Recetas con dulce de leche

Alfajor

Dulce de leche, ¡cómo te queremos! Este versátil ingrediente, una leche dulce cocinada hasta alcanzar la consistencia de una salsa de caramelo, aporta un sabor increíble y una consistencia pegajosa a los postres, desde los helados hasta las tartas. También es delicioso por sí solo, comido con una cuchara o como postre de un solo ingrediente, como aprendí devorando un rectángulo congelado de dulce de leche en Carao en el resort One & Only Mandarina en México. Siga leyendo para conocer nuestras formas favoritas de utilizar el dulce de leche, que es fácil de hacer o de comprar en el pasillo de repostería de su supermercado.

Este magnífico pastel tiene dos secretos: está hecho con una mezcla de pastel de caja (¡sorpresa!) y tiene una capa aterciopelada de crema de dulce de leche en su interior. Extiende una capa gruesa de crema de leche entre las capas de bizcocho blanco, luego cubre con un glaseado de crema batida y tendrás un postre espectacular para cualquier celebración.

Las tortillas crujientes espolvoreadas con azúcar de canela forman un bol perfecto y un toque casero para el helado de dulce de leche comprado en la tienda. Por supuesto, estos helados no estarían completos sin un chorrito caliente de dulce de leche por encima.

Postre mexicano de dulce de leche

A lo largo de los años he preparado muchos dulces de leche, y he reunido una colección de los mejores y más populares para compartirlos con ustedes. Tanto si eres un fanático del dulce de leche como si acabas de descubrir su maravilloso sabor, espero que encuentres algo de inspiración dulce entre estas recetas favoritas.

Busca el dulce de leche junto a otras salsas dulces para untar, en la sección de alimentos internacionales o con los aderezos para helados. También hay algunas formas de hacer tu propio dulce de leche. Consulta estos consejos de Epicurious.

Comenzamos con una explosión con esta tarta de queso con dulce de leche y corteza de brownie. Esta belleza es una de mis tartas de queso favoritas de todos los tiempos. Con una corteza de brownie, relleno de cheesecake de dulce de leche y una crema batida de dulce de leche, este es un postre decadente.

Siento que debo advertirte que estas Barras de Banana con Dulce de Leche no serán la única receta en esta lista que combina bananas y dulce de leche. Es una de mis combinaciones de sabores favoritas, y realmente brilla en estas barras. Y para ganar puntos extra, ¡esta es una receta de un solo plato!

Relleno de pastel de dulce de leche

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.

Nestlé la lechera dulce de

Bueno, esta salsa de caramelo es técnicamente dulce, no caramelo. El caramelo se hace derritiendo y dorando sólo el azúcar y luego añadiendo nata y mantequilla, mientras que el dulce se hace calentando la leche y el azúcar juntos hasta que se dore y espese.

Puedes encontrar el dulce en lata o en frasco en el pasillo de la repostería, cerca de la leche condensada y la leche evaporada. A veces lo encontrarás en el pasillo de alimentos internacionales, cerca de los alimentos latinos, ya que la herencia es latina. Nadie sabrá que has cortado una esquina.

Al hacer esto, se introduce demasiada harina en el recipiente de medición. De hecho, hasta un 15% más de lo que se pide, lo que hace que los productos de panadería sean secos y desmenuzables, que las salsas sean demasiado espesas y que otros productos se conviertan en un auténtico desastre.

Incluso se puede dar un paso más y tamizar la harina antes de echarla en el vaso medidor. Pero si somos totalmente sinceros, yo también suelo saltarme este paso. Sin embargo, nunca me salto el tamizado porque así me aseguro de que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente.

Presiona 2/3 de la masa en el fondo de un molde para hornear de 9×13 engrasado y forrado con pergamino. El pergamino crea una honda para que puedas sacar fácilmente las barras de la fuente. Si el dulce se cuece, es difícil sacarlas.

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