Receta de costillas a la parrilla
Normalmente hago costillas al estilo campestre con un recubrimiento de salsa BBQ, pero hace poco mi suegro me las pidió con un toque más cajún, ¡y el resultado fue tan delicioso que tenía que compartirlo con todos vosotros!
La combinación de orégano, tomillo, ajo, cebolla y pimentón (que también le da ese precioso color) tenía un sabor increíble. También hay un poco de pimienta de cayena que le da la cantidad justa de picante (pero no tanto como para que los niños no puedan disfrutarla – ¡les encantaron estas sabrosas costillas!)
Estas costillas de cerdo deshuesadas salieron muy bien en sólo 34 minutos en el horno. Estaban jugosas, tiernas y muy sabrosas. Como el tiempo de preparación y de cocción fue tan mínimo, ¡casi parecía demasiado bueno para ser verdad!
Aliño casero: La magia del sabor de esta receta está realmente en la mezcla de especias casera. Una combinación de pimentón, sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, orégano seco y pimienta de cayena sazona las costillas al estilo rural de forma absolutamente perfecta.
Tiene un poco de ambiente cajún, pero el picante definitivamente no es excesivo (incluso a mi sobrino de 2 años y medio le encantaron estas costillas y no pensó que fueran demasiado picantes). Si le gusta el picante, no dude en añadir más pimienta de cayena o un poco de copos de pimienta roja triturados. Si le gusta un aliño más dulce, no dude en añadir un poco de azúcar moreno.
Receta de costillas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la fosa”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Costillas Bbq ακης
Las costillas de cerdo son un corte de carne clásico para la barbacoa, popular entre todos, desde los profesionales experimentados de la barbacoa hasta los entusiastas cocineros de patio. Hay dos cortes de costillas de cerdo disponibles en el Reino Unido: las costillas de repuesto y las costillitas. Ambas necesitan una cocción larga y lenta para romper el tejido conectivo y la grasa que hay entre y alrededor de los huesos de las costillas. Sin embargo, una vez cocinadas, resultan muy jugosas y tiernas. Muchos expertos en barbacoa consideran que una costilla está perfectamente cocinada si se puede morder fácilmente la carne tierna, pero no se desprende del hueso.
Un costillar es largo y de forma plana. Cortadas por detrás de la paleta, suelen tener entre 11 y 13 huesos. Las costillas de cerdo son más cortas y curvadas. También son más tiernas que las costillas de repuesto, y generalmente se consideran más sabrosas.
Recomendamos comprar carne criada según las normas de bienestar más estrictas para eliminar la crueldad con los animales y reducir el impacto medioambiental. Además, la carne tendrá un sabor mucho más intenso que la de los animales criados industrialmente. Busque siempre carne de un color rosado saludable; la carne pálida o descolorida suele ser una señal de que el corte ya ha pasado su mejor momento. Busque también que la carne alrededor de las costillas tenga mucha grasa marmórea, que es la que se derretirá durante la cocción y hará que las costillas sean muy suculentas. Un costillar puede alimentar a 1 ó 2 personas, dependiendo del apetito.
Receta de costillas a la barbacoa
Receta de Costillas de Cerdo con una salsa barbacoa casera muy pegajosa. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.
Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y además es un crimen pagar por un 70% de hueso.
