Recetas con confit de pato

Pato confitado con olla

El muslo de pato confitado es un producto emblemático de D’Artagnan y un ingrediente esencial de nuestro kit de recetas de cassoulet. Pero hay muchas otras formas de comer y disfrutar de este embutido totalmente cocinado, que consideramos la comida rápida original. Siga leyendo para inspirarse.

¿Qué es el confit? Confit es una palabra francesa que significa “conservado”, y es un método de cocción lenta de los alimentos -y su almacenamiento- en grasa. Esto hace que los cortes duros, como los muslos de pato, se vuelvan más tiernos, y cuando se almacenan en grasa de pato en un lugar fresco, duran todo el invierno. La carne que ha pasado por este proceso de cocción también se llama confit, como el muslo de pato confitado o el confit de oca.

Este método de conservación de los alimentos era especialmente importante antes de que la refrigeración fuera habitual. En Gascuña, la región del suroeste de Francia, todavía se encuentran muchos tarros pequeños llenos de confit de todo tipo almacenados en las bodegas.

Es muy fácil hacer su propio confit, pero requiere mucho tiempo. Nuestra receta de confit de pata de conejo le ofrece los elementos básicos necesarios para conquistar el confit en casa. Si quiere tomar el camino más fácil, compre muslo de pato confitado o nuestro muslo de pollo confitado en dartagnan.com.

Recetas de muslos de pato

El confit de pato (en francés: confit de canard [kɔ̃.fi d(ə) ka.naʁ]) es un plato francés elaborado con pato entero. En Gascuña, según las familias que perpetúan la tradición del confit de pato, se utilizan todos los trozos de pato para elaborar la comida. Cada parte puede tener un destino específico en la cocina tradicional; el cuello se utiliza, por ejemplo, en una sopa vigorizante, la garbure. El confit de pato está considerado como uno de los mejores platos franceses.

Aunque se elabora en toda Francia, se considera una especialidad de Gascuña. El confit se prepara en un proceso de conservación centenario que consiste en curar con sal una pieza de carne (generalmente de oca, pato o cerdo) y luego cocinarla en su propia grasa[1].

Antes de la cocción, se enjuagan las especias de la carne, que se seca con palmaditas. La carne se coloca en una fuente de cocción lo suficientemente profunda como para contener la carne y la grasa fundida, y se introduce en un horno a baja temperatura (76 – 135 grados Celsius/170 – 275 Fahrenheit)[2][3] La carne se escalfa lentamente al menos hasta que esté cocida, o hasta que esté tierna como para derretirse, generalmente entre cuatro y diez horas.

Muslos de pato confitados p

Debido a su rico sabor, el pato suele considerarse una de las carnes más grasas. Sin embargo, aunque esto puede ser cierto en el caso de la suculenta piel y la pechuga, el muslo de pato ofrece una carne mucho más magra que sigue siendo rica en proteínas. El muslo de pato se presta bien a la cocción lenta, a la cocción a fuego lento o al confitado, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso con el más mínimo toque, aunque también puede servirse con el hueso, a menudo con una salsa y algunas verduras.Examine nuestra deliciosa colección de recetas de muslo de pato, desde el pato pequinés gourmet de Ollie Moore hasta los platos de influencia europea. Para una cena clásica francesa, pruebe la receta de pato confitado rústico de Andy McLeish, servido con cassoulet de salchicha de Toulouse, o pruebe la ensalada de pato Lyonnaise de Adam Byatt para darle un giro a la clásica niçoise. La receta de muslo de pato estofado de Andy Waters está llena de sabores otoñales, mientras que la receta de muslo de pato cocinado a fuego lento de Dominic Chapman, servido con bacon, guisantes y menta, es un plato maravilloso para el verano.

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El confit de pato es una adorable y antigua preparación francesa del pato. Los muslos de pato se cocinan a fuego lento en grasa de pato hasta que la carne esté tierna y la piel se dore a la perfección. Esta es una receta tradicional de confit de pato que requiere poco esfuerzo y no necesita cubos de grasa de pato.

Tras el entrante de ensalada de queso de cabra francés del lunes, hoy presento el pato confitado como el delicioso plato principal. ¿Y el viernes? Tarta de limón: ¡el postre francés perfecto para terminar este menú! Completaremos la semana con un increíble postre francés, ¡por supuesto!

Llamado Confit de Canard en francés, el Confit de Pato es un elegante y clásico plato de bistró francés. En este caso, el confit se refiere al método de cocción lenta del pato en su grasa, lo que permite obtener una carne magníficamente tierna. A continuación, las patas se rehogan brevemente en una sartén caliente o en el horno hasta que la piel, muy fina, queda maravillosamente crujiente.

Tradicionalmente, el confitado se hacía con fines de conservación, lo que permitía almacenar el pato durante largos periodos. Hoy en día, esto sigue siendo beneficioso, ya que nos permite preparar fácilmente el pato confitado con antelación y guardarlo para utilizarlo cuando nos apetezca.

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