Receta de flor de calabacín rellena
En el mundo culinario, el calabacín se trata como una verdura, sin embargo, botánicamente, el calabacín es una fruta, siendo el ovario hinchado de la flor de calabacín. El calabacín, como todas las calabazas, tiene su origen en América. Sin embargo, las variedades de calabaza que suelen llamarse “calabacín” se desarrollaron en Italia, probablemente cerca de Milán; las primeras variedades solían incluir los nombres de las ciudades cercanas en sus nombres.
Las flores de calabacín frescas se pueden cocinar y comer. Muchos cocineros quitan los pistilos de las flores femeninas y los estambres de las masculinas, aunque ambos son comestibles y tienen sabor. El estambre masculino contiene el polen. Hay muchas más flores de calabaza masculinas que femeninas y empiezan a florecer antes.
Las plantas de calabacín producen flores masculinas y femeninas en la misma planta y para que las plantas produzcan frutos, los insectos deben visitar ambas flores, tomando el polen de las flores masculinas y transfiriéndolo a la flor femenina. La ausencia de condiciones ideales para la polinización y el cuajado de los frutos puede hacer que las flores se caigan antes de que se desarrolle el calabacín.
Calabaza en floralimentación
Cuando los mercados de agricultores están repletos de estas flores, hacemos flores de calabacín rellenas. Asadas y llenas de sabor, son siempre una delicia veraniega perfecta. Las flores de calabacín rellenas son un fantástico aperitivo para compartir.
Cuando salimos por primera vez, allá por 1996, nuestra fascinación colectiva y nuestro amor por la comida eran intensos. Incluso con nuestros apretados horarios de trabajo de 6 días a la semana, encontrábamos tiempo para obsesionarnos con ingredientes que la mayoría de nuestros amigos encontraban peculiares. En lugar de ir al bar o a la discoteca, nos dedicábamos a calentar la cocina con cenas nocturnas y nuevas recetas.
La temporada alta de las flores de calabacín en el mercado agrícola era siempre emocionante porque las flores de calabacín eran a menudo difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Uno de nuestros platos favoritos eran las flores de calabacín rellenas con lo que encontrábamos en la nevera. Rara vez no teníamos algo con lo que rellenarlas porque, con un poco de creatividad, se puede rellenar casi cualquier cosa en una flor de calabacín. Ya habíamos compartido una de nuestras formas favoritas de preparar las flores de calabacín con carne de cerdo vietnamita. Otra de nuestras favoritas son estas flores rellenas de crema de ricotta, bacon y champiñones.
Flores de calabacín a la parrilla
Las flores de calabacín son una de esas especialidades de temporada a las que nos abalanzamos cada año cuando las vemos en los mercados agrícolas y en las fruterías selectas. Su sabor delicado y su aspecto espectacular las convierten en un complemento ideal para los menús de primavera, ya sea rellenas de ricotta, arroz con tomate o purés de frutos secos, arrancadas y mezcladas en ensaladas, o como toque final en platos de pasta. Las flores de calabacín suelen venderse con el fruto del calabacín pequeño adherido. Las flores femeninas están directamente unidas al calabacín, mientras que las masculinas están unidas por un tallo. Las flores son muy perecederas: es mejor utilizarlas el mismo día de la compra. Para prepararlas, lávelas con cuidado en un cuenco de agua, recorte el fruto del calabacín y retire el pistilo (de las flores femeninas) y el estambre (de las flores masculinas).1 / 0Ensalada cruda de calabacín, piñones y miso de Matt Stone
Flores de calabacín y huevos
Cuando los calabacines están en temporada, esta receta es imprescindible. Si nunca has probado las flores de calabacín fritas, te estás perdiendo algo. Son un alimento básico en mi familia y se pueden hacer de muchas maneras diferentes. Se pueden rellenar con queso, o ricotta, se pueden hacer simplemente rebozadas, se pueden hacer buñuelos, se pueden poner encima de la pizza, y de muchas otras maneras. Las flores de calabacín fritas son tan deliciosas y delicadas que te recomiendo que pruebes esta receta. Esta receta rinde 24 flores de calabacín fritas, pero no dudes en ajustarlas. Hazme saber en los comentarios cuál es tu forma favorita de hacer flores de calabacín.
Cuando los calabacines están en temporada, esta receta es imprescindible. Si nunca has probado las flores de calabacín fritas, te las estás perdiendo. Son un alimento básico en mi familia y se pueden hacer de muchas maneras diferentes. Se pueden rellenar con queso, o ricotta, se pueden hacer simplemente rebozadas, se pueden hacer buñuelos, se pueden poner encima de la pizza, y de muchas otras maneras. Las flores de calabacín fritas son tan deliciosas y delicadas que te recomiendo que pruebes esta receta. Esta receta rinde 24 flores de calabacín fritas, pero no dudes en ajustarlas. Hazme saber en los comentarios cuál es tu forma favorita de hacer flores de calabacín.
