Espaguetis de algas ottolenghi
Las algas marinas (Himanthalia elongata) se llaman espaguetis de mar porque realmente se convierten en pasta. Se puede comer sola o mezclada con espaguetis, cocida y añadida a una sopa o incluso fría. Antes de cocinarlos como espaguetis, me gusta marinarlos de 10 a 20 minutos en un poco de zumo de limón o de espino amarillo. Esto es opcional, pero creo que la acidez ayuda a acelerar el tiempo de cocción y también añade sabor.
A continuación, se cuece a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté al dente. Servir con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta negra recién molida. Está delicioso. Tiene un sabor suave, nada marino, y la textura de los espaguetis.
El alga tanga es un alga parda (Fucales) que crece a partir de un disco con forma de botón del que salen dos “ramas” principales. Empieza a crecer en otoño e invierno y puede alcanzar hasta dos metros de longitud en verano, muriendo después de reproducirse. Al cosechar, sólo hay que coger una rama principal. Si se deja una rama y el botón, el alga puede seguir creciendo y reproduciéndose durante unos tres años. Cada rama crece y se divide en espirales. ¿Por qué “tanga”? Piensa en la palabra australiana para referirse a las chanclas de goma y no a la lencería.
Espaguetis de mar wikipedia
Se parecen a los tallarines pero son 100% algas marinas silvestres recogidas a mano en Connemara, Irlanda. Nuestra pasta marina recolectada por la multitud equivale a 500 gramos de algas frescas, listas para ser utilizadas como pasta, verduras o cualquier otra cosa, y no sólo son excelentes para el paladar y la salud, sino también para el planeta. ¿Superalimento? Pasta de mar.
Preparación :(20g por ración) Valores nutricionales (100g) : Energía 747 kJ / 178,3 kcal, Grasas 2,7g, de las cuales 0,7g son saturadas, Carbohidratos 28,5g, de los cuales 0,0g son azúcares, Fibras 30,5g, Proteínas 10,0g, Sal 9,1g, Potasio 5,9g, Calcio 700mg, Vitamina C 66mg, Yodo 14,6 mg, Hierro 2,5mg
Nutrición de los espaguetis de mar
Usos comestibles: Las frondas jóvenes son buenas crudas o encurtidas en ensaladas. Una vez que superan los 20 cm de longitud, es mejor cocinarlas. Cuando crecen, pueden ser un poco duras. Como su nombre indica, se pueden tratar como espaguetis.
Especies similares: El mechón de sirena (Chorda filum) también tiene un hábito de crecimiento similar al de los espaguetis. Carece de la sujeción discoidal de los espaguetis de mar y tiende a adherirse a rocas y guijarros en aguas poco profundas y protegidas, a menudo en puertos y marinas. Sus agarres rara vez están expuestos, incluso en las mareas bajas de primavera. Cuando se recoge en aguas limpias es comestible y de buena calidad, con una textura más crujiente que los espaguetis de mar.
Dónde comprar espaguetis de algas
Aunque no pueda encontrar espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en ninguno de los espacios verdes de Londres, con el creciente movimiento a favor de una dieta sin cereales ni gluten, esta increíble alga merece una mención.
Puedes encontrar espaguetis de mar a la venta en tiendas de alimentos saludables o puedes comprarlos fácilmente por Internet. Si tienes acceso a la costa, un enorme lujo en época de encierro, ¡incluso podrías cosecharla tú mismo de forma gratuita!
Los espaguetis de mar se secan muy bien y pueden conservarse como la pasta y rehidratarse cuando se necesiten. Tiene un sabor suave comparado con el de otras algas y, si se recolecta antes de que alcance la madurez, puede ser tierna y tener el mismo sabor que los espaguetis.
Si decide cosecharla usted mismo, tenga en cuenta que no puede reproducirse si la corta hasta la sujeción (el pequeño botón de succión en la roca de donde salen las frondas). Hay dos ramas que salen cerca de esta base, así que suelo coger una y dejar la otra. Es muy poco probable que pueda identificar erróneamente esta abundante alga, ya que no hay otras parecidas y si piensa en un espagueti de gran tamaño no tendrá problemas para reconocerla durante la marea baja.
