agudo que el de cabra, por lo que lo elijo para romper con la dulzura de los higos y la miel.
Higos asados salados
Los higos frescos se rellenan con queso blando a las hierbas, se envuelven en jamón salado, se hornean y se cubren con miel líquida y sal marina en escamas. Son un aperitivo perfecto para el otoño o para una tabla de embutidos.
Lo creas o no, ¡no había probado un higo hasta este año! Vi una foto de uno colocado regiamente encima de un pastel de chocolate y desde entonces estoy obsesionada con encontrarlos. Por desgracia, cuando vi la foto el año pasado, los higos frescos ya habían desaparecido. Así que este año, en cuanto las vi, compré inmediatamente dos variedades diferentes y me dispuse a experimentar con estas increíbles joyitas.
Estas preciosas y dulces gemas no sólo son encantadoras a la vista, sino que también están repletas de nutrientes (como la vitamina B6 y el cobre) y tienen beneficios para la salud que van desde el fomento de la salud digestiva y la salud de la piel hasta la ayuda para reducir el azúcar en sangre y mejorar la salud del corazón.
Los higos frescos pueden utilizarse en platos salados o dulces. Combinan muy bien con cosas saladas como quesos y carnes saladas, aceitunas, ajo y cebollas. También son un gran acompañamiento para los dulces con chocolate, cítricos, miel y especias cálidas.
Recetas de higos
¿Sólo ha comido higos en su forma seca? Los higos secos son deliciosos, pero te debes a ti mismo probarlos frescos. Al igual que las pasas son uvas secas, pero no saben demasiado a uva, los higos frescos tienen un sabor muy diferente al de los higos secos. En los higos secos, el azúcar está tan concentrado y es tan abrumador que supera el sabor del higo real. Cuando pruebe el higo fresco por sí solo, se sorprenderá al saber que no es realmente tan dulce. El dulzor de los higos depende de la variedad: algunos son más dulces que otros, y uno no sabe cuál le va a tocar 🙂 De hecho, probar los higos frescos por primera vez es bastante chocante, ya que no saben como los secos.
¿Ha probado alguna vez los higos asados? Una vez que los pruebes, no podrás tener suficiente. Yo llamo a los higos asados un término medio entre los higos frescos y los secos. Obtienes la dulzura a la que estás acostumbrado y el increíble sabor fresco que realmente brilla. Los higos asados son lo mejor de ambas palabras y mi forma favorita de comer higos.
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Cuando llega el verano y los higos son abundantes, hacer higos al horno con bacon y queso azul es la última celebración de la temporada. Para una versión baja en carbohidratos, no uses miel y cómelos sin el pan.
Este año nos hemos apuntado un tanto, chicos. Por una vez, estamos en casa por más de una semana a la vez durante el verano. Debido a que no estamos viajando tanto, podemos pasar el rato en el jardín y vencer a todos los bichos del jardín a los higos. Esto es enorme. Literalmente, enorme tanto en la cosecha como en comer todos los higos que queremos sin perderlos por las ardillas, escarabajos y pájaros.
Con dos pares de ojos agudos esperando el momento adecuado para recoger los higos, lo planeamos justo para nuestra primera recogida. Normalmente, en esta época del año, las ardillas y los pájaros nos dejaban la fruta a medio picar. Estos codiciosos bichos ni siquiera podían terminar lo que estaban comiendo antes de darse un festín con otra pieza de fruta. Nos mataba mirar hacia arriba y ver que no quedaba nada para los humanos. Incluso los cachorros no pudieron disfrutar de ninguna de las recompensas de los higos, salvo las pieles de los higos descorazonados. Este año, nos preparamos con semanas de antelación y lo que nos premiaron fueron todos estos higos. Por último, ganamos a los bichos. Estos impresionantes reflectores para búhos fueron increíbles para mantener a los pájaros alejados de los higos.
