Recetas de harina de garbanzos para el desayuno
Christopher HirsheimerEs una estrella internacionalAunque hace poco que ha ganado popularidad como alimento básico en Estados Unidos, la harina de garbanzos -también conocida como harina de gramo, harina de garbanzo o besan- se ha utilizado en partes de Asia y Europa durante siglos. Quizá los usos más conocidos procedan de Italia y Francia, donde se fríe y se tuesta para hacer una gran variedad de aperitivos y panes. En el sur de Francia, la harina de garbanzos se cuece como la polenta, se enfría, se corta en troncos y se fríe en el adictivo bocadillo conocido como panisse. En Italia se hace lo mismo y se llama panelle.Otra creación común es una gran torta sin levadura (tradicionalmente asada al horno de leña) hecha sólo con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal; se conoce como farinata en Italia y socca en Francia, donde suele cortarse en trozos y servirse junto a una ensalada o como aperitivo por sí solo.Elaboración de panes planos de garbanzos.
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Probablemente esté familiarizado con los garbanzos, también conocidos como garbanzos. Quizá sea más conocido como el ingrediente principal de platos como el hummus, el falafel y el chana masala. Entonces, ¿la harina de garbanzos es simplemente garbanzos ordinarios que se han molido? La respuesta es: sí y no.
Hay un par de tipos diferentes de harina de garbanzos, y la principal diferencia entre ellos es que están hechos de dos tipos diferentes de garbanzos: los garbanzos kabuli, que son los garbanzos comunes de color tostado con los que probablemente esté más familiarizado, y los garbanzos desi, que son más pequeños y con cáscaras más rugosas. Los garbanzos desi también tienen colores más oscuros, desde el verde hasta el marrón, pasando por el casi negro, según el momento en que se cosechen las vainas.
El tipo tradicional de harina de garbanzos, que a veces se llama harina de gramo o besan, se hace con la versión marrón de los garbanzos desi, que también se conocen como kala chana o garbanzos de Bengala. Para producir la harina, se quitan las cáscaras oscuras de los garbanzos secos y se parte la semilla interior. El garbanzo partido resultante se llama a veces chana dal, lo que puede dar lugar a una pequeña confusión, ya que la palabra dal suele referirse a las lentejas. De hecho, los garbanzos desi descascarillados y partidos se parecen a las lentejas amarillas o a los guisantes amarillos partidos.
Recetas de harina de garbanzos para hornear
La harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos o harina de gramo de Bengala) es un ingrediente increíble que puede transformar tus recetas. Tanto si eres vegano, como si no tienes gluten, eres alérgico al huevo o simplemente te gustan los alimentos nuevos y emocionantes, ¡este es un ingrediente que tienes que empezar a utilizar en tu cocina y en tu repostería!
¡La harina de garbanzos cruda sabe fatal! ¡No puedo enfatizar lo suficiente lo mal que sabe cualquier masa cuando la harina de garbanzos está en ella! Se convertirá mágicamente en algo delicioso una vez que se cocine, pero no te chupes los dedos si te manchan de masa o lo lamentarás.
Consejo – La harina de garbanzos se cocina y hornea mejor cuando se deja reposar la masa unos 10 minutos antes de cocinarla. Esto permite que la harina absorba la humedad y se hidrate completamente, produciendo mejores resultados.
Aunque la harina de garbanzos no es una harina tradicional en los EE.UU. donde yo vivo, desde que los alimentos sin gluten se han vuelto comunes, ahora se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles tradicionales de tamaño decente, alimentos saludables o tiendas de comestibles naturales. Suele estar con las harinas especiales o en la sección de Bob’s Red Mill. También se puede pedir fácilmente en Amazon.
Harina de garbanzos recetas de pan
¿Alguna vez has probado una receta o un ingrediente nuevo y lo has encontrado olvidado en tu armario un mes o dos después? Con la mejor de las intenciones compras para una receta y luego quieres seguir buscando ideas, pero la vida se interpone en tu inspiración y nunca llega. Eso es precisamente lo que no queremos que ocurra después de que hayas disfrutado haciendo nuestra pizza de cúrcuma con base de garbanzos. Para evitarlo, hemos encontrado algunos consejos y usos adicionales de la harina de garbanzos que te ayudarán a convertirla en un básico en tu cocina. Aquí tienes 5 cosas que debes saber sobre la harina de garbanzos antes de cocinar con ella
La harina de garbanzos es un polvo sin gluten fácil de utilizar tanto en aplicaciones dulces como saladas. Cuanto más fuertes sean los sabores que la acompañan en la receta, menos probabilidades habrá de probarla. Conozca sus características:
Si aún no la encuentras, ¡hazla tú mismo! Coge unos garbanzos secos y un molinillo de especias, como el molinillo ovalado de granos de café y especias de Krups o incluso un procesador de alimentos como el Nutribullet, y haz sólo la cantidad que necesites.
