Conejo asado lentamente
¿Sabías que? En la cocina europea, el conejo se consume generalmente más que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry en Sturgeon Lake es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una buena manera de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto de la granja está abierto todos los sábados de 11:00 a 14:00 entre mediados/finales de junio y mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivadas y criadas en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas y mucho más.
Cuánto tiempo hay que cocer un conejo entero en el horno
Ingredientes para el conejo al horno Esta receta rústica de conejo al horno requiere sólo unos pocos ingredientes que puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles durante cualquier época del año. La mayoría de los ingredientes forman parte de la cocina mediterránea, por eso es una receta que debes probar. Como puedes entender, como primera cosa, necesitas carne de conejo. Puedes comprar un conejo entero o puedes comprar trozos de carne como hice yo. Yo tengo la suerte de poder comprar trozos de conejo ya adobados. Sin embargo, sea cual sea la carne que tengas disponible, siempre puedes cortarla en trozos y dejarla marinar con aceite de oliva, algunas hierbas y ajo durante al menos un par de horas antes de hornearla.
Para hacer la receta también necesitarás un poco de mantequilla, romero fresco, unos cuantos dientes de ajo, un vaso de vino blanco seco y un poco de bacon para darle más sabor. No te saltes el condimento habitual: sal y pimienta.
¿Cómo se fríe la carne de conejo? Para una cocción perfecta del conejo, siempre hay que freír primero los trozos de carne hasta que estén bien dorados por cada lado. Tome una sartén grande y ponga un poco de mantequilla a derretir a fuego medio. A continuación, añada los trozos de carne junto con el ajo y el romero machacados. Es un paso esencial para sellar el olor de la carne, también, para evitar que se dispersen los jugos. También es imprescindible cocinarlo adecuadamente, ya que teniendo en cuenta que el conejo es una carne con poca grasa, una cocción prolongada a una temperatura excesiva lo haría seco y gomoso. Para que el conejo al horno sea aún más aromático, pruebe a añadir otras hierbas como el tomillo y unas hojas de laurel. Al final, vierta medio vaso de vino blanco seco y déjelo evaporar.
Conejo frito
Saltar a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en sartén con salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar el conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacer que esté sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Normalmente, se compra un conejo entero que está congelado. Es importante dejarlo descongelar en un plato hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro de la nevera, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu nevera nade en los jugos del conejo crudo.
La sartén debe tener al menos 30 centímetros, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera ese bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá dónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se cocinará al vapor en lugar de a la sartén.
Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como la de hierro fundido, y asegúrese también de que sea grande. En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para el hierro fundido! Y es uno de mis utensilios de cocina más utilizados.
Conejo asado entero
La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un sabor ligeramente a carne de caza, ha sido un alimento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.
Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.
