Todas las recetas de solomillo de ternera
El solomillo de ternera goza de la más alta estima por parte de muchos, considerado el rey de los cortes del rey de las carnes. Aunque hay un ligero intercambio de sabor por ternura, la cocción cuidadosa del filete de ternera bien criado y colgado puede dar como resultado una experiencia que se derrite en la boca y que es difícil de superar.Un plato que muestra exquisitamente las propiedades únicas del filete de ternera, la receta de filete au poivre de Henry Harris es una clase magistral de cocina francesa clásica. Con relativamente pocos ingredientes, su belleza radica en la cuidadosa cocción del filete y en la creación de una salsa de una intensidad inigualable.Sin embargo, el filete de ternera no sólo se adapta a las recetas clásicas. La famosa receta de pesto de ternera de Peter Gordon emplea su fantástico estilo de fusión para conseguir un plato realmente único, marinando la ternera en soja antes de servirla con un vibrante pesto y una ensalada.Gracias a su ternura, el filete de ternera es ideal para preparaciones crudas: pruebe la fantástica receta de carpaccio de Theo Randall, servida con Gorgonzola y lechuga treviso.
Precio del solomillo
No hay nada que se pueda comparar con el solomillo de ternera para una comida elegante con un mínimo de trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de carne de vacuno es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta y al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir un asado de solomillo de ternera perfecto en todo momento.
El tiempo de cocción del solomillo de ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo perfecto de cocción del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Como este corte es tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso lomo de ternera.
Uno de los métodos más sencillos de cocinar el lomo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en poco tiempo. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de solomillo está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos que lo descongele en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, saque el asado del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Receta de lomo a la parrilla
Esta receta combina perfectamente con la suculencia del solomillo de ternera. Está besada con mostaza y ajo, y tiene un toque de sabores italianos para redondear el perfil de sabor de “bueno” a “delicioso”.
Y aunque nunca las haya probado o visto -o incluso si nunca ha oído hablar de las patatas duquesa-, una vez que las ve en el plato sabe intrínsecamente que son un acompañamiento ganador para el solomillo de ternera.
Las tartaletas pueden hacerse de forma individual o simplificarse utilizando vasos de filo congelados. Son los recipientes perfectos del tamaño de un bocado para las combinaciones de sabores que se te ocurran. Y con un mínimo de complicaciones.
En el extremo menos formal del espectro, una ensalada con achicoria amarga o escarola equilibrada con rodajas de cítricos y una vinagreta cítrica sería un comienzo ligero y tentador para las bombas de umami que siguen.
Temperatura del filete de lomo
Como su fuente de referencia para todo lo relacionado con la carne, el equipo de Chicago Steak Company quiere responder a una pregunta que nos hacen a menudo: ¿Es lo mismo un solomillo que un perfecto filet mignon? Los dos cortes parecen ser similares en forma y tamaño, e incluso proceden de la misma parte del animal. Es lógico, pues, que sean los mismos cortes de carne, ¿no?
La respuesta corta es no, pero queremos explicarlo. Comprar un bistec puede ser confuso, pero usted tiene todo el derecho a saber exactamente lo que está pagando por ese corte tan caro. Así que vamos a profundizar en las diferencias entre dos cortes de carne que están de moda.
Sabemos que el solomillo de ternera no es lo mismo que el filet mignon, aunque su aspecto y su sabor sean bastante similares. Sin embargo, hay una razón para sus similitudes: Tanto el solomillo como el filete se cortan de la misma parte del animal, el lomo. Así es, el solomillo es una parte real de la carne de la vaca que se encuentra justo debajo del solomillo.
Sin embargo, hay que pensar en el solomillo como dos piezas de carne distintas. El extremo más largo es el solomillo del que se obtiene un solomillo de ternera entero. En un lado de ese solomillo, sin embargo, está el filet mignon, que llega hasta el lomo corto del animal. Esta pieza es conocida por ser extremadamente tierna y tener una textura que se derrite en la boca cuando se cocina.
