Guarniciones con corazones de alcachofa en conserva
Las alcachofas son un tipo de verdura que se utiliza principalmente en la cocina italiana y otras cocinas mediterráneas, además de la francesa. Sin embargo, estas verduras son populares en varios rincones del mundo y la mayor parte de su producción procede de América. Por ello, es posible que sienta curiosidad por probarlas y se pregunte con qué acompañar las alcachofas.
A pesar de ser conocidas como una verdura en el mundo culinario, en realidad son el capullo de la flor de un cardo que se ha cosechado antes de alcanzar la plena madurez. No obstante, al utilizarse en contextos muy parecidos a los de otras verduras, las alcachofas suelen conocerse como tales.
Las alcachofas pueden ser bastante caras y difíciles de preparar, ya que la mayor parte del sabor proviene de los corazones de las alcachofas que se encuentran en el centro. Sin embargo, su delicioso sabor a nuez y ligeramente amargo, junto con una textura ligeramente firme que se ablanda cuando se cocinan, suele considerarse que merece la pena. Sin embargo, si nunca los ha probado, suelen compararse con las patatas cocidas, los espárragos o las coles de Bruselas.
Recetas de cenas con corazones de alcachofa
Según la leyenda, la alcachofa se creó cuando el dios griego Zeus, herido, convirtió a su amada en un cardo tras ser rechazado. Su pérdida es nuestra ganancia, porque ese cardo se conoce ahora como alcachofa.
Las alcachofas que comemos son en realidad los capullos de una flor púrpura que puede llegar a medir más de un metro. Cuando se sirve una alcachofa entera, se arrancan las hojas de una en una, y el comensal muerde una hoja, la pasa por los dientes y se come la punta comestible. Una vez retiradas y consumidas las hojas, se puede recoger el corazón de la alcachofa. Dentro de las ásperas hojas de la alcachofa, se encuentra el dulce y tierno “corazón”. El corazón es la parte carnosa del centro. La parte inferior está cubierta de pelos o pelusas (“asfixia”) que se raspan, y luego se puede consumir el corazón carnoso. Estos pequeños tesoros tienen una textura mantecosa. Si se deja el tallo, también se puede comer su interior. El tallo tiene un sabor y una textura similares a los del corazón.
Las alcachofas enteras pueden comprarse frescas, y los corazones de alcachofa están disponibles congelados, enlatados en agua o envasados en aceite de oliva y especias. Las envasadas en aceite tienen un poco más de grasa saludable, pero escurrir el aceite ayudará a ahorrar algunas calorías.
Recetas con corazones de alcachofa y pollo
Los corazones de alcachofa al horno con parmesano son el mejor aperitivo, guarnición o tentempié. Los corazones de alcachofa se recubren con una mezcla de ajo y parmesano y luego se hornean hasta que estén perfectamente crujientes. Sírvelos con tu salsa alioli favorita y harás estas bellezas crujientes con regularidad.
Me encanta todo lo relacionado con estos corazones de alcachofa crujientes al horno. Siempre son el aperitivo más delicioso y se pueden preparar en menos de 45 minutos. Perfectamente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
El recubrimiento de ajo parmesano lleva a estos corazones de alcachofa al siguiente nivel. Te enganchará la primera vez que los hagas. Sírvelos con tu alioli favorito, aderezo ranchero, salsa marinera o disfrútalos tal cual con un chorrito de zumo de limón.
Además de que estos Corazones de Alcachofa son deliciosos, están HECHOS, no fritos, por lo que son una alternativa más saludable a los clásicos corazones de alcachofa fritos que a todos nos gustan. Esta receta se puede duplicar fácilmente por lo que es súper fácil de hacer si usted necesita estos para una fiesta o reunión más grande.
Cómo comer corazones de alcachofa marinados
Siento un profundo amor por todo lo relacionado con las alcachofas. Alcachofas enteras, alcachofas asadas, alcachofas al vapor y, por supuesto, corazones de alcachofa. Ahora bien, si alguna vez has comido una alcachofa entera, también sabrás que el corazón de una alcachofa requiere pelar las muchas capas espinosas (comestibles) y sacar la capa borrosa “de ahogo” antes de llegar finalmente al preciado centro del corazón.
Aunque nunca rechazaré la oportunidad de disfrutar de una alcachofa entera, estoy igualmente agradecida por la comodidad de los corazones de alcachofa enlatados. Quiero decir, ¿se imaginan cuántas alcachofas o lo difícil que sería reunir suficientes corazones de alcachofa para hacer esta receta?
Normalmente, nunca sigo las recetas al pie de la letra; simplemente hay demasiados añadidos o sustituciones que distraen la atención como para seguir las reglas. Sin embargo, puedo decir honestamente que ésta es una excepción (más o menos). Las alcachofas son, en mi opinión, deliciosas si se comen solas, así que no quería abrumarlas con demasiadas cosas.
Como menciona la creadora de la receta en su post, hay anchoas, pero no dejes que eso te asuste. Realmente no se notan. ¡Y sólo porque puedo ser un poco parcial sobre las anchoas (me encantan), serví esto en la víspera de año nuevo con amigos de la familia y les encantó! Si no estás seguro, no las pongas. No hay problema.
