Huevo
Así que los ñoquis de patata horneados con queso ocurrieron hoy, una de esas recetas accidentales. Me pasé el día trabajando y me di cuenta de que me moría de hambre cuando ya había pasado la hora del desayuno y del almuerzo. Abrir la puerta de la despensa, no ver nada de interés, ir a la nevera, nada allí tampoco, entonces volver a la despensa… Sé que has estado allí.
Mi receta de ñoquis suele ser cocinarlos rápidamente y luego mezclarlos con ajo, parmesano y aceite de oliva, pero me apetecía algo diferente. Hoy hacía mucho frío y llovía y sabía que nada menos que algo humeante y reconfortante serviría. Aunque estaba ocupada con una fecha límite, sabía que tenía que hacer una receta de ñoquis “de verdad”.
Esta receta de ñoquis es básicamente macarrones con queso caseros con ñoquis en lugar de fideos. Lo cual, me atrevo a decir, prefiero. Es poco americano, lo sé. Pero también elegiría una salchicha en lugar de un perrito caliente y una tarta de chocolate sin harina en lugar de una tarta de manzana, así que el daño ya está hecho.
Tengo otra receta de ñoquis caseros que hago de vez en cuando, aunque la versión envasada parece casi tan buena, así que suelo optar por ella. Es tan fácil y tan bueno – no hay muchos productos estables que puedan decir eso.
Recetas de salsa para ñoquis
Los ñoquis son un delicioso plato de acompañamiento que suele servirse con carne de ternera, pero también combinan bien con una amplia gama de carnes, como la de vaca, cordero, cerdo, pollo e incluso pescado. Sírvalo como primer plato o como plato principal, con una guarnición de sus verduras favoritas.
Aunque la mayoría de la gente le dirá que sirva una carne que combine bien con los ñoquis, hay algunas que destacan. Algunas de las mejores opciones son el pollo, las gambas y la ternera. Para un maridaje más tradicional, sirva un plato de albóndigas de pollo.
Buñuelos de gambas: Los buñuelos de gambas son un sabroso aperitivo que se puede preparar con antelación y disfrutar de inmediato. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Añade un chorrito de limón o lima para darle más sabor. También puedes servirlos con patatas fritas o galletas para mojar.
Camarones y sémola de maíz: La sémola es el acompañamiento perfecto para las gambas. Esta es una forma deliciosa de hacerlo. Empieza cocinando la sémola, luego añade las gambas y el queso crema. Cubre con queso cheddar y una pizca de pimentón.
Chuletas de pollo crujientes con aderezo de hierbas: Si quieres impresionar a tu pareja con una guarnición que seguro la hará feliz, esta es la receta para ti. El secreto está en empezar a chamuscar las chuletas y luego servirlas con un sabroso aderezo de hierbas que a ella le encantará.
Parmesano
Cuando todo se cocina junto, todos ganan. El pollo termina de cocinarse en la salsa, lo que lo convierte en el plato más fácil de preparar. Obtenga la receta de pollo cremoso y ñoquis en una sartén.
Los ñoquis de patata caseros son sorprendentemente fáciles de hacer y la masa es un sueño para trabajar. A diferencia de la pasta, no hay que reposar ni enrollar con esfuerzo. Es tan sencillo como asar unas cuantas patatas y mezclarlo todo.Consigue la receta de ñoquis de patata Cacio e Pepe.
Esta es una de nuestras formas favoritas de preparar ñoquis. El asado da a la pasta un exterior ligeramente dorado, pero mantiene un interior suave y masticable. Para acompañar los ñoquis, utilizamos los sabores de una ensalada caprese sin depender de la estacionalidad de los tomates. Obtenga la receta de ñoquis de Burrata Caprese en sartén.
En cuanto a las sopas de pescado, las de almejas y las de maíz son las más populares. Pero en el Olive Garden (¡y ahora aquí!), han resaltado la todopoderosa sopa de pollo de una manera hermosa, añadiendo toneladas de verduras y ñoquis esponjosos y masticables.
Recetas de ñoquis vegetarianos
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hace unas semanas, me contagié de un desagradable resfriado que se prolongó en forma de una tos aún más desagradable. Me mantuvo despierto durante varias noches, la cama temblando con cada erupción de tos, pero lo que es peor, amenazaba con mantener a Kate, mi novia, también despierta. Hice lo correcto y me fui al sofá cada noche para que ella pudiera descansar.
Verás, hemos tenido un desacuerdo constante sobre la firmeza de un colchón, yo prefiero los más sólidos y ella disfruta de los suaves y acolchados. Hemos conseguido encontrar un término medio, pero cuando se trata de nuestro sofá, yo soy el único que puede estar cómodo.
Todo este episodio me hizo pensar en los ñoquis de patata. Se ha escrito tanto sobre las supuestas cualidades de los ñoquis perfectos -específicamente, que deben ser preternaturalmente tiernos y con forma de nube, manteniendo su forma el tiempo suficiente para disolverse en la lengua- que creo que se han deformado un poco nuestros estándares. Estoy de acuerdo con esos criterios hasta cierto punto, pero también creo que hay espacio para las preferencias personales. Algunos de nosotros realmente buscamos pequeñas nubes esponjosas. Otros aprecian los ñoquis un poco más firmes.
