Recetas con harina de espelta integral

Receta de pan integral

En este pastel he utilizado harina de espelta integral. Hacía tiempo que evitaba publicar en mi blog recetas que incluyeran espelta porque sigo creyendo que los cereales no son un alimento perfecto para el ser humano. Sin embargo, llegué a la conclusión de que sería útil mostrar a la gente que hay alternativas saludables a los productos de trigo, ya que el trigo actual puede ser realmente malo para la salud humana.

El trigo en sí mismo no es necesariamente malo o dañino, simplemente fue (in)afortunado por ser una de las plantas que se cultivaron e hibridaron hasta que el universo no pudo más con el fin de maximizar los rendimientos y “alimentar al mundo” por cualquier medio.

No nos engañemos, no fue el mismo caso con la mayoría de los alimentos que comemos hoy en día – todas las plantas que usamos hoy en día son cultivadas, pero la diferencia es que la mayoría de esas plantas todavía pueden ser llamadas alimentos sin ser demasiado cautelosos al respecto.

Por otra parte, el trigo que utilizamos hoy es un híbrido relativamente nuevo que se introdujo alrededor de 1960, en un movimiento llamado Revolución Verde (la ironía de todo el asunto es obvia, pero estoy tratando de ser breve ahora) y se cultiva ampliamente en todo el mundo debido a sus características deseables, como el buen rendimiento y la resistencia a los patógenos.

Receta de pan de espelta vegano

Nuestro pan de masa madre de espelta es un pan sano y rústico del que no nos cansamos. No hay nada como un pan de masa madre casero recién horneado, ¿verdad? La corteza por fuera y la suavidad por dentro es lo que buscamos, y esta receta de pan de masa madre LO LOGRA. Y lo mejor es que es muy básica y fácil de seguir: ¡una receta perfecta para los panaderos principiantes de masa madre!

Una de las cosas que nos encanta de esta receta de pan de masa madre de espelta es que la harina de espelta integral le da a este pan puntos extra de nutrición. La espelta es rica en fibra, proteínas, zinc, hierro y otras vitaminas y minerales.

La espelta no sólo es mejor para ti, sino que tiene un ligero sabor a nuez que da a los productos horneados un delicioso sabor a corazón. Nos encanta utilizar la espelta y otros granos antiguos en nuestra cocina y repostería, y te animamos a que la pruebes si aún no lo has hecho.

Esta receta es muy sencilla y sólo necesita 4 ingredientes. Necesitarás una masa madre para hacer nuestro pan de masa madre de espelta, así que si no tienes una, te recomiendo que empieces con nuestra receta de masa madre de levadura silvestre.

Mezcla de pan de espelta

Saltar a la recetaLa receta de pan de espelta alemán más fácil y rápida, elaborada con un mínimo de ingredientes básicos y sin tiempo de fermentación. Prepare este delicioso pan de molde de espelta integral que está listo en 45 minutos y le durará una semana.

Si tuviera que elegir el mejor olor a comida del mundo, sería sin duda el olor a pan recién horneado. Corteza crujiente, miga esponjosa, sabor a nuez y dulce de un pan integral… Esta receta lo tiene todo.

El pan de espelta se elabora con harina de espelta normal, harina de espelta integral o una mezcla de harina de espelta y trigo. Al igual que el pan integral, el pan de espelta es muy popular en Alemania. En esta receta se utiliza harina de espelta 100% integral, pero se puede utilizar una proporción de 50-50 de harina de espelta normal e integral.

Sí, la espelta es una excelente opción si quieres sustituir el trigo por un equivalente más saludable (ver beneficios más arriba). Es más limpia y orgánica, porque la espelta necesita muchos menos fertilizantes que el trigo.

Si no está seguro de si su pan de espelta está bien cocido, sólo tiene que golpear el fondo de la sartén y si suena hueco, el pan está hecho. De lo contrario, continúe horneándolo durante unos minutos más.

Recetas de harina de espelta magdalenas

La espelta es una especie de trigo, Triticum spelta, que se cree que se ha cultivado durante miles de años, y a veces se considera una subespecie del trigo ordinario en lugar de una especie separada. Hay dos tipos de harina de espelta, la blanca y la integral.

Para hacer harina de espelta integral, se procesa todo el grano de espelta, incluidos el salvado, el endospermo y el germen. La versión blanca se elabora únicamente con el endospermo, que es sólo la parte amilácea del grano.

La harina de espelta tiene un sabor a nuez y ligeramente picante, una textura gruesa y tiene motas marrones visibles mezcladas con el blanco. Su textura y densidad son comparables a las de la harina de trigo, lo que significa que la versión integral es comparable a la harina de pan integral, y su contenido relativamente alto en proteínas la hace adecuada para hacer panes sustanciosos, magdalenas y similares. También se utiliza a veces para hacer pasta.

La versión blanca de la harina de espelta es similar a la harina de pan común. Ambos tipos de harina de espelta pueden desarrollar una red de gluten muy fuerte, que a su vez dará a sus productos de panadería una estructura y un volumen adicionales. Por otro lado, esta red de gluten puede durar poco si la masa se mezcla en exceso.

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