Comentarios
Preparación de la codorniz asada al horno — 5 minutosPRECALIENTE su horno a la temperatura más alta posible. Para nuestro horno, son 230 grados centígrados (450 grados Fahrenheit). A esta temperatura, notará que las codornices se hacen muy rápidamente y que todo el sabor y la humedad siguen dentro de la codorniz debido a la rápida cocción. Si sirves las codornices con pasta, COCINA la pasta según las instrucciones del paquete y asegúrate de que las espinacas ya no están congeladas. Mientras tanto, puedes empezar a asar las codornices. Codornices asadas al hornoAsar las codornices — 10 minutosLa parte del asado es muy fácil. Utiliza un poco de zumo de limón, pimienta y sal para dar sabor a las aves. Coloca un cubo de mantequilla encima de cada ave. Ahora ásalas en el horno durante 10 minutos, dependiendo de la temperatura de tu horno.Si tienes las alas aún pegadas a la codorniz, puedes optar por cortarlas. De todas formas no tienen mucha carne, pero puedes utilizarla para aromatizar una salsa si lo prefieres.Añádelas a la sartén después de sacarlas del horno. Poner a fuego fuerte, añadir un poco más de mantequilla y zumo de limón y dejar que se cocine unos minutos. Ahí lo tienes, una salsa de codorniz muy fácil. Codorniz asada al hornoEscurre la pasta y añade las espinacas, el zumo de limón exprimido, la pimienta y la sal. Si las espinacas no tienen nada de humedad, puedes añadir un poco de aceite de oliva a la pasta.Eso es todo, ¡disfruta de esta encantadora ave pequeña con un poco de la encantadora salsa!
Receta de codorniz
Los aperitivos son muy comunes en la cocina occidental, pero no son inusuales en el menú chino. En los restaurantes de Hong Kong se sirven a menudo codornices fritas con sal y pimienta como aperitivo. Las codornices son crujientes con una carne suculenta en su interior. Cuando se trata de cocinar en casa, siempre recurro a mi horno simplemente porque quiero usar menos aceite. El otro día horneé estas deliciosas codornices con mi horno de convección, que he utilizado para hornear panceta de cerdo crujiente. Es muy práctico y rápido de hacer el plato. También se puede utilizar el horno normal, aunque con unos minutos más de cocción.
La codorniz se come en serio
La codorniz es un ave de caza de sabor delicado que se puede asar, asar a la parrilla o freír. El secreto de cocinar la codorniz está en el tiempo de cocción y, cuando se hace bien, es fácil y deliciosa. Pruebe estas recetas que incluyen codorniz asada con relleno de pan de maíz y huevos de codorniz marmoleados con salsa de oporto y sales para mojar.
“Soy medio china, así que los huevos marmoleados con té eran un aperitivo básico”, dice Valerie Gordon. Para convertir los huevos en un sofisticado aperitivo, empapa los huevos de codorniz duros en té Lapsang souchong ahumado y los sirve con tres sales diferentes.
La buena noticia Para algo tan elegante, estas pequeñas codornices, rellenas de pasas empapadas en Madeira y servidas con col sazonada con alcaravea, son supersencillas de hacer y están llenas de proteínas magras (de la codorniz), antioxidantes (de las pasas) y fitoquímicos (de la col).
Corey Lee utiliza dátiles chinos, también llamados azufaifas, en este elegante giro de una clásica combinación china de aves de corral, frutas y frutos secos. En lugar de los dátiles, busque bayas de goji, que también son un fruto rojo seco.
Receta de codorniz vietnamita
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne de codorniz, ya que se secará y quedará dura. La codorniz está suficientemente cocida cuando la carne está ligeramente firme al tacto (similar a la sensación de una pechuga de pollo cocida) y los jugos salen claros.
A la parrilla: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (unos 400°F). Aplicar una ligera capa de aceite de oliva a la superficie de la codorniz y sazonar. Coloca la codorniz en la parrilla con la pechuga hacia abajo. Cocinar durante 5-7 minutos. Dale la vuelta a la codorniz y cocina otros 5-7 minutos. La codorniz estará lista cuando la carne esté ligeramente firme (se sentirá como una pechuga de pollo cocida) y los jugos salgan claros.
Horno: Precalienta el horno a 350°F. Calienta una sartén a fuego medio-alto con suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Sazona las codornices y dóralas en la sartén hasta que se doren por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Poner las codornices en el horno y asarlas hasta que estén bien cocidas y los jugos salgan claros, unos 10 – 15 minutos. Si se rocían las codornices cada pocos minutos con aceite de oliva o con los jugos de la sartén, se mantendrán húmedas.
A la parrilla: Las codornices enteras y las codornices rellenas se cocinan mejor si se doran a fuego fuerte y luego se dejan terminar de asar a fuego indirecto. En una parrilla de gas, ponga los quemadores delanteros y traseros, o izquierdo y derecho, a fuego medio-alto y deje el quemador central apagado. En una parrilla de carbón, haga una pila de carbones calientes a cada lado y deje el medio libre. Aplica una ligera capa de aceite de oliva a la superficie de la codorniz y sazónala. Coloca la codorniz en la parrilla con la pechuga hacia abajo en la parte caliente de la parrilla. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que se dore, dale la vuelta y cocina otros 3-4 minutos hasta que se dore el otro lado. Mueve las codornices al centro de la parrilla para cocinarlas indirectamente. Cocinar otros 10-12 minutos hasta que la carne esté ligeramente firme y los jugos salgan claros.
